Nutrizione

I nutrienti biochimici ed energetici che noi digestione, assorbimento, e metabolizzare dagli alimenti sono il fondamento di tutta l'attività cellulare nel corpo, tra cui la crescita, la riparazione, la riproduzione, la resistenza alle malattie, e la manutenzione. Una buona alimentazione è di fondamentale importanza per ogni forma di vita che conosciamo. Trovare, in crescita, la preparazione, la conservazione e cibo è stato il lavoro delle donne e il genio delle donne da tempo immemorabile.

Lo Spirito del cibo
Nutrizione inizia con il latte dal seno materno, dal seno della Grande Dea. Nelle culture terra-centrato, la raccolta e la raccolta di cibo è interwound con fili sacri, e il consumo del cibo è un sacramento. Questo aspetto della nutrizione è invisibile, non misurabile, indiscussa, ma di estrema importanza per la salute dell'individuo e l'ecologia.

diete sane
Quando le scelte alimentari sono limitate, le donne mangiano tutto ciò che è disponibile. Finché adeguate carboidrati, proteine, grassi, vitamine e minerali sono consumati e di acqua potabile è disponibile, la salute è di facile manutenzione. (1) diete ristrette (vegan, vegetariani, impoverito) in genere non riescono a fornire in modo adeguato per le donne, e l'aggiunta di prodotti latte, uova, carne o di queste diete ottimizza la salute. Quando l'approvvigionamento di cibo è abbondante e gli alimenti sono altamente raffinati, come è il caso nella maggior parte dei paesi occidentali, le scelte alimentari possono arrecare danno alla salute. Ciò è dovuto in parte ad un (sano) craving innata dolce, sale e grassi (che sono scarse in natura ma commercialmente abbondanti, con conseguente eccessivo) e in parte al degrado degli alimenti stessi.

proteine ​​
Dopo l'acqua, la proteina è la sostanza più abbondante nel nostro corpo. Senza proteine ​​non possiamo creare enzimi, anticorpi, latte, mestruazioni, della pelle, dei capelli, unghie, muscoli, cervello, cuore, o di organi. Abbiamo bisogno di ventidue differenti aminoacidi (mattoni delle proteine), di cui otto sono considerate sostanze nutritive essenziali. I cibi animali contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Nessuno gli alimenti di origine vegetale li contiene tutti, ma combinazioni (come il mais e fagioli) fare. Ogni amminoacido deve essere presente in una sola volta nel corpo, e nelle giuste proporzioni, per la sintesi proteica. Se anche un solo amminoacido essenziale è bassa o mancante, anche temporaneamente, la produzione di proteine ​​rallenta o si ferma tutto (2) Le donne adulte può essere sano sulle diete a basso contenuto proteico; tuttavia i bambini, in stato di gravidanza, allattamento, e le donne in menopausa richiedono alti livelli di proteine.

Grassi
grasso è la fonte più concentrata di energia nella dieta. Trovato in semi di ortaggi, fagioli e noci, frutta come le olive e avocado, e in tutti i prodotti di origine animale, il grasso è di vitale importanza per la salute delle donne. Purtroppo, molte donne americane evitano grasso. Uno studio recente (1999) ha trovato il 26 per cento delle donne con deficit di vitamina E a causa di diete a basso contenuto di grassi.

linoleico, linolenico e arachidonico grassi sono gli acidi grassi essenziali, ma tutti i grassi, soprattutto il colesterolo, sono di vitale importanza per la formazione degli ormoni sessuali (specialmente postmenopausally), ormoni surrenali, la vitamina D (per le ossa forti), e bile. Diete a basso contenuto di colesterolo rendono la pelle delle donne e dei tessuti vaginali asciutto e ostacolano il funzionamento del cervello e del sistema nervoso.

La convinzione che i grassi saturi elevare il colesterolo nel sangue, causando vasi sanguigni ostruiti, e attacchi di cuore-trokes s ha prevalso sin dalla metà degli anni 1960. Eppure la maggior parte ricercatori considerano questa idea semplicistica e senza giustificazione scientifica. Nel Framingham Heart Study (USA), la maggiore assunzione di una persona di grassi totali, grassi saturi, monoinsaturi e grassi, il più basso il rischio di ictus. E, mentre i livelli di colesterolo nel sangue sono stati un fattore di rischio per le malattie cardiache, l'assunzione di grassi e di colesterolo nella dieta erano inversamente correlati con il colesterolo nel sangue. Studi svedesi confermano che i grassi saturi promuovere la salute del seno, mentre gli oli vegetali (come colza, cartamo, mais, cotone e olio di girasole) promuovono il cancro al seno.

I grassi animali sono più stabili di oli vegetali, che diventano rancido entro giorni dalla stampa-ing. (Grassi Rancid favoriscono il cancro e le malattie cardiache.) Idrogenazione e parziale idrogenazione lento irrancidimento ma creano acidi grassi trans che creano depositi sui vasi sanguigni. Anche i vegetali non idrogenati sono oli malsani: Inondano il corpo con omega-6 acidi grassi (la componente grassa primario di placca arteriosa), e contribuiscono grandi quantità di radicali liberi che danneggiano le arterie e iniziano depositi di placca. (3)

vitamine
vitamine sono piccoli composti organici da parte di tutti i tessuti viventi. Si trovano in tutto, alimenti freschi. Le vitamine sono assorbiti meglio dal essiccati, fermentati o cibi cotti. Alcune vitamine sono liposolubili (A, E, D); alcuni sono (B, C) solubile in acqua. Tutte le vitamine sono gruppi di enzimi correlati che funzionano insieme. Milleottocento caroteni e carotenoidi contribuiscono alla produzione del fegato di vitamina A, due dozzine di tocoferoli funzionano insieme come vitamina E, e solo quando l'acido ascorbico è affiancato da bioflavonoidi e caroteni lo fa funzionare come la vitamina C.

