Tofu, semplici piaceri della cucina vietnamita

Ora nei miei trent'anni, ho ricordi nitidi di curling sul mio nonno &'; s giro, quando ero un bambino piccolo. Lui &';. D sedersi su un vecchio letto in legno e fumare una ciotola Papa porcellana, le sue antiche mani avvizzite rottura tofu alla griglia a pezzi e immersione i bocconi in sale

Da bambino, ho pensato che le fessure tofu sembravano poco attraente , ma gli adulti sembrava godere di mangiarli. Era comune vedere cylclo driver mangiare questo piatto dal bordo della strada durante le pause al momento Hai Phong aveva ancora molti alberi sgargianti e basse casette. Se chiudo gli occhi posso ancora sentire il profumo di cuocere il tofu.

Anche oggi alla griglia tofu è ancora offerto in bar birra a buon mercato, dove i clienti godono il suo sapore pungente. Il tofu è utilizzato in tutti i modi. Secchi bollito o al vapore. Questo ingrediente è tuttavia raramente servito a feste o cene di fantasia.

La maggior parte delle persone vietnamite considerano tofu di essere umili tariffa. E 'a buon mercato e facilmente reperibili. In Asia, le persone sono state facendo cibo dai semi di soia per secolo. Tofu e altri prodotti di soia sono associati con i buddisti devoti, che sono vegetariano per motivi religiosi. I prodotti della soia sono usati per fare sostituti della carne che a volte aspetto e sapore, proprio come la carne.

Visita qualsiasi mercato in Vietnam e vedrete donne che vendono tofu di cesti piatto. Gli acquirenti vengono a sapere che fanno il miglior tofu e fornitori popolari si esauriscono presto. Ad Hanoi, Dau Mo (Tofu da Mo mercato) è considerato una specialità, come il basilico da Lang Village o salsa di soia da Ban Village.
I produttori di tofu a Mo Village hanno il loro segreto, anche se tutti tofu contiene ingredienti simili. Forse il tofu a Mo Village osservano migliori standard di controllo della qualità, utilizzando ingredienti migliori e rifiutando di tagliare gli angoli per ottenere un profitto a breve termine. Fare tofu è in termini di tempo. I produttori sono la maggior parte della notte per ottenere il loro tofu al mercato all'alba. In primo luogo si deve macinare i semi di soia per poi filtrare prima della cottura, confezionamento raffreddamento comprimendo e peeling il tofu risultante. Ogni passo richiede mani attente ed esperte.

Oggi, gli antichi borghi di Ke Mo sono solo un ricordo. Le strade presentano strette negozio-casa e grattacieli. Anche Mo mercato è andato lungo, essendo stata demolita per costruire un centro commerciale. Food Lovers di Hanoi, ma ancora ricordano l'eccellente di Mo tofu

Makers Tofu producono una gamma di prodotti. L'uscita del loro primo passo di produzione è Tao pho, un bianco, budino condensato che è servire come dessert con sciroppo dolce. Molto popolare tra le donne, questa è una buona merenda in una calda giornata estiva. Nel nord del Vietnam, i venditori Tao Pho spesso andare in bicicletta con un barile di Tao Pho dietro di loro. Il distributore utilizza un cucchiaio piatto per mestolo sottili strati di Tao pho in una ciotola prima di aggiungere lo sciroppo.

Oggi le persone sono sempre più ricca, più sofisticato stile giapponese di Tofu sta guadagnando popolarità. Il prodotto più puro del tofu processo di cottura questo tipo di tofu morbido può essere trovata su tavoli del buffet e nelle feste di fantasia. A mio parere, questo tipo di tofu è troppo morbido, spezzando non appena si prende un morso. Per pane quotidiano, preferisco l'ordinario, tofu tradizionale vietnamita.

Alcuni pomeriggi, mi siedo in un ristorante lungo la strada sotto un albero flamboyant e godere il gusto ricco di tofu alla griglia condito con curcuma. Questo piatto non manca mai di ricordarmi della mia infanzia. Buon cibo non deve essere costoso. Buon cibo è cibo che si mangia al momento giusto e nel luogo e che ti fa sentire bene
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