Grassi - Are You ottenendo abbastanza di quelli buoni

macro-nutrienti –
Fat

Avete notato che siamo, come una popolazione, mangiare meno grassi, ma sono più grasso che mai? Come è che !? Abbiamo bisogno di alcuni grassi per il nostro corpo per funzionare correttamente. I grassi sono necessari per aiutare le membrane cellulari di modulo, effettuare le vitamine liposolubili, costruire il tessuto, produrre ormoni, proteggere gli organi vitali, fornire isolamento termico, trasmettere impulsi nervosi e, naturalmente, fornisce combustibile. I grassi che non sono prodotti dal corpo sono chiamati acidi grassi essenziali (EFA) e significa che devono essere acquisite attraverso la dieta. Ma contrariamente alla credenza popolare, abbiamo bisogno anche di grassi saturi. Essi costituiscono una parte importante del nostro corpo &'; s membrane cellulari e mangiare grassi per lo più poli-insaturi possono avere un effetto negativo sulla chimica di tali membrane cellulari.

Il concetto che i grassi sono altrettanto male per voi è informazioni non aggiornate. Nel loro libro, mangiare grasso, perdere grasso, il Dr. Maria Enig e Sally Fallon sfatare certi fatti di grasso! Grasso non può essere il cattivo ognuno dipinge che sia. La ricerca sta cambiando il nostro modo di guardare il grasso. I grassi che una volta erano etichettati “ cattivo &"; può avere alcune importanti benefici per la salute, dopo tutto. Presumibilmente “ buono &"; grassi potrebbe non essere così grande come si pensava una volta

Tipi di grasso
grassi

​​saturi

•! grassi saturi si trovano per lo più in carne e latticini. Si trovano anche negli oli tropicali come cocco e di palma;

• grassi saturi sono strutturati con i loro legami di carbonio tutti occupati da atomi di idrogeno che li rende estremamente stabile;

• essi sono solidi o semi-solido a temperatura ambiente;

•. Essi sono meno probabilità di andare rancido quando riscaldato e meno probabilità di formare radicali liberi pericolosi

monoinsaturi

&bull ; grassi mono-insaturi si trovano in olive e olio d'oliva, olio di arachidi, olio di colza e olio di mandorle *;

• A causa delle loro strutture chimiche, essi tendono ad essere liquido a temperatura ambiente, ma diventano solido quando refrigerato ;

•. Essi sono relativamente stabili e non andare rancido facilmente con il calore

Poli-insaturi grassi

• grassi poli-insaturi si trova prevalentemente in fonti vegetali : olio di cartamo, olio di girasole, olio di soia, olio di mais, olio di sesamo, semi e maggior parte dei dadi;

• A causa delle loro strutture chimiche, rimangono liquidi a temperatura ambiente e quando refrigerati;

• Omega-3 e Omega-6 sono tipi di grassi polinsaturi;

• grassi poli-insaturi diventano altamente reattivo quando sottoposto a calore e ossigeno, portando a indesiderata formazione di radicali liberi

Grassi trans

• Sono prodotti bombardando oli polinsaturi con idrogeno (idrogenazione) rendendoli “ assomigliare &"; grassi saturi che li rende solidi a temperatura ambiente e aumenta la loro durata;

• Sono meno costosi per l'industria alimentare per la produzione a basso costo utilizzando soia, colza o olio di mais al posto dei più costosi fonti di grassi saturi; I grassi trans-grassi possono essere trovati in margarine induriti e accorciamenti, condimenti per insalata, maionese, torte, biscotti, crackers, cibi fritti e fast food

Le migliori scelte per la cottura sono saturi;

&bull. (olio di palma e olio di cocco) e le scelte giuste sono grassi monoinsaturi. Grassi poli-insaturi non dovrebbero mai essere utilizzati per la cottura, in quanto sono altamente instabili quando riscaldato e portano alla formazione di radicali liberi indesiderati

Olio di Cocco “. Healthy &"; I fatti:

• L'olio di cocco è 91,9 per cento di grassi saturi – molto stabile per la cottura;

• E &'; sa alta fonte di acido laurico, che ha un effetto sul sistema immunitario con proprietà antimicrobiche;

• olio di cocco ha dimostrato di aumentare l'attività della tiroide a causa del suo effetto metabolico;

• Il corpo può utilizzare olio di cocco per l'energia, efficiente e rapido. Grassi di cocco sono chiamati acidi grassi a catena media (MCFAs), e che di solito don &'; t ottenere immagazzinato come grasso. Essi sono molto utili per la perdita di peso;

• maggior parte degli oli di cocco commerciali non sono raccomandati perché sono raffinate, sbiancato e deodorato (RBD). Scegli olio di cocco vergine di oliva prodotto con bassa tecnologia e processi tradizionali.

Ci sono alcune controversie tra gli esperti sui diversi tipi di grassi. Ci è stato a lungo detto che i grassi monoinsaturi sono il “ migliore &"; grassi, grassi polinsaturi sono il “ accettabile &"; grassi e grassi saturi dovrebbero essere limitati, mentre i grassi trans dovrebbe essere completamente evitato.

Gli autori del libro, mangiare grassi, perdere grasso, stanno versando una luce diversa sui grassi e dichiarare che sono i radicali liberi derivanti dall'estrazione, lavorazione e la cottura dei grassi polinsaturi, non saturo stessi grassi che possono potenzialmente avviare cancro e malattie cardiache. Questa dichiarazione deve cambiare il nostro modo di consumare i grassi. E 'all'avanguardia informazioni che, credo, sarà presto diventare mainstream Hotel  !;