La Società dell'Ordine di buon animo - Port Royal - Nuova Scozia

Samuel de Champlain fondò l'Ordine di buon animo durante l'inverno del 1606-1607 per fornire il buon cibo e buoni tempi per i coloni di mantenere la loro salute e il morale durante il lungo inverno. L'Ordine era una società pranzo e soci si sono alternati per fornire pesce o gioco per un banchetto e nel mantenere una gioiosa atmosphere.The società è durato soltanto un inverno, ma è stato un grande successo. I rapporti mostrano che ogni giorno qualche cena è diventata una festa, e a rotazione tutti a tavola è stato designato come Capo Steward.

Il Capo Steward aveva il dovere di assicurarsi che tutti al tavolo era ben curato . Questo è stato detto di nuovo a Parigi come aventi lo stesso buon umore come in Rue aux Ours ea costi inferiori. Ogni Steward 2 giorni prima del suo turno sarebbe andato a caccia oa pesca per riportare una prelibatezza da aggiungere alla tariffa normale. Questo è stato così ben realizzata che mangiavano carne o pesce per molti dei colazioni, pranzi e cene di seguito.

Per il banchetto del Capo Steward, avendo avuto tutto preparato dal cuoco, entrò nella stanza con un tovagliolo sulla spalla, distintivo d'ufficio in mano, e al collo il collare dell'Ordine seguito da tutto i membri dell'Ordine, ciascuno portando un piatto. Lo stesso è stato ripetuto a dessert. Prima di dare grazie a Dio, il Capo Steward avrebbe consegnare il collare dell'Ordine al suo successore, e avrebbero brindare a vicenda con un bicchiere di vino.

i membri di spicco della colonia sono stati probabilmente i membri dell'Ordine di buon animo. Ospiti frequenti sono stati Membertou e Messamouet, Mi &'; capi kmaw nella zona.

In precedenza Amministratore Messamouet aveva navigato con Samuel de Champlain come guida alla ricerca di miniere di rame nella baia di Fundy. Il capo ha detto Champlain che da giovane aveva navigato l'Atlantico in un peschereccio basco e aveva visitato la Francia, dove rimase a casa del governatore di Bayonne.

Lescarbot scrisse di altri ospiti aborigeni che hanno sempre avuto venti o trenta uomini, donne e bambini, che hanno consultato su di loro modo di servizio e pane gratuito è stato dato a loro.

Il signore procurato una grande varietà di carni, tra cui: anatre, oche, pernici e altri uccelli, alci, caribù, castoro, lontra, l'orso, il coniglio, il gatto selvatico, e procione. A quel tempo in America del Nord castoro era una prelibatezza. Spezie comunemente usati erano pepe, cannella, chiodi di garofano e la noce moscata. Erbe come timo, cerfoglio, foglie di alloro e maggiorana erano anche ben utilizzati. Per i nostri gusti moderni un piatto che i coloni Port Royal considererebbero blando sarebbe probabilmente forte o selvatici degustazione a noi.

Ecco alcuni esempi di piatti moderni che avrebbe potuto essere servito in una cena buona Cheer: zuppa di zucca, anguilla al vapore, storioni, fricassea di spinaci, carciofi Gerusalemme frittelle, mele e torta di pere, e crostate marzapane
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