Stewarding Dipartimento Linee guida di formazione - Conoscere i vostri doveri

Anche se l'amministratore conosce i dazi di base di gestione ancor prima di iniziare il suo primo giorno di lavoro, ha ancora a conoscere i compiti e le responsabilità stabilite dal ristorante. Le funzioni di base di tutti gli amministratori da cucina può essere relativamente lo stesso, ma ci sono ancora differenze tra i ristoranti.

Questo non può essere correlato ai doveri specifici e le responsabilità che steward cucina ha, ma la prima cosa che deve sapere è che il suo datore di lavoro è, naturalmente. Egli deve sapere non solo chi sono i suoi datori di lavoro sono, ma anche la società stessa. Ciò include la storia del ristorante e la sua missione e visione. In concomitanza con questo, ha anche sapere chi sono i suoi supervisori, in particolare il capo del suo dipartimento.

Ristoranti di solito danno manuali per i propri dipendenti, ed è dovere del nuovo amministratore di familiarizzare con tutti i le norme ei regolamenti del ristorante. Oltre a questo, ha anche di familiarizzarsi molto bene con le norme ei regolamenti del cibo e delle bevande reparto stesso. Se ha delle domande riguardanti il ​​manuale, non dovrebbe essere esitate a chiedere ai suoi supervisori in modo che possa sempre fornire servizi eccellenti.

Dato che ci sono una varietà di apparecchiature ed elettrodomestici da cucina usato regolarmente in cucina, si è l'economo &'; s il dovere di imparare come far funzionare correttamente e mantenere ciascuna delle attrezzature di cucina. E 'anche il suo dovere di mantenere la pulizia di tali apparecchi e attrezzature. Eventuali danni o problemi per quanto riguarda le apparecchiature devono essere segnalati al suo supervisore immediatamente.

La cucina fa anche uso di una varietà di sostanze chimiche, in particolare prodotti chimici. Ora, è il dovere di steward per sapere quale sostanza chimica utilizzata per la quale lavoro, e oltre a questo, è anche suo dovere di sapere come utilizzare correttamente i prodotti chimici in base alla politica sanitaria e la sicurezza del ristorante, in particolare la cibo e il reparto delle bevande. E 'anche il dovere di sapere come gestire e conservare correttamente le sostanze chimiche.

Ristoranti valutare anche la sicurezza dei suoi ospiti, così come tutte le persone che lavorano nel ristorante. Per questo motivo, l'amministratore deve sapere dove le uscite di sicurezza sono e cosa fare in caso di emergenze. Ci saranno seminari e corsi di formazione in materia di procedure di sicurezza e le politiche, e il suo dovere include la partecipazione a questi seminari e corsi di formazione. Steward cucina deve esercitare cautela in tutto quello che fa durante il suo turno. C'è “ pulito, come si va &"; politica nel ristorante, e lui dovrebbe fare un punto per seguire questa politica in qualsiasi momento. Non solo assicurare la pulizia quando si segue questa politica, ma aiuta anche a evitare infortuni e contrattempi, mentre sul posto di lavoro.

Il più grande dovere del maggiordomo è quello, ovviamente, mantenere la pulizia e l'igiene del ristorante, soprattutto la cucina. Questo include i servizi da lavare i piatti e li igienizzante per pulire i pavimenti e le finestre. Questo include anche elettrodomestici da cucina di lavaggio, come il caffè, fabbricatori di ghiaccio, spremiagrumi, congelatori, refrigeratori, celle frigorifere, ecc Inoltre, questo dovere include la pulizia della banchine di carico, servizi igienici, area di spazzatura, ecc e fare in modo che essi siano tenuti puliti e in ordine a tutte le ore.

Oltre a fare in modo che la pulizia della cucina è mantenuta in ogni momento, egli è anche responsabile della sua igiene personale. Ciò comprende la presa di un lotto ogni giorno prima di arrivare a lavoro così come fare in modo che egli è in uniforme pulita e ordinata. Le sue unghie devono essere brevi e tagliati, ei suoi capelli devono essere puliti e ordinata Hotel  .;