Stewarding Grandi Orientamenti di formazione - sapere quando pulire la cucina

Essendo uno steward cucina non è affatto un lavoro facile. E &'; s la cucina steward &'; s il dovere di fare in modo che ogni elemento in cucina è pronto per l'uso e questi elementi includono gli utensili, piatti, utensili, e tutta la zona cucina stessa. Questo per fare in modo che i clienti don &'; t hanno problemi e, a sua volta, il ristorante doesn &'; t get nei guai. Questo è anche quello di fare in modo che l'istituzione si sta lavorando per la presenta del suo meglio per i suoi nuovi clienti, che forse li accoglierà di nuovo a pranzo futuro, mantenendo così il ristorante attivo e funzionante. Per fare un lavoro approfondito di essere uno steward cucina, si dovrebbe sapere come pulire adeguatamente la cucina e tutti i suoi strumenti e con quale frequenza si dovrebbe fare.

dopo ogni turno di cucina

Queste voci devono essere puliti ogni volta che un cambiamento di cottura finisce. Le voci includono le friggitrici, la griglia, i secchi igienizzanti, i bidoni della spazzatura, i panni o stracci, i grembiuli cuoco e cappotti, i coltelli di carne e formaggio, il pavimento della cucina e dei tappetini. Naturalmente, si dovrebbe anche lavare e disinfettare tutte le superfici, compresi i tavoli di preparazione, i taglieri, la linea, e così via.

dopo il giorno

Queste voci sono quelli che devono essere puliti una volta dopo ogni giorno è passato. La vostra responsabilità è quello di assicurarsi che le prese di grasso sono puliti, i rivestimenti foglio della griglia, la gamma e flattops vengono modificate, le apri lattina vengono puliti, e, soprattutto, i filtri della cappa è lavata.

, dopo una settimana

Queste sono le vostre responsabilità che è possibile verificare su una volta a settimana almeno. Assicurarsi che si lava e disinfettare i dispositivi di raffreddamento e forni portata-in. È inoltre necessario pulire i lavandini e rubinetti e utilizzare prodotti di pulizia di scarico sui scarichi a pavimento. Inoltre, è necessario assicurarsi che i coltelli sono al top della condizione e affinare loro, se necessario, a

Dopo un mese

Queste sono le voci che don &';. T devono essere puliti molto spesso, ma si dovrebbe ricordare ancora di pulire una volta al mese almeno. Assicurarsi che il forno, fornelli e friggitrici sono privi di qualsiasi accumuli di grasso che possono essere un pericolo di incendio se lasciati soli per lunghi periodi di tempo. Pulire i congelatori e macchine per il ghiaccio e assicurarsi di scongelare loro. Controllare i forni, termometri e altri materiali di riscaldamento e ricalibrare. Affila i coltelli, affettatrici, taglierine e simili. Assicurarsi che le pareti ei soffitti sono puliti. E, naturalmente, controllare le schede di sicurezza.

Ogni Anno

Qui ci sono le cose che avete bisogno di essere pulito almeno una volta all'anno. L'eccezione, naturalmente, è la cappa che deve essere pulito almeno due volte l'anno. Assicurarsi di rimuovere eventuali grasso solidificato. Un'altra cosa molto importante da controllare sono i estintori e il sistema antincendio in cucina. La sicurezza è sempre una priorità assoluta negli ambienti di lavoro Hotel  .;