Che cosa è il cibo biologico?

Utilizzando l'etichetta "biologico" per distinguere un pomodoro da un altro è un grande tratto dal significato originale della parola, per fino alla metà del XX secolo, significava semplicemente qualcosa di vivo o derivato da materia vivente. In questo senso, l'idea di un "pomodoro inorganico" è una contraddizione in termini, a meno che sia, diciamo, un ornamento di vetro a forma di pomodoro. Con pochissime eccezioni - il sale è uno -. Tutto il nostro cibo è "biologico" non importa come si produce

Il senso specifico di "organico" che usiamo quando parliamo di "alimenti biologici" oggi le tracce indietro al 1942, quando JI Rodale ha lanciato una rivista chiamata Organic Gardening. Oggi Rodale è salutato come un pioniere, ma poi è stato spesso deriso come una manovella e un ritorno ai metodi obsoleti di allevamento. Ha sostenuto il mantenimento della fertilità del suolo e della stabilità mettendo materia organica - concime animale o compost - nel terreno piuttosto che fare affidamento sulla "inorganico", o sintetico, fertilizzanti che sono stati poi ampiamente considerato come il moderno modo di andare. Quindi, nell'uso di Rodale, sono stati i fertilizzanti, e da loro, i metodi di allevamento, piuttosto che il cibo, che erano organico, e la preoccupazione era soprattutto con il suolo, non con questioni come la biodiversità e il benessere degli animali. Ma il significato di "agricoltura biologica" presto esonerato da originale distinzione stretto di Rodale tra fertilizzanti. Variando le definizioni filate fuori controllo, come diverse associazioni di "agricoltori biologici" cercato di fissare standard in conformità con i propri valori. Alcuni volevano attaccare con una definizione ristretta in termini di quello che si poteva e non si poteva mettere sul terreno, i raccolti, o gli animali. Altri volevano includere un intero modo di vita, tra cui una vita sana, una forma di equa distribuzione, la preoccupazione per la fauna selvatica, e così via. Tra le organizzazioni di agricoltori biologici di tutto il mondo, la visione più ampia prevalso. La Federazione Internazionale dei Movimenti di Agricoltura biologica optato per questa definizione:

L'agricoltura biologica è un sistema agricolo che promuove ambientale, sociale, e la produzione economicamente sano di cibo, fibre, legname, ecc In questo sistema, la fertilità del suolo è visto come la chiave per la produzione di successo. Lavorare con le proprietà naturali di piante, animali, e il paesaggio, gli agricoltori biologici hanno lo scopo di ottimizzare la qualità in tutti gli aspetti dell'agricoltura e dell'ambiente.

Una tale definizione non, tuttavia, si presta ad essere ridotto ad un etichetta che può essere messo su prodotti per dimostrare che sono stati prodotti biologicamente. Senza norme specifiche che potrebbero essere incapsulati in un'etichetta, i consumatori sono stati spesso incerto che cosa le varie etichette "organici" utilizzati da diverse associazioni e dei produttori realmente significato.

Nel 1990, il Congresso degli Stati Uniti ha deciso di chiarire la confusione che autorizza il Dipartimento dell'Agricoltura per stabilire norme giuridicamente vincolanti "USDA Organic" e un sistema di certificazione in modo che i consumatori potrebbero avere la certezza che il loro cibo davvero era stata prodotta in conformità con gli standard. Che ha portato, nel 2002, ad una serie di standard che la maggior parte persone in agricoltura biologica considerato un compromesso ragionevole tra i vari punti di vista di ciò che l'agricoltura biologica è tutto. Le colture devono essere coltivate senza l'uso di fertilizzanti sintetici, e la maggior parte dei pesticidi sintetici e di tutti gli erbicidi sono vietati, anche se possono essere utilizzati metodi biologici e botanici di controllo. La fertilità del terreno deve essere mantenuta con l'uso di animali e rifiuti vegetali (ma non fanghi di depurazione, che può contenere metalli pesanti tossici), la rotazione delle colture, e crescita "colture di copertura", come il trifoglio tra altre colture. (Colture di copertura sono arati nel terreno per ripristinare azoto e sostanza organica.) Animali utilizzati per la carne, le uova, o latte deve mangiare cereali biologici o di altri prodotti alimentari biologici e non devono essere dati ormoni della crescita o antibiotici. (Animali malati o feriti possono essere trattate con antibiotici, ma poi loro carne, latte, o uova non possono essere venduti come prodotti biologici.) Animali allevati biologicamente devono avere accesso verso l'esterno, compreso l'accesso al pascolo per i ruminanti. Né le piante né animali può essere il prodotto di ingegneria genetica, e gli alimenti biologici non possono essere irradiati

Ristampato da: Il modo in cui mangiamo:. Perché le nostre scelte alimentari Matter di Peter Singer e Jim Mason © 2006 Peter Singer e Jim Mason. (Maggio 2006; $ 25.95US /$ 34.95CAN; 1-57954-889-X) Permesso accordato da Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Disponibile ovunque libri sono venduti o direttamente presso l'editore chiamando il numero (800) 848-4735 o visitare il loro sito www.rodalestore.com Hotel  .;