Come Moderna Gastronomia è stata influenzata da La commercializzazione di Antichi Condimenti

: Geoff Ficke

Come Moderna Gastronomia è stata influenzata da La commercializzazione di Antichi Condimenti

Alcuni anni fa ho avuto la fortuna di ri-visitare le rovine di Pompei nei pressi di Napoli, L'Italia con la mia famiglia. Ero stato per l'antico sito circa 30 anni prima, ma lo scavo del vulcano città avvolta avevo progredito molto nel frattempo e non c'era molto che non era ancora stato scoperto sulla mia visita precedente. La nostra guida molto informato ci ha informati che il lavoro archeologico e scoperte sarebbero in corso da molti decenni ancora.

Pompei è stupefacente nella sua conservazione e l'accuratezza con la quale la vita del mondo è ancora rappresentato. Pensioni, ristoranti, mercante &'; s case, condomini, case pubbliche e bagni, bordelli e una grande varietà di negozi e mercati commerciali sono chiaramente definiti e in mostra. Le innumerevoli modi persone hanno lavorato, hanno giocato e interagito, ancor più di 2000 anni fa è sorprendentemente simile al modo in cui la società si organizza a questo giorno. Cibo e bevande; produzione, distribuzione e consumo era particolarmente interessante.

Una delle più affascinanti bit di informazione che si impara a visitare Pompei è come la gente mangiato e bevuto su base giornaliera. La classe prospero mangiato una dieta che è stata pesantemente verso alimenti ricchi e carni. Gotta era comune tra questi cittadini meglio nutriti. I poveri, meno avvantaggiati mangiato una dieta pedonale più di pasto e una zuppa di polenta-like.

Il cibo è consumato per il sostentamento umano. E 'solo quando fiorisce prosperità che il gusto e la valorizzazione di questo combustibile essenziale per la vita diventa di importazione. Pompei era un centro della gastronomia nel mondo antico. La prova della varietà di prodotti alimentari, bevande, vini e frutta che hanno sostenuto la popolazione di questa età si trova ovunque a questo giorno. Scavi scoprono regolarmente anfore che contengono i prodotti di consumo che sono stati alla base di Pompei &'; s prosperità decantata.

La scoperta di una pasta alimentare chiamato Garum è indicativo di una società prospera e' s desiderio di non solo un pasto, ma un pasto gustoso. Garum era una salsa di pesce del tempo. E 'stato originariamente creato dai greci, ma i romani perfezionato e notevolmente avanzato la commercializzazione e la popolarità di Garum. Questo è diventato il mondo &'; s prima ampiamente utilizzato, prodotto in serie e aromatizzato personalizzato condimento. Ricette per diversi stili di Garum sono state scoperte in rovina. La pesca è diventata un'attività molto importante al fine di fornire le fabbriche con gli stock di pesce crudo di base essenziali per la produzione di questo condimento piccante.

Garum è stato venduto per prezzi che oggi rivale &'; s top Caspian caviale &'; s. I consumatori più ricchi hanno comprato migliori gradi di Garum principalmente realizzati con il filetto di pesce. I consumatori più poveri hanno comprato gradi grossolane ottenuti da interiora e code.

Ogni tavolo cena di Pompei è stato detto di avere un contenitore di uno o più tipi di Garum a portata di mano. Fortune sono state fatte in commercio di questo piccante salsa di pesce condimento. È stato consumato ad ogni pasto per migliorare il sapore, intensità e abbellire alimenti.

Quando l'impero romano è diminuita, e poi cadde nel 4 ° secolo dC, una grande oscurità optato per il vasto impero. Come la prosperità diminuita, e il cibo è diventato di nuovo un mero combustibile per l'esistenza, il concetto di valorizzazione sapore era perduto. Garum scomparve dalla gente diete.

La prossima grande civiltà per migliorare il sapore di una dieta leggera furono gli Arabi. Hanno scoperto e apprezzato un condimento chiamato tahini. Più tardi gli indiani benedisse il tavolo da pranzo con chutney. Gli inglesi, così successo come viaggiatori, commercianti e conquistatori, ha riportato le spezie che divennero salsa Worcestershire. I francesi perfezionato le molte varianti di senape. Nel 19 ° secolo, gli americani di talento il mondo con ketchup.

Oggi viviamo in un'epoca di abbondanza. Anche la famiglia più povera in un paese sviluppato ha una selezione di condimenti in casa. Ottimi ristoranti sono orgogliosi di offrire “ casa segreta &"; condimenti, marinata, salse ed esaltatori di sapidità. Sorprendentemente, nuovi condimenti e varianti di condimenti esistenti marca sono onnipresenti sugli scaffali di supermercati e varietà di notizie arrivano costantemente. Come i viaggi internazionali è diventata democratizzato la diffusione e la popolarità dei condimenti che scopriamo nei nostri viaggi ha accelerato.

Il risultato è che godiamo di una esplosione di varietà nel vestire e di elevare anche il piatto più banale di cibo. Mangiare è ora un hobby per molti, una ricerca del lusso e accresciuta esperienza sensuale per alcuni. L'aggiunta e il consumo di questa galassia di condimenti non solo ha creato la piattaforma per felice esperienza di gusto, ma sorprendenti opportunità commerciali. Condimenti e naturalmente presenti gli additivi alimentari sono cresciuti, raccolti, trasformati, commercializzati, confezionati e trasportati da tutti gli angoli del pianeta per i nostri negozi d'angolo e offerti a prezzi incredibilmente convenienti.

L'attività di business questo commercio ha creato è stupefacente . Proprio come Garum è stato uno dei principali capisaldi del commercio e divertimento nel mondo antico, così anche oggi sono i condimenti parte integrante della nostra qualità di vita moderno. Potremmo sopravvivere senza di senape piccante, o maionese. Perché qualcuno dovrebbe voler Hotel  !;