Effetti nocivi a causa di eccesso di proteine ​​

Una delle principali ragioni americani hanno difficoltà a mantenere il giusto equilibrio nelle loro abitudini alimentari è l'idea sbagliata che se una modesta quantità di proteine ​​è un bene per voi, grandi quantità devono essere ancora meglio. Poiché la proteina è un "body builder", la gente crede che li rende forti e che è meglio per loro che i carboidrati. Tuttavia, proteine ​​consumate in eccesso di requisito del corpo non viene convertito in muscolare; piuttosto, viene convertita in energia o immagazzinato come grasso soli carboidrati in eccesso sono.

La proteina è diverso da carboidrati e grassi, gli altri nutrienti che forniscono energia, in quanto contiene l'azoto, nonché carbonio, idrogeno e ossigeno. A causa delle loro strutture chimiche uniche, proteine ​​contengono i materiali di base per la crescita e la riparazione delle cellule. Aiutano anche gli anticorpi forma del corpo di combattere le malattie e produrre sostanze, come l'insulina, gli enzimi, ed emoglobina.

La proteina è composta da strutture chimiche chiamate aminoacidi. Entrambe le proteine ​​animali e vegetali sono costituiti da acidi di circa 20 amminoacidi: può essere prodotto nel corpo, e devono essere forniti dalla dieta. Questi sono chiamati amminoacidi essenziali. Una proteina completa è uno che contiene tutti gli aminoacidi essenziali. Una proteina di alta qualità è una proteina completa che contiene gli amminoacidi essenziali in quantità proporzionale alla necessità del corpo per loro, così come gli aminoacidi non essenziali. Fonti di proteine ​​provenienti da animali, tra cui carne, pesce, pollame, uova, latte e formaggio, sono esempi di alta qualità, proteine ​​complete.

Una proteina di bassa qualità, o proteine ​​incomplete, non marcire contiene tutti gli aminoacidi essenziali nelle proporzioni necessari per il corpo. Fonti proteiche vegetali sono incompleti. Gli esempi includono noci, fagioli, semi, grano, riso, avena e cereali integrali. Una fonte di proteine ​​di bassa qualità può essere convertita in una fonte di proteina completa, ma deve essere abbinato con un'altra fonte di proteine ​​di bassa qualità che è complementare. Il corpo non può produrre proteine ​​parziali, unici completi; sintesi proteica opera dal "tutto o niente legge". Se un aminoacido è fornita da una sorgente in una quantità minore del necessario, la quantità totale di proteina prodotta dagli altri aminoacidi sarà limitata. Pertanto, se una dieta non contiene fonti di proteine ​​complete, che potrebbero verificarsi in una dieta vegetariana, il giusto mix di alimenti deve essere incluso. Alcuni vegetariani (lactoavovegetarians) omettono di carne, pesce e pollame dalla loro dieta, ma mangiano uova e latticini. Altri (lattovegetariani) escludono uova e consumare solo prodotti lattiero-caseari. Entrambi i tipi consumano proteine ​​animali di alta qualità e non devono preoccuparsi di carenza proteica. I vegetariani rigorosi, le persone che mangiano una dieta tutti gli impianti, può essere necessario discriminare nelle loro selezioni di cibo perché le proteine ​​vegetali sono proteine ​​di bassa qualità. Per ottenere tutti gli aminoacidi essenziali di origine vegetale, i vegetariani dovrebbero mangiare una varietà di cibi dal gruppo legume, come i fagioli, piselli e arachidi, in combinazione con cibi dalla ceteal e grano gruppo intero, tra cui pasta, grano, riso, avena, e mais. La combinazione di fonti di proteine ​​da cereali e cereali con legumi è chiamato complemento proteina. Le carenze in amminoacidi essenziali di un gruppo vengono compensate dal contenuto essenziale aminoacido dell'altro gruppo.

Una proteina vegetale che sembra essere unico rispetto ad altre fonti di aminoacidi è proteina di soia. Proteine ​​di soia proviene dalla soia ed è presente nel tofu (formaggio di soia), farina di soia, e altri preparati secchi e umidi. Germogli di soia sono ricchi di proteine, acido folico, acidi grassi omega 3, e minerali. Le persone che consumano circa 3 once di tofu (o equivalente) al giorno sono meno probabilità di sviluppare alcune forme di cancro, osteoporosi e malattie renali o ad avere sintomi associati alla menopausa. Il vantaggio più significativo, tuttavia, sembra essere la sua capacità di abbassare i livelli di colesterolo. I ricercatori del Università del Kentucky a Lexington hanno analizzato i dati provenienti da 38 studi e ha scoperto che le persone che hanno mangiato una media di 47 grammi al giorno ha avuto un calo del 12,9% in nocivo lipoproteine ​​a bassa densità e un calo del 9,3% del colesterolo totale. Il benefico lipoproteine ​​ad alta densità rimasto lo stesso. Le persone che hanno beneficiato di più sono stati quelli con i livelli più alti di colesterolo. Alcuni esperti ritengono la capacità di proteine ​​di soia per eliminare il colesterolo dalla circolazione è insuperabile da qualsiasi altro alimento. Anche se gli scienziati non possono documentare esattamente come soia fa questo, credono che la fotochimica, in particolare educazione fisica per gli estrogeni (ormoni vegetali) indigeni alla soia, hanno un effetto antiossidante sul colesterolo LDL e inibisce piastrine del sangue da aggregazione insieme, due processi che contribuiscono ad aterosclerosi.
.