Grassi: un Dr. Jekyll e Mr. Hide Scenario

Recenti notizie da McDonald &'; s si-stanno eliminando grassi trans dalle patatine fritte. Whoo hoo! Ma mi chiedo che tipo di grasso intende essere sostituito con? Alcuni grassi sono buoni, altri sono cattivi. In questo articolo, mi permetta di chiarire alcune delle zone d'ombra sul consumo di grassi, it &'; s effetti negativi e IT &';. S benefici

Tutte le molecole di grasso sono costituite principalmente da stringhe di atomi di carbonio in cui gli atomi di idrogeno può Link; in un grasso saturo, ogni carbonio nella catena ha tanto idrogeno legato ad esso possibile (il grasso è "satura" perché non si adatta più idrogeno). I grassi insaturi hanno meno idrogeno; grassi trans cadere da qualche parte nel mezzo e si creano quando i grassi insaturi sono sottoposti a parziale idrogenazione, un processo che aggiunge un po 'di idrogeno senza saturare completamente il grasso.

Ci sono due tipi di “ BAD &"; Grassi: saturi e trans. I nutrizionisti stanno ancora discutendo se saturi o grassi trans è peggio per voi. I grassi saturi — che troverai in bistecche, gelato, e il burro — sono stati studiati per decenni, mentre i grassi trans — presenti in ciambelle, patatine fritte e la margarina — sono sotto esame per solo gli ultimi 10 anni. Entrambi hanno dimostrato di aumentare la lipoproteina a bassa densità, l'indicatore "colesterolo cattivo". LDL trasporta il colesterolo — una sostanza cerosa che aiuta a ricostruire le membrane delle cellule e creare ormoni, tra l'altro —. Dal fegato al resto del corpo, dove può accumularsi nelle arterie e causare malattie cardiache

Una cosa che Aiuta a mantenere LDL sotto controllo è l'indicatore "colesterolo buono", lipoproteine ​​ad alta densità, che trasporta il colesterolo al fegato. È qui che i grassi saturi inizia a cercare meglio: Aumenta indicatori di colesterolo su tutta la linea, quindi i livelli di HDL aumentano pure. Grassi trans, però, solleva LDL riducendo i livelli di HDL, e questo pericoloso doppio smacco ha messo in allerta i nutrizionisti

I grassi trans possono anche essere colpevole di numerosi peccati secondari:. Ci sono alcune indicazioni che potrebbero aumentare il rischio per il cancro, il diabete, e anche causare complicazioni durante la gravidanza. Ecco perché la FDA non metterà una dose giornaliera raccomandata accanto alla nuova statistica trans — qualsiasi quantità di questa roba è male per te
Ci sono due tipi di “. GOOD &"; Grassi: monoinsaturi e polinsaturi. I grassi monoinsaturi contengono acidi grassi monoinsaturi che abbassano il colesterolo nel sangue e viene in genere memorizzati in forma liquida, quando è a temperatura ambiente. Quando refrigerata questa sana grasso si trasforma in una solida formazione.

Il colesterolo nel sangue si abbassa, aumentando il colesterolo HDL (buono) del colesterolo, e l'abbassamento del colesterolo LDL (cattivo) colesterolo. Per alcune persone, acidi grassi monoinsaturi contribuiscono anche ad abbassare i trigliceridi. Ottime fonti di grassi monoinsaturi sono le olive, olive e olio di canola, arachidi, burro di arachidi, e tutte le altre varietà di noci e semi come le mandorle, noci pecan, semi di girasole, e semi di sesamo.

Trovato principalmente nel pesce, soia, e noce, grassi polinsaturi contengono oli che sono in forma liquida in camera e frigorifero sia della temperatura. Questo tipo di acido grasso aiuta anche ad abbassare il colesterolo totale nel sangue, diminuendo il colesterolo LDL (cattivo) colesterolo. Due tipi di acidi grassi polinsaturi omega sono tre e l'Omega sei. Questi acidi grassi sono detto di contribuire a ridurre il rischio di ictus, infarto e cancro. Omega tre acidi grassi sono anche noti per ridurre il livello di trigliceridi. Fonti primarie di grassi polinsaturi si trovano in una varietà di pesci come il tonno, trota, aringa, salmone, e lo sgombro. Questi acidi grassi si trovano anche negli oli come l'olio di soia, olio di mais, olio di cartamo e
PERCHÉ ABBIAMO BISOGNO DI GRASSI:.

I grassi forniscono energia. Gram per i grassi grammi sono la fonte più efficiente di energia alimentare. Ogni grammo di grasso fornisce nove calorie di energia per il corpo, rispetto a quattro calorie per grammo di carboidrati e proteine.

I grassi costruire le cellule sane. I grassi sono una parte essenziale della membrana che circonda ogni cellula del corpo. Senza una membrana cellulare sano, il resto della cellula non potrebbe funzionare.

I grassi costruire cervelli. Fat fornisce i componenti strutturali non solo delle membrane cellulari del cervello, ma anche della mielina, la guaina grassa che circonda ogni fibra nervosa, consente di trasportare messaggi velocemente isolante.

I grassi aiutano i utilizzo corpo vitamine. Vitamine A, D, E e K sono le vitamine liposolubili, che significa che il grasso in alimenti aiuta l'intestino assorbe queste vitamine nel corpo.

I grassi fanno ormoni. I grassi sono componenti strutturali di alcune delle sostanze più importanti del corpo, tra le prostaglandine, sostanze simili agli ormoni che regolano molte funzioni del corpo. Grassi regolano la produzione di ormoni sessuali, il che spiega il motivo per cui alcune ragazze adolescenti che sono esperienza troppo magra ritardato sviluppo puberale e amenorrea.

Fat fornisce una pelle più sana. Uno dei più evidenti segni di carenza di acido grasso è pelle secca e squamosa. Oltre a dare alla pelle il suo appello arrotondato, lo strato di grasso appena sotto la pelle (chiamato grasso sottocutaneo) agisce come proprio l'isolamento del corpo per aiutare a regolare la temperatura corporea. Persone magre tendono ad essere più sensibili al freddo; persone obese tendono ad essere più sensibili al clima caldo.

Fat forma un cuscino di protezione per i vostri organi. Molti degli organi vitali, in particolare i reni, cuore e intestino sono ammortizzata da grasso che aiuta a proteggerli da un infortunio e tenerli a posto. (È vero, alcuni di noi "overprotect" i nostri corpi.) In omaggio alla saggezza di protezione del corpo, questo grasso protettivo è l'ultimo ad essere utilizzato quando le riserve di energia del corpo si stanno sfruttato in.

I grassi sono piacevoli. Oltre ad essere una fonte di energia nutriente, grasso aggiunge al gusto accattivante, consistenza e l'aspetto di alimenti. Grassi portano sapore. Il grasso è anche il motivo per cui i cookie si scioglie in bocca, patatine fritte sono croccanti e torta di mele della mamma ha una crosta traballante.

Una buona linea guida è tha non più del 30% delle calorie dovrebbe provenire dai grassi. Di questi, non più del 10% da grassi saturi o trans Hotel  .;