Intolleranza al glutine

intolleranza al glutine e che cosa si deve sapere

Un popolare slogan nel mondo cosciente dieta di oggi è priva di glutine. Vedrete questo intonacata su molte etichette e pacchetti, così come pubblicizzato in alcuni ristoranti e pasti precotti. Questo è importante perché ci sono alcuni gruppi di persone che non sono in grado di digerire il cibo con questa proteina. Ci sono un certo numero di modi per identificare correttamente i pasti per se stessi, ma prima è necessario conoscere le basi di questa dieta particolare.

Il glutine non è altro che un particolare tipo di proteina che si trova comunemente nel grano, segale e orzo. Come tale, può essere trovata nella maggior parte delle famiglie armadi e frigoriferi come diversi cereali o pane.

Mentre può essere bene a pensare che si dovrebbe evitare tutti i tipi di grano, non è tutto in quella famiglia hanno questo problema. Ad esempio, si possono avere i prodotti alimentari a base di mais, riso (alcune varietà selvatiche), miglio, avena, soia e semi di girasole. È possibile cercare ulteriori informazioni su Internet sotto cereali.

leggi attuali consentono etichette per pubblicizzare senza glutine, anche se non può essere al cento per cento verificato se questo è il caso. Questo perché il prodotto alimentare è difficile estrarre completamente. In alcuni ingredienti come, il grano può essere rimosso, tuttavia alcune tracce minime rimarranno ancora. È possibile identificare le razioni che non hanno questa proteina se si sentono come gomma da masticare. In pane per esempio, rende l'impasto sentire elastica, fornendo con la sua consistenza masticabile. Questo è il motivo per cui è derivato dalla parola latina per colla.

Qui di seguito, ci accingiamo a dirvi di più su intolleranza al glutine

E 'anche molto utile per panifici nel suo complesso, perché certe caratteristiche di pane richiedono questo ingrediente nel processo di cottura naturale. Rende lievitare l'impasto durante la fermentazione, e assicura che la sua forma è mantenuta quando viene aggiunto amido. Senza di essa, macchine speciali di pane e di trasformazione alimentare sarebbero necessari per completare il processo di cottura Hotel  .;