Aceto, crampi muscolari, di zucchero nel sangue e acidi

Il New York Times ha appena pubblicato un articolo che indica che il succo di salamoia (fatta di sale, aceto e spezie) è stato utile ad alleviare i crampi muscolari. In un piccolo studio, 10 uomini hanno esercitato fino ad allora erano disidratati elettricamente stimolati fino a quando non angusti, e sono stati trattati con succo di sottaceti o acqua. Succo Pickle sollevato crampi in modo significativo rispetto all'acqua distillata. I formatori hanno pensato che il succo salamoia sostituito liquidi ed elettroliti persi durante l'esercizio fisico. I ricercatori hanno pensato che fosse l'aceto. E molti dei lettori ha commentato che l'aceto solo avuto crampi incavate per loro. (Un pensiero anche l'aceto di senape ha fatto lo stesso.) Quali mi ha fatto meditare sul valore di aceto, e anche gli acidi in generale.

Ora un modo di ridurre crampi muscolari è quello di prendere il magnesio. Il magnesio è sostanzialmente scomparso dal terreno e quindi la fornitura di cibo a causa di pratiche agricole industriali e conseguente erosione. Nel 1975 l'USDA ha esaminato il livello di nutrienti negli alimenti, pubblicando le informazioni in un libro, Manuale dei Contenuti nutrizionali degli alimenti. Venti anni più tardi hanno iniziato la pubblicazione di supplementi, che erano molto meno leggere, anche se Paolo Bergner ha scritto nel suo libro eccellente, potere curativo di minerali, nutrienti speciali, e oligoelementi. Negli studi supplementari, magnesio era diminuito di circa un terzo. Non sappiamo quanto il calo è stato prima o dopo quel periodo, ma sappiamo che se abbiamo preso l'intera fornitura cibo coltivato negli Stati Uniti, assumendo niente di tutto ciò è stato sprecato (circa il 40%) o somministrate agli animali, ci non sarebbe abbastanza magnesio per ogni americano. Ma il succo di salamoia ha poco di magnesio, o per quella materia il ferro che può anche alleviare i crampi.

Alcol aceto o succo di limone in acqua è noto per ridurre i picchi di zucchero nel sangue, ritardando lo svuotamento gastrico, che non è esattamente intuitivo. Possiamo capire che la fibra potrebbe ritardare lo svuotamento gastrico e prevenire l'insulina e di zuccheri nel sangue picchi che affliggono i diabetici. ? Ma aceto

Ricercatore Carol Johnston presso la University of Arizona dati dal 1940 &' recuperato; s e ha scoperto che 2 cucchiai di aceto riduce i picchi di zucchero nel sangue ad un tasso equivalente a molto farmaco del diabete. Funziona meglio con l'insulina resistente, ma abbassa anche di zucchero nel sangue per i diabetici. Ciò conferma quanto diabete sceneggiatore David Mendosa va dicendo da anni, e si sottolinea che l'aceto di vino o aceto bianco è più acido, e quindi più efficace di aceto di sidro di mele (anche se può avere altre virtù.) ​​Di limone o succo di lime funziona così .

Ora sappiamo che il magnesio è coinvolto nel ridurre picchi di zucchero nel sangue. Ma ancora una volta, il contenuto di magnesio di aceto o succo di limone o calce è trascurabile. (In realtà magnesio e aceto può essere molto esplosivo.) Inizialmente avevo appena considerato il fatto che l'acido potrebbe stimolare la produzione di bile nel fegato come spiegazione. Tuttavia c'è una ragione chimica pure.

Il magnesio come la maggior parte dei minerali, non è ben assorbito da alimenti o integratori solidi. Molti di noi perdono l'acidità di stomaco dopo i nostri anni '30 e non si rompono minerali bene. (I sintomi di indigestione alcalina sono identiche a indigestione acida, così molte persone prendono il farmaco sbagliato quando prendono antacids- e che spiega perché molti siti di GERD raccomandano succo di sottaceti per il reflusso). Ma la maggior parte di noi avere un certo livello di acidità che è necessario per estrarre magnesio (e altri minerali) dagli alimenti. E ne abbiamo bisogno perché il magnesio è una delle sostanze chimiche coinvolte nella maggior parte delle reazioni cellulari.

chimica, acidi hanno protoni, uno ione idrogeno carica. Quando lo ione entra nel flusso sanguigno, ha un effetto temporaneo di abbassare il livello di pH del sangue. PH del sangue è molto strettamente regolata, in modo che il corpo poi rilascia minerali per sollevarlo. Magnesio e calcio sono attivati, in forma carica e resi disponibili ai muscoli.

lattici alimenti fermentati possono avere un effetto simile, con i benefici aggiunti che la fermentazione riduce contenuto di carboidrati, il sale sostituisce elettroliti e batteri fornire (batteri buoni dell'intestino) benefici probiotici. Così si ottiene il rilassamento muscolare, una migliore digestione e lo zucchero nel sangue. Mangiare la salamoia può essere utile come bere il succo. Crauti, kimchee, e sottaceti giapponesi sono utili fonti di cibi acidi fermentati e acqua o kefir di cocco sono buoni bevande senza latte fermentati. Sally Fallon &'; s libro Tradizioni Nutriente vi mostrerà come fare il vostro proprio alimenti fermentati. Sandor Katz &'; s libro, Selvaggio Fermentazione: Il sapore, la nutrizione, e Artigianato di Live-Cultura Foods vi mostra anche come fare sottaceti e dispone di deliziose ricette. E marinate per la carne o le verdure sono altri modi tradizionali di utilizzare l'acido.

