Spezie - Wonder-Alimenti per sapore e la salute

Il "spice-box" è una parte intrinseca di una cucina indiana. Altre culture di tutto il mondo hanno le loro spezie preferite ed erbe pure. I colori esotici e aromi inebrianti di spezie possono elevare un piatto ordinario in una festa sublime per il senso della vista, dell'olfatto e del gusto. Cosa c'è di più, la maggior parte delle spezie vengono anche con proprietà terapeutiche, così ogni pasto che comprende spezie può diventare un'esperienza di migliorare la salute e il benessere.

Ayurveda, l'antico sistema di guarigione da India, ha cantato le lodi di spezie come "wonder-cibi" per migliaia di anni. Le spezie sono ingredienti in molti sinergici formulazioni di erbe ayurvediche, e un esperto ayurvedico, quando dare consigli, è la stessa probabilità di raccomandare spezie specifici da includere nella vostra dieta da suggerire supplementi di erbe per voi di prendere. Compresi tutti i sei sapori - dolce, acido, salato, amaro, piccante e astringente - ad ogni pasto principale è un principio fondamentale della saggezza alimentare ayurvedica, e spezie sono una comoda, modo saporito di realizzare questo.

Alcuni suggerimenti generali per cucinare con le spezie -

La maggior parte delle spezie sono potenti, quindi un po 'va un lungo cammino. Volete le spezie per esaltare i sapori dei cibi, non sopraffare l'intero piatto.

Quando mescolando diverse spezie in un piatto, esperimento per trovare combinazioni che ti piace. Essere avventurosi! Un buon libro di cucina ayurvedica può iniziare fuori con suggerimenti per le spezie soprattutto il bilanciamento per la mente e il corpo in ogni stagione.

Molte spezie rilasciano i loro sapori e profumi meglio quando saut? ed in Ghee (burro chiarificato) o olio, un po 'quando sono a secco arrosto. Essere agile quando? Ing saut o spezie torrefazione, tendono a bruciare rapidamente. Togliere dal fuoco quando gli aromi vengono rilasciati e continuare a mescolare o agitare per evitare che bruci.

Cercare biologici, spezie non irradiati.

spezie Conservare in contenitori ermetici lontano dal calore e luce.

Ecco una breve introduzione a tre principali spezie ayurvedici e suggerimenti su come usarli. Come si sperimenta con la loro combinazione con altre spezie e cibi diversi, troverete i vostri modi preferiti per utilizzarli.

La curcuma è onnipresente in cucina ayurvedica. Esso contiene la curcumina flavanoid, che è noto per avere proprietà anti-infiammatorie. Questo all-around chiedersi spezie aiuta a disintossicare il fegato, i livelli di colesterolo equilibrio, combattere allergie, stimolare la digestione, aumenta le difese immunitarie e migliorare la carnagione. E 'anche un antiossidante. Ayurveda riconosce come una spezia riscaldamento, contribuendo gusto amaro, piccante e astringente.

La curcuma è un luminoso giallo-arancio spezia, e, usato in piccole quantità, conferisce un colore ricco e cercare di riso bianco cotto, patate o lenticchie gialle. Aggiungere al acqua in cui riso o lenticchie vengono cotti. Si abbina bene con altre spezie come cumino, coriandolo, pepe di cayenna e cannella.

Ecco un modo veloce e semplice per godere di curcuma. Saut? in un cucchiaio di mezzo Ghee o olio vegetale un cucchiaino di semi di cumino, mezzo cucchiaino di curcuma e mezzo cucchiaino di paprika dolce ungherese. Togliere dal fuoco, come le spezie iniziano a rilasciare il loro aroma, mescolare in una tazza di dadini patate bollite. Aggiustare di sale e guarnire con un po 'di coriandolo fresco tritato. È possibile sostituire altre verdure cotte per le patate. Cotto fagioli rossi o cotti ceci anche lavorare bene con questa miscela di spezie.

La curcuma può macchiare tessuti ed altri materiali, in modo da maneggiare con cura.

Il cumino è popolare in cucina indiana, messicana e mediorientali. Secondo l'Ayurveda, è una spezia di raffreddamento. Si suppone per aiutare la digestione e aiutare le tossine a filo fuori dal corpo.

Cumino può essere utilizzato sia come semi interi o terra, grezzi o secco arrosto. Macinata cruda, è un colore marrone opaco, che si arricchisce di essere saut? Cato in Ghee o olio. Polvere di cumino secco tostato è una ricca di colore marrone. Entrambi saut? Ing e tostatura rendono l'aroma e il sapore di cumino prendono vita. Cumino combina bene con una vasta gamma di altre spezie, tra cui la curcuma, finocchio terra, coriandolo macinato, terra zenzero secco e cannella.

terra Sprinkle, il cumino secco arrosto di yogurt fresco, aggiungere il sale a piacere, e godere a pranzo. Oppure miscela di yogurt, acqua (50-50) con la terra, il cumino secco tostato e sale a piacere per un drink all'ora di pranzo rinfrescante. Chiamato "lassi" in India, questa bevanda è eccellente per la digestione. Questa forma di cumino può anche essere combinato po 'di zenzero tritato, il succo di limone, sale e pepe nero per fare un condimento per un'insalata tiepida di fagioli bianchi cotti o leggermente al vapore carote tagliuzzate. Semi di cumino interi, saut? Ed in Ghee, fanno un saporito aggiunta a lenticchie e zuppe di legumi. Sano e nutriente, queste minestre possono essere pasti in se stessi.

Il finocchio è un'altra spezia raffreddamento. Secondo l'Ayurveda, il finocchio è estremamente buono per la digestione. In India, mangiare un paio di semi di finocchio dopo un pasto è una pratica comune. semi

finocchio sono dolciastro nel gusto, e finocchio terra funziona molto bene in salse. I semi possono anche essere saut? Cato a Ghee (burro chiarificato) e ha aggiunto a piatti di verdure. Saut? curcuma, cumino terra, zenzero in polvere e di terra finocchio in ghee, si fondono anacardi in acqua per fare una pasta acquosa e aggiungere le spezie a fuoco lento cuocere in una ricca salsa per le verdure. Semi di finocchio possono essere cotti in biscotti e muffin e una piccola quantità di finocchio terra possono essere aggiunti al budino di riso per un tocco esotico.

Questi sono solo tre gemme dal vasto scrigno di spezie ayurvedici. Lavorano non solo come favolosi sapore esaltatori; essi sono dotati di proprietà curative pure.

Si noti? Ghee, o burro chiarificato, è un olio da cucina saporito. E 'costituito da burro di cottura fino a quando tutti i prodotti lattiero-solidi vengono rimossi. In Ayurveda, spezie di cucina in Ghee è considerata utile, perché Ghee è un "vettore" efficace? trasporta i vantaggi delle spezie per le parti del corpo. Per le ricette con Ghee e le spezie - http://www.mapi.com/recipes/gheerecipes.html

Le informazioni fornite in questo articolo è solo scopo di impartire l'istruzione sul Ayurveda e non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o attenuare qualsiasi malattia. Se si dispone di una condizione medica, si prega di consultare un professionista della salute Hotel  .;