Recensioni di libri - Sangue, Ossa & Burro: The Education accidentale di uno Chef Reluctant

Un libro di memorie scritto da uno chef è attraente perché promette di portarci in un luogo alcuni di noi mai visto, meno che non sia sulla rete alimentare --- cioè, una cucina del ristorante. E promette di rivelare tutti i grintosi, gradini unlovely portano al momento in cui la bella targa emerge dal passo e nelle mani dei camerieri. Inoltre, dopo Anthony Bourdain ha aperto la strada, un tale libro di memorie deve anche offrire appetito-killer: dirty walk-in, scene macellazione sgradevoli. E, come un testamento religiosa, ma ha anche quei momenti di conversione, il momento in cui lo chef scopre che lei o lui è destinato a diventare un artista con il cibo. Memorie di Gabrielle Hamilton ha tutti questi elementi
.

Quando Hamilton scrive di cibo, lei è divertente, irriverente, e anche spirituale. Il suo conto coinvolgente della primavera agnello arrosto di suo padre (una versione modificata di questo pezzo recentemente apparso sul New Yorker) definisce le origini del suo amore per il cibo. Il suo conto dei suoi anni di lavoro per le aziende di ristorazione vi farà pensare bene prima di prendere quel hors d'oeuvre prossimo matrimonio dalla targa d'argento del cameriere. E un capitolo di cucina in un campo estivo nel Berkshires è divertente e abile nella gestione del particolare. Ho amato la sua rappresentazione ironica del tempo ha speso nel programma di scrittura di un maestro, dalle descrizioni satirici dei suoi colleghi scrittori a lei omaggio a Misty, un collega cucinare e, per Hamilton, una sorta di musa culinaria.

Questo libro aspira ad essere molto più di un libro di memorie cuoco, tuttavia, poiché il sottotitolo si riferisce a "The Education accidentale di uno Chef riluttante". In particolare, questo è un libro sulla famiglia: circa famiglia di Hamilton, dolorosamente lacerato da divorzio, quando era ancora un bambino, e sul suo matrimonio e la nascita dei suoi due figli. Con l'eccezione dei capitoli di apertura, queste parti del libro sono spesso difficili da leggere, soprattutto perché non hanno quasi nessuna delle buone qualità (dettagli nitidi, umorismo, la consapevolezza di sé) delle sezioni "chef". Il suo rapporto con la madre, il "ragno" di un capitolo di una lunga, miserabile visita in Vermont, è così arrabbiato e doloroso che si desidera distogliere gli occhi. Dopo una tale sproloquio, un lettore non un briciolo più vicino tratta di capire questa madre o perché si comporta come fa lei. Quanto al matrimonio di Hamilton a Michele, l'uomo la cui casa ancestrale in Italia è l'impostazione per l'ultima sezione ("Butter ') del libro, anche questo è oggetto di pagine e pagine di rabbia e delusione. Sì, questo infelicità è un po' mitigato dalla iniziale felicità di Hamilton nel cucinare e mangiare in Italia, così come il suo piacere di essere parte della famiglia allargata di Michele. Alla fine, però, le molte pagine dedicate alla descrizione delle gloriose prodotti alimentari italiani (si pensi Frances Mayes, con imprecazioni) turno in troppo di melanzane, la famiglia italiana delude, e il matrimonio rimane una fonte di dolore.

Ci sono molte memorie sulle famiglie infelici. Come lo scrittore dà forma che il materiale è fondamentale. La differenza tra "Blood, Bones, and Butter "e altre memorie circa cattivi genitori, come Tobias Woolf" Voglia di ricominciare "o Mary Karr del" Club del Liar, "è uno di prospettiva. Anche quando Woolf ci dice di come sua madre non riuscì a proteggerlo dal suo patrigno abusiva o Karr descrive ancora un altro episodio agghiacciante con i suoi genitori, sappiamo che gli scrittori adulte capire perché i loro genitori hanno agito come hanno fatto. Questo tipo di prospettiva non è evidente nel libro di memorie di Hamilton, forse perché non ha ottenuto esso. Nel suo libro, l'educazione di Gabrielle Hamilton, lo chef, si presenta come la più interessante di piatti, ricchi di ingredienti diversi e talvolta sorprendenti --- e così è. (Sono stato fortunato ad avere la possibilità di mangiare, solo una volta, nel suo ristorante, Prune, e lei è davvero una meraviglia in cucina.) Tuttavia, la sua rappresentazione qui la sua formazione come figlia, moglie e madre in attesa di un più finito .. conto

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