Capo Steward e Chemical Control Doveri

Inventario e controllo dei materiali sono una parte del dipartimento stewarding &'; s responsabilità, in particolare il capo steward &'; s. Questo include, ovviamente, il controllo dei prodotti chimici. Ora, la ragione principale per controllare l'uso di sostanze chimiche è quello di risparmiare denaro.

Perché controllare l'uso delle sostanze chimiche?

Come si è detto, la ragione principale per cui il steward dipartimento deve controllare l'utilizzo di sostanze chimiche come detergenti, detersivi, disinfettanti, ecc è quello di risparmiare soldi, naturalmente. Diciamo ad esempio che il ristorante sta godendo un sacco di vendite e sta raccogliendo enormi profitti, denaro saggio. Ora, se il reparto steward non utilizza sostanze chimiche in modo appropriato, quindi alcuni dei vostri profitti potrebbero essere sprecati per l'acquisto di prodotti chimici. Pensate al denaro che si potrebbe aver salvato se solo il reparto steward sapeva usare le sostanze chimiche nel modo giusto. Guardate in questo modo, se il reparto stewarding sta usando troppo detersivo quando lavare i piatti, si è sicuri di sprecare risorse preziose. Dopo tutto, avrete bisogno di più acqua per risciacquare il sapone, e più energia elettrica per far funzionare lavatrice piatto.

Un altro motivo per cui il controllo chimico è molto importante è perché si vuole proteggere la salute e la sicurezza dei i vostri ospiti. Se il reparto stewarding si avvale di troppo sapone e detersivo in pulizia e cucina lavaggio oggetti come piatti, posate, bicchieri, ecc, allora ci potrebbe essere il rischio di lasciare residui di sapone sulle voci. Ora, se ci sono residui di sapone sugli oggetti da cucina, in particolare quelli che entreranno in contatto con la bocca dei clienti, allora potrebbe essere molto dannoso per loro. D'altra parte, usa troppo poco, e si corre il rischio di non lavarsi e pulire gli oggetti da cucina in modo corretto. Potrebbe non essere in grado di rimuovere i terreni e batteri dalle voci, e di nuovo, questo è dannoso per i vostri ospiti.

Per questo motivo, l'amministratore capo deve sottolineare al suo staff l'importanza di utilizzare il diritto quantità di sostanze chimiche, così come la chimica appropriato per un compito specifico.

Linee guida per il controllo chimico

Per avere un controllo molto efficace sulle sostanze chimiche, il sovrintendente ha per stabilire prima un pari livello di stock, e questo viene fatto per ogni turno. Il commissario capo deve anche assegnare il capo turno la responsabilità di gestire in modo appropriato e l'erogazione delle sostanze chimiche. Fortunatamente, l'erogazione di sostanze chimiche è solitamente dall'elettronica dalle macchine da cucina, come la lavatrice piatto e la macchina di lavaggio piatto. I livelli delle sostanze chimiche sono monitorate dalla macchina e dispensati di conseguenza, e tutto steward cucina ha a che fare è quello di assicurarsi che i prodotti chimici sono sempre a livelli appropriati.

Tuttavia, per l'utilizzo manuale delle sostanze chimiche , steward cucina deve conoscere il corretto uso degli agenti chimici, soprattutto quando si tratta di dosaggio utilizzato. Formazione per questo viene comunemente fornito dal reparto stewarding prima inizia una nuova cucina steward.

Per controllare e vedere se si utilizzano sostanze chimiche nel modo giusto, il Dipartimento Stewarding dovrebbe lavorare a stretto contatto con l'ufficio contabilità. Questi due reparti potrebbero meglio monitorare l'uso di prodotti chimici, facendo una registrazione del consumo di sostanze chimiche mensile.

A volte, gli incidenti accadono. Per questo motivo, il personale del reparto stewarding dovrebbe essere insegnato su cosa fare in caso di emergenze Hotel  .;