Perché si dovrebbe marinare la tua carne prima di Grill

L'estate è in pieno svolgimento il che significa che è probabile che mettendo le vostre grigliate all'aperto a lavorare, come si cucina un po 'delle vostre carni alla griglia preferiti. Sappiamo tutti che quando grigliare carne, pesce o pollame, it &'; s interamente circa la marinata. Si può pensare che il solo scopo di marinatura la carne prima della cottura è quello di migliorare il sapore, ma in realtà vi sono benefici per la salute connessi con la marinatura la carne che vanno oltre a soddisfare il vostro palato.

Quindi, ecco ciò che non sai. Una atti marinata come tenera e tira fuori la carne &'; s aromi naturali prima di cuocere. Quello che forse non sapete è che la marinatura è uno dei modi più efficaci per ridurre la formazione di composti cancerogeni, noti come amine eterocicliche (HCA &'; s). Questi composti sono prodotti quando la carne viene cotta a temperature elevate, come in grigliate. Marinate possono ridurre la formazione di tali composti cancerogeni fino al 99%. È anche possibile aumentare questo beneficio con l'aggiunta di rosmarino per il vostro marinata. Questa erba contiene il carnosol antiossidante, che ha alcune proprietà specifiche anti-cancro

Anche se non è chiaro il motivo per marinare la carne prima della grigliatura efficacemente elimina HCA &';. S, si ritiene che gli atti marinata come una barriera tra le carni e le fiamme dirette. Il potere lotta contro il cancro di marinate può anche risiedere nel tipo di ingredienti utilizzati. Aceto, succhi di agrumi, erbe, spezie, olio d'oliva e olio di cartamo sono ingredienti della marinata comuni che tutti sembrano contribuire alla prevenzione della formazione di HCA. Questi ingredienti acidi sembrano rallentare la crescita di batteri dannosi, come listeria, intenerire la carne per rendere la proteina facilmente digeribile ed inumidire la carne, impedendogli di diventare difficile.

Se sei una persona che non usa mai le marinate, ora è il momento si dovrebbe iniziare! Mangiare sano non significa che il cibo deve essere insignificante e banale, soprattutto ora che sapete marinate fare grandi cose per la vostra salute. Ci sono infinite quantità di ingredienti che possono essere utilizzati per creare marinate sane e gustose per tutti i tipi di carne, pesce o pollame. Iniziare a creare la marinata perfetto per prima conoscere gli ingredienti di base:
Acido 1 parte (aceto, succo di agrumi, yogurt)
1 parte di olio (d'oliva, colza, cartamo)
2 parti aromatiche (erbe e le spezie ) a Salt e zucchero a piacere (in grado di sostituire con la salsa di soia a basso sodio e /o miele)

Questo è un rapporto si può sempre fare riferimento al momento della creazione marinata. Per mantenere la caloria conto alla rovescia ed evitare di dover marinata rimasto, utilizzare solo circa ½ tazza di marinata per ogni chilo di cibo, a meno che non si dispone di pezzi di grandi dimensioni che può richiedere un po 'di più. Immersione totale non è necessaria, ma il cibo dovrebbe essere girato a volte, in modo che tutte le superfici saranno in contatto con la marinata abbastanza lungo per beneficiare. Utilizzare contenitori non metallici o sacchetti di plastica richiudibili per tenere il cibo marinatura. Si consiglia inoltre a marinare le verdure per aggiungere sapore in più. Se questo è il caso, sempre assicurarsi di mantenere la marinata di verdure separata dalla marinata carne, per evitare la contaminazione incrociata dei batteri. Anche tenere a mente che se si stanno facendo spiedini, verdure mantengono da soli spiedo, dal momento che la carne in genere richiede tempi di cottura più lunghi.

Non c'è mai stato un modo più delizioso per prevenire composti cancerose di marinatura. Il cielo &'; s il limite durante la creazione di un gustoso marinata. Quindi, essere creativi! Fare uso di una varietà di erbe e spezie per insaporire naturale al vostro marinata. Yogurt in una marinata è pensato per intenerire carni e aiutare a bilanciare i sapori dolci e piccanti in marinate. Mentre &'; s migliore per utilizzare le erbe e le spezie, se avete intenzione di aggiungere il sale a vostro marinata, don &'; t aggiungerlo fino a poco prima di cucinare la carne come il sale trarrà fuori l'umidità creando duro carne e asciutto .