*** Abbinamento Vino e formaggio: Part II

scritto da Christine Carroll

Se ti è piaciuto gennaio &'; s Wine Buzz, si potrebbe trovare questi ulteriori suggerimenti sul vino e formaggio abbinamento utile

Invece di cercare di ricordare che i formaggi vanno con. . quali vini, concentrarsi su questi pochi principi Simple Pairing

trovare l'armonia

Valutare i quattro principali componenti del vino: tannino, alcool, acidità e zuccheri, e fare del tuo meglio per loro equilibrio con l'intensità dei formaggi voi &'; piacerebbe abbinarli con. Considerare:

Sensazione al palato: In che modo il vino e formaggio armonizzano in bocca? Una crema, bianco legnoso funziona bene con un ricco, formaggio burroso. Un tannico, rosso non troppo fruttato accoppierà bene con una magra, formaggio di montagna non troppo salato (come Gruy è re, Appenzeller o Hoch Ybrig)
Peso:. Formaggi di capra hanno una piacevole leggerezza, mentre il latte di pecora formaggi gusto più pesante a causa del maggior contenuto di grassi. . Considerate come una dichiarazione audace un formaggio fa per conto suo e bilanciare quel sapore con un livello di alcol nel vino adeguato
Acidità: Formaggi freschi e giovani vini coppia bene perché tendono ad essere più elevati di acidità. L'acidità addolcisce in entrambi i formaggi stagionati e vini anziani; in modo che tenderanno ad armonizzare.
gli opposti si attraggono

Pensate al salato /dolce combinazione di cioccolato coperto salatini o un bar Snickers. Questo stesso principio può essere applicato a abbinamento vino e formaggio

Stinky, lavato i formaggi a crosta come un Taleggio. (Mucca &'; s latte, semi-soft) bianco con un off-secco o abboccato come un Riesling tedesco . Cercare le parole “ Kabinett &"; o “ Spatlese &"; . sull'etichetta
forti, pepate formaggi erborinati con dolci vini da dessert … un classico esempio di opposti attraggono Hotel “. GO-TO &";
COMBOS

In cerca di Rodgers e Hammersteins del mondo vino e formaggio? Prova (con fiducia completa):

Formaggio di capra e Sauvignon Blanc (sia giovane e acido-Harmony Principio)
Uber ricche creme triple come Pierre Robert o Brillat Savarin con spumante o champagne. (Gli opposti si attraggono: Le bolle di luce nel lavoro di vino per compensare la ricchezza del formaggio.)
Porto e cheddar. Assicurarsi che &'; sa tradizionale, preferibilmente rilegato in tela inglese o in stile inglese cheddar. (Sia il vino e il formaggio sono invecchiati e più basso in acidità)
ABBINAMENTI REGIONALI

Una buona regola da seguire quando abbinamento vino e formaggio.
Ciò che cresce insieme va di pari passo

&' , non è una cattiva idea di dare un'occhiata a abbinamenti regionali che hanno radici storiche. Alcune memorabili match-up sono:

Parmigiano Reggiano e Lambrusco, sia da Emilia-Romania
spagnolo formaggi di latte di pecora come Queso de la Serena e sherry.. (Don &'; t sottovalutano la capacità di abbinamento di sherry sua salato, qualità nocciola funziona a meraviglia con altri formaggi di nocciola.)
Sancerre e formaggi di capra leggermente stagionati come Chevrot o Chabichou du Poitou della Valle della Loira
Epoisses e Pinot.. Noir:. Un incontro Borgogna in cielo, o una partita di celeste fatta in Borgogna, se si preferisce
BIANCHI SONO PIU 'FACILE PER ABBINARE

Il tannino nella maggior parte dei conflitti di vino rosso con la proteina naturale in formaggio. Le partite risultanti sono spesso amaro o astringente. I vini rossi sono inoltre in genere meno acidi, che li rende più difficili da abbinare. Acidità equilibra il grasso nel formaggio

Quindi raggiungere per un vino bianco, a meno che &';.. Re l'associazione di un familiare rosso o servire una classica combinazione

TIPS ABBINAMENTI AGGIUNTIVI

* Servire Formaggi in questo ordine:

Giovane A scendere

lieve a Forte

Morbido Hard

* Facile da Vini Pair

Champagne, Blanc de Blancs

Riesling, Sauvignon Blanc

Pinot Nero, Syrah

Fruity vini che non sono troppo tannico

* Quando Assaggiare, provare il vino prima, poi il formaggio

* A No-No:. crudo di capra &'; s formaggio di latte e Champagne (causa un sapore metallico)

Ora &'; re un esperto. Quindi rilassati e iniziare a sperimentare per trovare i tuoi abbinamenti preferiti. Che &'; s la cosa peggiore che può accadere? Even “ errori &"; può essere divertente quando si &';. re la fortuna di condividere con gli amici

È possibile rispondere a Christine sotto o email lei a [email protected] o visitare il suo on-line su [email protected]
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