Mangiare locale con grande gusto

Mi sto godendo il nuovo libro di Barbara Kingsolver, "Animal, Vegetable, Miracle: un anno di vita alimentare", in cui scrive di sforzo durato un anno della sua famiglia a crescere, acquistare e mangiare solo a livello locale cibo prodotto. Mi piacerebbe dare alcune delle sue idee una prova, e mi venne in mente che forse coltivazione e l'utilizzo di più erbe per la nutrizione e il sapore sarebbe una buona idea. Cosa ne pensi?
Penso che sia un'idea fantastica. Crescere e l'utilizzo di più erbe faranno sì che le le patate ultimi, cipolle e zucche duro dalla pelle di febbraio non sarà blando, noioso, piatti bolliti che si devono sopportare per dimostrare il vostro punto che si rifiutano di acquistare cibo che costa più rispettosi dell'ambiente, sociale, economico e politico di quanto si è disposti a spendere etico e morale. Barbara Kingsolver è iniziato con la piccola decisione di non comprare qualsiasi più banane. Ora lei e coautori del libro, i membri della famiglia Steven L. Hopp, e le sue figlie Camille e Lily sono portavoce appassionato e sostenitori di sforzi per regnare nei costi ingiustificabili di offerte di cibo nei negozi e scuole.
Considerate le erbe non come prelibatezze da usare con parsimonia, ma come alto valore alimentare per sapore e la nutrizione, sia in infusioni di acqua calda, miele e sciroppi semplici, in piatti a base di carne e verdura o nei prodotti da forno.
mio primo suggerimento è quello di aumentare la quantità di erbe si cresce da un sacco! Questo non significa necessariamente che devi fare molto più lavoro in giardino. Ad esempio, tutto ciò che dovete fare è piantare alcune piante di menta in pieno sole o in ombra parziale e che aumenterà sostanzialmente in un anno o due. Impianto sia menta piperita e menta e godere della varietà. La mia esperienza con le altre varietà di menta (come il cioccolato alla menta), è che sono grandi fresco, ma non mantengono il loro sapore delizioso, una volta che vengono essiccati.
Secondo luogo, coltivare erbe che fanno bene nel vostro clima. Con il tempo il clima fresco di novembre arriva, si può avere grandi barattoli pieni di una grande varietà di erbe di alta qualità pronto per essere utilizzato con generosità per tutto l'inverno.
Pensate posti a crescere erbe che potresti non avere considerato prima : windowboxes, pentole, canestri da appendere e persino sui tetti. Si potrebbe considerare una piccola serra dove si può svernare erbe esotiche sensibili al freddo o.
Anche se è più facile da coltivare erbe che fanno bene nel nostro clima si potrebbe prendere ulteriormente i vostri sforzi di conservazione. Prova crescere la vostra limone, lime e alloro alberi e anche lo zenzero e citronella.
Barbara Kingsolver notava in particolare la quantità di lavoro necessaria per raccogliere quantità adeguate di prodotti per durare tutto l'anno. Avrete bisogno di un po 'di tempo per elaborare le erbe. Dovrete essere a disposizione per raccogliere le vostre erbe al loro picco di sapore, che può essere un tempo diverso per ognuno, ma tutto quello che dovete fare con la maggior parte di loro è sciacquarle, lasciarli asciugare al riparo della luce diretta, striscia la lascia la loro gambi e memorizzarli in vasetti di vetro.
radici come rafano di solito sono scavate in autunno. Si può macinare la radice fresca con un po 'di aceto e sale e conservare in frigo per un po'. Conservare le radici in più interi nella sabbia umida.
Erbe come il prezzemolo, il basilico ed erba cipollina possono essere congelati in porzioni utili che è possibile aggiungere a zuppe, salse e stufati. (Non sembrano abbastanza, ma mantengono il loro sapore e nutrizione.) Faccio un sacco di condimento e tè si fonde con la erbe secche che sono pronti a cospargere o ripidi in qualsiasi momento.
È possibile estendere la stagione di crescita dell'erba in un sacco di modi. Pianta il rosmarino che è così difficile da svernare nel posto più caldo si possono trovare, in buon terreno vicino a un muro di fondazione oa sud della vostra casa o altra struttura (alcune specie svernano meglio di altri) -o in una pentola che si mettono dentro per l'inverno. Salvia, timo, lavanda e insalata pimpinella sono sempreverdi e se il loro sapore non è al suo meglio in inverno, è ancora possibile cogliere le foglie da utilizzare.
Non fermiamoci alle erbe che hanno valore alimentare. Molti medicinals possono essere coltivati ​​per facilitare i problemi di salute in casa, che significa meno viaggi in farmacia e medico
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