diete sane alimentazione un'adeguata vitamine finché cibi raffinati sono raramente mangiati. "Arricchito" farina è davvero povera, in quanto non contiene l'intero complemento di vitamine del gruppo B e minerali si trovano in tutto il grano. Quando le vitamine sono sintetizzati in laboratorio, la loro complessità è ridotto ad un principio attivo. In situazioni di impoverimento e carestie, supplementi hanno benefici per la salute. Non sostituiscono il cibo sano, tuttavia, e l'uso a lungo termine di integratori vitaminici pone rischi per la salute tra cui tumori più aggressivi (alfa tocoferolo), tumori più veloce crescita (acido ascorbico), e un aumento del rischio di cancro e malattie cardiache (beta carotene).

Minerali
minerali sono composti inorganici presenti in tutti i tessuti animali e vegetali, nonché ossa, capelli, denti, dita e le unghie dei piedi, e, naturalmente, rocce. Minerali si trovano anche in, e critico per, il funzionamento ottimale del sistema nervoso, immunitario e ormonale, e tutti i muscoli, compreso il cuore. Il nostro bisogno di alcuni minerali, come potassio, magnesio, manganese, e calcio, è grande. Ma per oligoelementi, come il selenio, iodio, molibdeno, boro, silicio e germanio, le nostre esigenze sono minuscoli. (4)

Minerali possono essere difficili da ottenere, anche in una dieta sana. Uso eccessivo di fertilizzanti chimici riduce il contenuto di minerali. Secondo US Department of Agriculture figure, durante il periodo 1963-1992, la quantità di calcio di frutta e verdura è diminuito in media del 30 per cento. Nel riso bianco, il calcio è diminuito del 62,5 per cento, ferro 32-45 per cento, e il magnesio 20-85 per cento. (5) Non solo sono commercialmente coltivati ​​cereali a basso contenuto di sali minerali, di raffinazione elimina quel poco che i minerali che hanno.

Le alghe ed erbe sono fonti minerali affidabili quando si mangia, fermentato (un'oncia erbe secche immerse quattro ore in un litro d'acqua bollente in un barattolo ben coperto), o infuso in aceto, piuttosto che prese in capsule o tinture . Molte erbe, come tarassaco l-gronda, menta piperita, fiori di trifoglio rosso, ortica e oatstraw, sono fonti eccezionali di minerali, secondo i ricercatori Mark Pedersen, Paul Bergner, e la USDA. (6,7) Per esempio, ci sono 3000 mg di calcio in 100 grammi secchi ortica.

Phytochemicals
nutrienti individuali possono essere creati in laboratorio, ma è improbabile che avere le proprietà,-spirito migliorare vivificanti di alimenti reali. Centinaia di diverse sostanze chimiche presenti in natura negli alimenti, molti dei quali evitino cancro, promuovere la salute cardiovascolare, migliorare il funzionamento sessuale, aumentare l'energia, e promuovere la longevità. La principale tra queste c-hemicals, soprattutto per w-omen, è la classe di composti noti come fitoestrogeni.

Quando fitoestrogeni sono abbondanti nella dieta, l'incidenza del cancro al seno si abbassa notevolmente. I fitoestrogeni probabilmente anche aiutare a prevenire l'osteoporosi, l'ipertensione, la malattia cardiaca congestizia, e senilità. Cereali integrali, legumi, verdura e frutta sono ricchi di fitoestrogeni. Diete ricche di fitoestrogeni proteggono anche contro gli effetti nocivi delle sostanze chimiche che mimano gli estrogeni nell'ambiente e nel nostro cibo.

(1) Prezzo, Weston; Nutrizione e degenerazione fisica; Keats Publishing, Inc., 1945
(2) Dunne, Lavon. Nutrizione Almanacco, 3rd Edition. McGraw Hill, 1990.
(3) Fallon, Sally. Tradizioni Nutriente Cookbook. ProMotion Publishing, 1995.
(4) Ziegler, Ekhard & Filer, LJ. La conoscenza presente in Nutrizione, 7 ° edizione. Life International Science Press, 1996.
(5) Bergner, Paul; Il potere curativo di minerali e oligoelementi. Prima Publishing, 1997
(6) Pedersen, Mark; Erbologia nutrizionale; Pedersen Press, (orig 1987; ripubblicato nel 1996.) (7) (7) Agricoltura Handbook Book # 456: valore nutrizionale degli alimenti in unità comuni. Dover ristampa, 1986. Original dalla USDA, 1975.
Johnson, Cait; Cucinare come una dea; Healing Arts Press, 1997
Lewallen, Eleanor & John; Mare di verdure Gourmet Cookbook; Mendocino SeaVegg Co, 1996
Mollison, Bill; Permacultura Libro di Ferment & Nutrizione Umana; Tagari Pubblicazioni 1993
Sokolov, Raymind. Perché mangiamo quello che mangiamo: come l'incontro tra il Nuovo Mondo e Vecchio cambiato il modo tutti sul pianeta mangia
Summit, 1991.
Weatherford, Jack.. Givers indiani: Come gli indiani delle Americhe trasformato il mondo. Fawcett Columbine, 1988.
Weed, Susun. Guarigione Saggio. Frassino Publishing, 1989.
Margen, Sheldon, MD & i redattori della University of California a Berkeley Wellness Letter.
Il Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition. Rebus,
1992.

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