*** Quanto è sicuro di soia?

Quanto è sicuro di soia
di Susun S Weed

?
condensazione di un articolo in NewLife Mag, maggio '96, < em>
da di Sally Fallon, MA e Mary Enig, Ph.D.

Con diffusa preoccupazione per i possibili effetti malsani di carne e latte commerciale molte più persone mucche rispetto al passato stanno utilizzando prodotti di soia come sostituti per prodotti di origine animale. I prodotti della soia dovrebbero essere ricco di proteine, basso contenuto calorico, privo di colesterolo, e facile da digerire. Gli autori non sono d'accordo sulla maggior parte di questi conteggi.

I semi di soia sono stati uno dei cinque grani sacri in Oriente secondo i documenti che risalgono a prima del 1134. rapporti agricoli parlano spesso di utilizzare soia in rotazione delle colture (per fissare l'azoto e quindi migliorare la fertilità del suolo), ma non vi è alcuna indicazione che i semi di soia sono stati mangiati finché furono scoperti processi di fermentazione, intorno al 440 aC. I primi prodotti di soia consumati da persone erano tempeh, natto, il miso, shoyu e tamari. E non è stato fino a qualche secolo più tardi (2 ° secolo aC), che è stato scoperto il processo di creazione di tofu.

Se è vero che il popolo d'Oriente hanno fatto affidamento su di tofu come una fonte di proteine per circa mille anni, questo non è necessariamente per scelta né vantaggioso. I primi cinese non ha mangiato semi di soia, anche se hanno fatto mangiare altri legumi, perché riconoscevano le grandi quantità di un certo numero di sostanze nocive che sono stati ben studiati scientificamente. Alcuni dei più dannosi sono potenti inibitori della tripsina che bloccano l'azione degli enzimi necessari per la digestione delle proteine. Germogli di soia contengono anche emoagglutinina, che provoca i globuli rossi di grumo insieme.

La soia sono anche ricchi di fitati, un acidi organici che blocca l'assorbimento di calcio, magnesio, ferro, e in particolare zinco e contribuisce ad una diffusa carenze di minerali. In realtà ci sono più fitati nella soia che in qualsiasi altro grano, fagioli, o di un impianto studiato e questi fitati sono molto resistenti alle tecniche di riduzione. Solo un lungo periodo di fermentazione riduce significativamente il contenuto di fitato soia. I fitati e altri anti-nutrienti in semi di soia sono solo parzialmente disattivati ​​durante la cottura normale e in grado di produrre gas, ridurre la digestione delle proteine, e creare le carenze croniche dei bambini.

Un altro modo per moderare gli effetti nocivi del tofu e altri prodotti di soia fermentati è quello di mangiare tofu con carne o pesce, come viene tradizionalmente fatta in Oriente. I vegetariani - specialmente i bambini vegetariani - che mangiano tofu e bere latte di soia come sostituti della carne e prodotti lattiero-caseari sono ad alto rischio di perdita di massa ossea e gravi carenze di minerali. Bambini orientali che mangiano la soia, ma niente carne, uova, prodotti lattiero-caseari o spesso soffrono di rachitismo, crescita stentata, e abbassato l'intelligenza. Soia fermentato distrugge praticamente tutto zinco nel corpo; e zinco è fondamentale per lo sviluppo ottimale e funzionamento del cervello, il sistema nervoso e il sistema immunitario.

A cosa si deve l'aumento attuale uso di prodotti di soia, come il tofu TVP e in America? La maggior parte dei 140 miliardi di libbre di semi di soia raccolti negli Stati Uniti ogni anno sono realizzati in alimenti per animali o compresso in olio di soia.

