Tre principali carboidrati e gli alimenti in cui sono presenti

I carboidrati sono molecole organiche (contengono carbonio e provenire da fonti viventi) e sono la nostra principale fonte di energia. Tre principali carboidrati in base alla loro struttura) sono: zuccheri, amidi e fibre

1.. ZUCCHERI

Monosaccaridi: Hotel • Il glucosio si trova nella frutta oppure può essere idrolizzato da amido, zucchero di canna, lo zucchero del latte, zucchero di malto Hotel • Il fruttosio si trova nella maggior parte della frutta e succhi di frutta, miele, alcuni ortaggi
• Galattosio si forma nel processo di metabolismo dello zucchero lattosio del latte

Disaccaridi: Hotel • Lattosio, noto anche come “ lo zucchero del latte &"; e l'unico zucchero di origine animale, proviene dalla madre &'; s latte Hotel • Saccarosio o “ zucchero bianco &"; proviene dalla canna da zucchero, barbabietole da zucchero, sciroppo d'acero, melassa, sorgo e ananas Hotel • Maltosio o “ malto zucchero &"; è prodotto nel processo di scomposizione degli amidi in alcuni cereali ed è presente anche in birre, snack maltati, alcuni cereali per la colazione e cracker

2. AMIDI sono noti anche come “ carboidrati complessi &"; o “ polisaccaridi &" ;. Si trovano nelle patate, radici vegetali e cereali integrali come grano, riso e mais Hotel • Amilopectina – più amido comune trovato in alimenti Hotel • Amilosio – con lunghe catene di molecole di glucosio Hotel • Il glicogeno – l'amido di origine animale (dal muscolo e fegato) Hotel • Destrina – amidi parzialmente digerite, che si formano durante la ripartizione di amido

3. FIBRA è per lo più la cellulosa indigesto dalle bucce di frutta e verdura e rivestimenti di cereali. Fornisce poca energia o il valore calorico ma aiuti la funzione intestinale e l'eliminazione. Altre sostanze hi-fibra: gomma di guar, farina radice konjar, chitosano (derivato da gusci di ostriche).

• Cellulosa – più fibra comune da alimenti di base
• Emicellulosa – dalle pareti cellulari delle piante (cioè semi di psillio, pectina) Hotel • Agar e alginato – da alghe Hotel • Carrageen – dalla pianta muschio irlandese
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