I tipi di affumicatura

affumicatura è un dispositivo utilizzato da ristorante per conservare la carne o pesce con il fumo. Le carni risultanti affumicato ha una consistenza morbida e dal sapore unico. Carni affumicate possono anche essere conservati per lunghi periodi di tempo. Carne affumicata è generalmente composto da carne di manzo, ma altri tipi di carne può anche essere conservato dal fumo, per esempio sono il pollo e pesce. Per le persone che vivono nelle zone tropicali, di solito utilizzare il legno come materia prima per il combustibile al fuoco. La carne di solito appeso in una stanza, e legna posto sotto di esso. Il legno utilizzato è di solito pasta dura, e ha emesso un aroma unico. processo di affumicatura può aver luogo per giorni. Carni affumicate di solito ha un basso contenuto di umidità e resistente all'attacco di funghi e batteri. Fumo di legna contiene composti derivati ​​da fenolo e formaldeide che può uccidere funghi e batteri. Prima che la carne affumicata è solitamente condito con spezie per dare sapore alla carne.

Insieme con lo sviluppo tecnologico, che è stata creata una varietà di macchine fumo che possono essere utilizzati per conservare la carne. Base sul carburante utilizzato, può essere diviso in affumicatoi con legna da ardere o carbone, gas ed elettrici. Affumicatoi fuoco di legno richiedono uno spazio più ampio per conservare il legno. Armadi sono di progettazione in modo che il fumo può diffondersi in modo uniforme sulla carne. Il contenuto di fenolo e formaldeide nel fumo è battericida. Carni conservate dal fumo è più durevole e resistente ai batteri e funghi. Oltre a utilizzare il legno, carbone è anche più comunemente usato come combustibile. L'uso del carbone come combustibile, di preferenza perché l'odore di carbone dà un sapore diverso.

Oltre a utilizzare combustibile di legno, affumicatoi usare anche gas. Sopra il riscaldamento, l'acqua è di solito posto. L'acqua rilascerà vapore che diffonde uniformemente nella stanza. Questo vapore serve per cuocere la carne, e mantenendo la carne per non asciugare. Il calore che usato può essere impostato in modo che la carne non cotta rapidamente. Cottura in questo modo dà un sapore diverso sulla carne. Inoltre, questa macchina è più facile controllo, in modo che possa essere lasciato per un periodo di tempo. Esso non può essere fatto sui affumicatoi legno licenziato. Legna da ardere affumicatoi ha bisogno di più attenzione, in modo che il processo di fumare è in funzione perfettamente.

affumicatura per la conservazione di carne possono anche usare l'elettricità come combustibile. Affumicatoi di elettrico più pratiche rispetto all'utilizzo di gas e legna da ardere. Come alimentato il gas, questa macchina utilizza anche acqua che si trova sopra il riscaldatore. Il vapore d'acqua calda penetri nella carne e fate cuocere lentamente.

Cucinare carne con il fumo provocato texture morbida carne, e molto piaciuto. La struttura morbida a causa del processo di cottura lungo e l'uso di basse temperature. Oltre alla texture morbida del gusto risulta ancora più delizioso di quelli cotti in modo convenzionale. La realizzazione di carne affumicata un sacco fatto in ristoranti in gran numero. Per la famiglia è ora anche ampiamente disponibili sul mercato vari di affumicatoi. Ci sono molti affumicatoi che si può scegliere con la varietà di combustibili come legno, carbone, gas ed elettricità Hotel  .;