Artisan Tartufi di cioccolato Sale Origine e spezie che si amore li

Persone hanno utilizzato il sale come un integratore minerale, dal momento che il primo uomo delle caverne leccò la roccia salata, quindi non è probabilmente un grande sforzo di immaginazione presto una persona inizia a usarlo come strumento per alimenti stagione per renderli più appetibile. Il sale era anche una delle prime forme di conservazione degli alimenti, e questo è stato ampiamente utilizzato per il trattamento di carne e pesce per migliaia di anni. Oggi, i picchi di produzione di sale mondo di oltre 200 milioni di tonnellate, con i due più comuni fonti di sale di qualità gastronomica è sale marino da acqua di mare evaporata e salgemma è estratto dalla terra. L'obiettivo principale di questo articolo è quello di mostrare al lettore un modo per prendere questo piuttosto banale, materiale ordinario e utilizzarlo in una formula di cioccolato al tartufo professionale per creare qualcosa di straordinario.

Per fortuna, quando si tratta di nostro cibo, non siamo più semplicemente vecchio sale da cucina iodato. Negli ultimi anni, il crescente interesse di sali gourmet, e in questi giorni si possono trovare tutti i tipi di sale marino, sale nero, sale grigio, sale rosso, sale rosa ... anche diversi tipi di tipi di sale affumicato, solo per citarne alcuni . Per la maggior parte, le principali differenze tra questi sali marini sono diversi minerali naturali e cristalli sottili aromatizzanti. Queste specie di sale artigianali possono aggiungere un tocco sofisticato di spezie, consistenza e impatto visivo a tutti i cibi diversi, compresi i tipi tartufi di cioccolato!

Le aziende alimentari fanno di tutto per ridurre il contenuto di sale dei loro prodotti senza rischiare la profili di sapore attuali, ma il compito è stato un anno difficile. Tuttavia, ci può essere una soluzione elegante. Con la recente commercializzazione di sale marino regionale per uso commerciale, la società può essere in grado di mantenere o addirittura migliorare le note aromatiche e aumentare il contenuto minerale, riducendo il contenuto di sodio.

Mayo Clinic, il 77 per cento della media dieta americana di sale proviene da alimenti preparati o trasformati e l'American Medical Association ha chiesto alla FDA per regolare la quantità di sale nei prodotti trasformati. Qualsiasi controversia o sale è santo o male non è nuovo, e di fatto, un pizzico di sale nella dieta è buono. National Academy of Sciences 'Institute of Medicine raccomanda l'assunzione media giornaliera di sodio 1500 2400 milligrammi di adulti sani.

Ciò che è nuovo è che i consumatori di oggi sono molto più consapevoli della provenienza salute e l'alimentazione. Dal momento che l'attenzione è rivolta l'uso di prodotti che contengono ingredienti naturali e trattamento minimo, sale di nuovo venire enormemente sotto esame. Tuttavia, sembra che gli utenti hanno scoperto che il sale non è solo un capro espiatorio familiare a causa della maggiore incidenza di ipertensione. Essi scoprono che non tutto il sale è creati uguali.

Anche con tutte queste opzioni uniche, ci sono alcune cose del mondo culinario sono più comuni e più spesso di sale da tavola. Anche un cuoco alle prime armi sa di scuotere il sale sugli alimenti salati, come la carne, zuppe e salse, ma ha anche una cucina di caramelle locale integrato. Salato è uno dei quattro sensazioni gustative fondamentali della lingua umana in grado di distinguere, con l'asprezza, amarezza e dolcezza, quindi è un componente molto semplice e necessario di tutti i tipi di preparazione del cibo, e portare l'equilibrio della ricetta se questo è il caso, formula cioccolato al tartufo che segue.

non mi consiglia di utilizzare sale da tavola granulato della formula, come cristalli molto piccoli appena assaggiato troppo salato sulla lingua, e che possono essere il prodotto finito unpalateable. Scegli il tuo preferito di sale gourmet, come il fior di sale, che è il sale raccolto a mano francese mare o sale rosa dell'Himalaya, che è una grande quantità di sale minerale estratto dalle profondità delle montagne dell'Himalaya. Questi tipi insoliti di sale, anche se costoso, aggiungerà un sacco di interesse e una certa "fattore wow" ai vostri tartufi che non avrebbero altrimenti Hotel  .;