Che cosa è Nouvelle Cuisine?

Il 1970 ha portato una grande quantità di sconvolgimenti e le nuove idee alla ribalta, e il mondo della cucina non ha fatto eccezione. Nel giugno del 1975, la rivista inglese Harpers & Regina ha coniato un termine per riferirsi a un nuovo tipo di cibo che stava spazzando il mondo: Nouvelle Cuisine.

Che cos'è nouvelle cuisine? Si tratta, in una parola, il matrimonio di salutista California in Francia tradizionale. Consideratelo una versione aggiornata di cucina- cibo saporito francese con un approccio sano luce-handed. E 'difficile definire nouvelle cuisine in termini più specifici a causa del suo enorme impatto sul modo cibo in generale è preparato oggi. Nouvelle cuisine ha aperto le porte a una nuova generazione di ristorante-frequentatori che amava sapori ricchi e combinazioni fresche, ma non voleva che i loro corpi a pagare per un secondo momento.

Con questo nuovo menu leggero è venuto un nuovo stile di cucina pure. Gli chef nei ristoranti di nouvelle cuisine utilizzati tempi di cottura più brevi e ingredienti più freschi, riducendo i passaggi multipli che ha ottenuto nel modo di sapori naturali dei cibi. In un mondo che è stato svegliarsi a volte più veloci in movimento e diete rigorose, questa nuova cucina catturato con una velocità incredibile.

Come qualsiasi altra tendenza, nouvelle cuisine è spesso ampiamente frainteso e travisato. A seconda di quello che hai visitato ristorante regionale, potrebbe essere stato sottoposto ad un pasto a basso contenuto calorico con porzioni minuscole e stato detto che era nouvelle cuisine. Molti chef e consumatori non afferrare il concetto che più leggero non ha necessariamente meno.

Uno dei principali obiettivi della nouvelle cuisine è stato quello di eccitare più che solo il senso del gusto. Uno chef nouvelle esperto sarebbe in grado di produrre un pasto che era artisticamente disposte sul piatto e conteneva un meraviglioso mix di odori, consistenze e sapori. Oli e spezie fresche sono stati ampiamente utilizzati per esaltare il sapore naturale delle verdure fresche e pasta in questi pasti.

Il modo di cucinare a casa oggi deve molto alla nouvelle cuisine. Olio d'oliva, vinaigrette, ed erbe fresche sono comuni oggi in molte cucine americane, principalmente a causa della influenza del movimento nouvelle cuisine. Ristoranti, troppo, hanno preso spunto: prima della comparsa della nouvelle cuisine, porzioni erano più pesanti e più grandi, ei consumatori è andato ai ristoranti in attesa di uscire in pieno, ma non necessariamente sazi. Oggi ristoranti basano la loro esperienza sulla combinazione di sapori, non li soffoca; e sul loro cibo presentazione che soddisfa, riempie non solo, a stomaco vuoto.

C'è ancora un dibattito sull'opportunità di nouvelle cuisine è scomparso dal radar. Certamente ha influenzato altri campi di cottura, ma nessuno è sicuro se può essere considerato un movimento proprio in tempi attuali. Poi di nuovo, una tendenza che prende piede così velocemente è quasi sempre destinato a svilupparsi in altri modi e diffusa in altre cose, perdere la sua identità come entità separata lungo la strada Hotel  .;