Ma aspettate un minuto. Shouldn di &'; t mangiamo cibi alcalinizzanti come frutta e verdura? Aceto, succo di limone e succo di sottaceti sono acidi. L'intera arena di quali sono i cibi alcalinizzanti è incoerente: succo di limone si dice che sia alcalinizzanti, mentre l'aceto non è ed entrambi sono acidi. Anche se si rechatacterize aceto come alcalinizzante, che credo sia opportuno, in base alla sua capacità di innescare reazioni complesse, l'organismo utilizza acidi e alcali in luoghi diversi e per diverse funzioni. E 'troppo semplicistico pensare che uno è buono e l'altro è migliore. Per esempio il bicarbonato di sodio è stato somministrato a migliorare la funzione immunitaria con successo nella epidemia di influenza 1918 e il 1919 e ho visto altre informazioni sui suoi benefici. Inoltre i vegani comunemente ottengono infezioni del tratto urinario da avere l'urina che è troppo alcalino. E i bantu, che mangiano soprattutto a base di carne, latte e sangue così sono acide sono più sani rispetto ai loro grano e verdura mangiare vicini più alcalini. (Cereali potrebbero essere parte della ragione.)

Aceto e idee LemonThe abbiamo tenuto che una dieta formano acido avrebbe acidificare il sangue e causare a percolare calcio dalle nostre ossa sembra essere stato sbagliato. Il corpo regola l'equilibrio acido /alcalino principalmente attraverso la quantità di CO2 espirata nei polmoni e l'acidità di urina. Se il pH del sangue scende troppo bassa e diventa acido, il corpo compensare aumentando respirazione, espellendo di CO2, in modo da poche ioni di idrogeno sono gratuiti e il pH salirà di nuovo al normale. Per troppo alcalinità avviene il contrario. Eventuali cambiamenti di equilibrio acido /alcalino nel sangue sono minori e transitori. Alcuni vecchi studi hanno dimostrato che una dieta ricca di carne potrebbe stimolare il rilascio di calcio nelle urine, ma che effetto si ferma dopo poche settimane (e gli studi iniziali erano solo una o due settimane lungo.) Si può acidificare le urine, ma il vostro sangue continua a freno eventuali modifiche.

E per quanto riguarda l'acqua alcalina? So che un certo numero di amici che giurano da loro acqua alcalina, insistendo sul fatto che bevono più di esso. Naturalmente bere più acqua sarà alleviare una varietà di malattie in molti casi. L'azienda Kangan che vende una macchina per abbattere l'acqua in fasi acide o alcaline, ha alcuni studi che dimostrano che è benefico. C'è stato uno studio coreano che ha trovato acqua elettrolisi a ridotto inibisce acuti postumi di una sbornia etanolo indotta nei ratti, presumendo che esso scavenging particelle di radicali liberi. Tuttavia il loro controllo acqua distillata che isn &'; t sano. Un sacco di studi accoppiano l'acqua ridotta con altre sostanze. Ma sembra che ci sia potenzialmente qualcosa. Sia che si batte bicarbonato di sodio in acqua è sconosciuta. O per quella materia aceto in acqua.

La mia opinione? Sia l'acido e alcali in acqua sono fisiologicamente attiva. Rispetto all'acqua distillata, hanno ioni disponibili per interagire con la chimica del corpo. La gente sembra avere una vita sana su diete che sono o acidi o alcali ricchi purché si compone di alimenti reali e privo di allergeni. Bere acqua o sottaceto succo acido può lavorare per rendere temporaneamente un piccolo picco di magnesio, ma il corpo raggiungerà acido omeostasi base. Vi è un valore a questi picchi di alleviare il dolore o rallentare sangue picchi di zucchero, ma ha meno a che fare con il cambiamento la chimica del corpo dinamico rispetto a interferire con le funzioni specifiche. Alimenti alcalini e liquidi possono aiutare pulire i radicali liberi, riducendo l'ossigenazione, ma l'ossigeno è anche utile nel migliorare la funzione del corpo.

Acqua viva

Le nostre tradizioni religiose tendono ad avere un rispetto speciale per acqua viva, cioè acqua che ha i minerali in essa disciolti rendendolo leggermente acido o alcalino, cariche di ossigeno e perossido di idrogeno. Si tratta di molecole attive in quell'acqua che interagiscono con sostanze chimiche nei nostri corpi. Vivere l'acqua e vivere il cibo ci servirà meglio, tutto lo spettro di pH commestibili, fornendo abbiamo un certo livello di diversità Hotel  .;