L'industria della soia è concentrata per 20 anni sulla creazione di mercati per i sottoprodotti di olio di soia produzione: lecitina e proteine ​​della soia. Ma questi erano generalmente (e giustamente) considerato "alimenti povertà" e rifiutato dalla maggior parte dei consumatori

L'industria della soia ha riconosciuto che, secondo un portavoce:. "Il modo più veloce per guadagnare accettabilità prodotto in un mercato meno abbienti è per avere il prodotto consumato per i propri meriti da parte di coloro che sono più ricchi. " Così questi sottoprodotti a base di soia sono stati abilmente commercializzato per assomigliare cibi tradizionali: malteds latte di soia, soia formula bambino, yogurt di soia, soia gelati, formaggi schivo, hot dog di soia, e così via. Diciamolo chiaro: si tratta di prodotti contraffatti, e non alimenti salute

La produzione di latte di soia fa rimuovere inibitori della tripsina, ma a scapito di denaturazione delle proteine, che li rende indigesto, di creazione di un agente cancerogeno, lysinealine, e. di ridurre il contenuto di cistina, un amminoacido essenziale che è già molto bassa nei semi di soia. Il contenuto di fitati rimane, sconvolgere ulteriormente la dieta.

formula di soia e latte di soia è spesso realizzati con proteine ​​di soia isolate, un prodotto estremamente raffinato mancano praticamente tutte le minerali e vitamine. Molte formule di soia venduti per i neonati sono ricchi di tripsina-inibitori, che può arrestare la crescita. E tutti contengono quantità impressionante di fitati che riducono minerali. Il contenuto di alluminio di formula della soia è 100 volte più grande di latte crudo. L'alluminio ha un effetto tossico sui bambini reni e può essere una causa del morbo di Alzheimer negli adulti. Formula di soia mancano tre importanti sostanze nutritive presenti in tutto il latte:. Di colesterolo, che è essenziale per lo sviluppo del cervello, e lattosio e galattosio, che svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo e nel funzionamento dei nervi

Non tutto ciò che sembra è con i presunti benefici per la salute di soia. Le allergie alla soia sono almeno comuni come le allergie al latte. Nitrosammine, sostanze cancerogene potenti spesso associato con carne, si trovano in alte concentrazioni in tutti i cibi ricchi di proteine ​​di soia commerciali. Gli isoflavoni, antitumorali sotto-sostanze presenti nella soia possono avere un effetto pro-cancro quando consumati non fermentato. Sebbene soia contengono grandi quantità di omega-3 acidi grassi, questi acidi sono particolarmente suscettibili a irrancidimento quando sottoposto all'alta calore e pressione richiedono per rimuovere l'olio dal seme; tale irrancidimento promuove cancro e malattie cardiache. Inoltre, tutto l'olio di soia viene estratto con un solvente, le cui tracce rimangono nell'olio

Oltre a contenere anti-nutrienti, la soia non hanno questi importanti elementi nutritivi (che si trova in tutti i prodotti di origine animale):. Cisteina , vitamina B12, vitamina A e D, e colesterolo. Il consumo di prodotti di soia fermentati in realtà aumenta le esigenze del corpo per la vitamina D e vitamina B12

In sintesi:. Prodotti di soia fermentati tradizionali, soprattutto se a base di fagioli biologici, sono utili nella dieta quando combinato con riso, frutti di mare , e fermentato verdure. Il valore di altri prodotti di soia è discutibile nel migliore dei casi, la malattia che causa nel peggiore dei casi. L'uso di soia come fonte proteica primaria è fuorviante

Per il permesso di ristampare questo articolo, contattaci all'indirizzo:. [email protected]~~number=plural LINK DI SOIA ..... http: //www. soyonlineservice.co.nz/ Soy Online Service: scoprire la verità su di soia - Nuovo Zealand.http: //www.westonaprice.org/ Weston A. Price Foundationis vostra fonte di informazioni indipendenti e accurate sulla dieta e la salute . Sosteniamo foodways tradizionali, agricoltura biologica, allevamento pascolavano, la verità in etichettatura, genitorialità preparato, terapie nutrimento, accesso all'acqua pulita latte crudo certificato e il divieto di formula della soia infantile di controllare il loro dettagliato pages.http Soy Alert: //www. .unitedsoybean.org /. United Soybean Board - Making Your checkoff Pay Off .... Ci impegniamo a implementare nuove tecnologie in grado di migliorare l'industria della soia negli Stati Uniti in termini di espansione del mercato e la qualità della produzione

.