COME ACQUISTARE IL CAVOLO FRESCO: 3 cose da cercare

Kale è uno dei today &'; s supercibi più popolari. E &'; s ricco di sostanze nutritive, ha una tonnellata di fibre, è delizioso e versatile, ed è facile da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari e Farmer &'; s mercati. Kale è anche abbondante, dura di più nel vostro cassetto veggie frigorifero di più delicate spinaci o insalata verde.

Ma don &'; t lasciate cavoli &'; s cordialità ingannare. Il suo contenuto nutrizionale è più alto nei primi cinque giorni dopo la raccolta. Il cavolo si blocca più in giro, meno vitamine, minerali e fitonutrienti che contiene.

La ricerca ha scoperto che cavolo perde circa l'89% del suo contenuto di vitamina C, quando a sinistra al 70 F per due giorni dopo la raccolta, rispetto al 5% per il cavolo conservato appena sopra lo zero per lo stesso periodo. In altre parole, gli agricoltori possono coltivare prodotti più nutriente al mondo, solo per le sostanze nutritive di riflusso via prima che il cibo raggiunge il vostro piatto.

Negli Stati Uniti, cavolo viene raccolto e può spendere fino a cinque giorni in transito prima di arrivare a un centro di distribuzione di generi alimentari. Al supermercato, cavolo può spendere un altro per tre giorni in mostra prima che qualcuno lo acquista.

Quindi, come si fa a sapere il cavolo si &'; re di acquisto è il più fresco possibile? Fortunatamente, ci sono tre semplici suggerimenti per giudicare la freschezza di che cavolo nel reparto dei prodotti. Eccoli:

1. No, di colore giallo intenso o marrone chiaro consentito!
Kale con buona ha i più alti livelli di nutrienti. A seconda del tipo di cavolo che si &'; ve acquistato, le foglie di colore verde, bordeaux, o un blu-verde-rosa toccato. Questi sono i colori che volete vedere nel cavolo. Giallo o marrone chiaro, tuttavia, sono i colori che non si desidera vedere. Come lascia l'età, e le sostanze nutrienti iniziano a scomparire, le foglie cambiano colore, passando dal verde al giallo o addirittura tan.

2. Foglie elastico:
foglie Kale sono oltre il 90% di acqua. Come lascia l'età, si disidratano. Mentre si perdono acqua, diventano flabbier, svogliati, meno gonfiabile. Appassito è la parola che usiamo per descrivere piante che sono disidratati. Questo è un grosso problema perché, come l'umidità evapora dalle foglie di cavolo, ci vuole nutrienti con essa. (E, naturalmente, evitare completamente qualsiasi cavolo che ha bit viscide, che è un segno di decadimento.)

3. Steli umide:
Uno dei modi più semplici per controllare cavoli &'; s freschezza è quello di guardare alle estremità dei suoi steli. Questo è dove è stato raccolto. Che cosa si vuole vedere è fine gambo leggermente secco che è lo stesso colore del resto del gambo. Past-suo-prime cavolo sarà molto secco, magari con una colorazione marrone chiaro, dove sono stati tagliati i gambi. Questo è un segno di disidratazione e la perdita di nutrienti. Si può anche vedere sliminess, che è un segno di decadimento.

Stephanie Pedersen è un nutrizionista e autore. La Visita a www.StephaniePedersen.com. Il suo ultimo libro è Kale: La guida completa per Superfood più potente al mondo (Sterling Books). .. Ora disponibile su Amazon e di librai locali Hotel