Baked Rigatoni tipo di pasta con mozzarella affumicata

piccoli Got (o adulti) che ha vinto &'; t cercare di mangiare le melanzane? Io in realtà fare, tuttavia essi mangiano questo dato che &'; s divertente, oltre che gustoso. Praticamente ogni boccone è costituito da lunghe distese filamentose di scamorza appiccicoso. Un buon momento per fare questo particolare meridionale pasto italiano influenzato è a metà di periodo di fine estate, quando le melanzane sono in grande quantità a agricoltori &'; mercati e si può fare la vostra scelta dei più giovani ditta quelli, carnoso, senza succhi amari

PRINCIPI
• Olio vegetale per ungere la teglia e per friggere Hotel • 1 1/2 a 2 £ /910g piccole melanzane viola, tagliate a cubetti grandi Hotel • 1 lotto sugo di pomodoro fresco o semplice sugo di pomodoro, riscaldata ad una
sobbollire • £ 1 /455g secca rigatoni, penne, cavatappi, o altro breve, solido pasta tipo Hotel • 8 oz /225g scamorza affumicata formaggio, grattugiato, se disponibile Hotel • 8 oz /225g mozzarella affumicata formaggio, grattugiato o tagliato a dadini (più ulteriori 8 oz /225g se non si utilizza scamorza affumicata) Hotel • 1/4 di tazza /7g triturati foglie di basilico fresco Hotel • Kosher di sale marino (opzionale) Hotel • 1/2 tazza /55g grattugiata di parmigiano

CONSIGLI
1. Portate una pentola di acqua a ebollizione a rotazione e sale generosamente. Ungete leggermente una 9 da 13in /23 da 33 centimetri teglia con olio vegetale e mettere da parte. Versare l'olio vegetale ad una profondità di 1 /4in /6mm in una padella larga e riscaldare a fuoco medio-alto. Posizionare un piatto foderato con un doppio strato di carta assorbente /carta assorbente o una grande pianura sacchetto di carta, marrone vicino alla stufa. Aggiungere i cubetti di melanzane all'olio caldo in piccoli lotti per evitare affollamento padella, e friggere, girandoli un paio di volte, per circa 5 minuti in totale, o fino a doratura su tutti i lati.
2. Utilizzare un mestolo forato per rimuovere i cubi al piatto preparato. Ripetere l'operazione fino a quando tutti i cubi sono fritti.
3. Trasferire le melanzane fritte a una grande ciotola e cucchiaio un po 'di salsa di pomodoro in cima. Lanciare delicatamente i cubi con la salsa fino a che non siano uniformemente rivestiti. Mettere da parte.
4. Scaldare il forno a 375 ° F /190 ° C /gas 5. Aggiungere la pasta in acqua bollente, mescolare per separare, e cuocere secondo il produttore &'; s istruzioni fino a non molto al dente. Dovrebbe essere al dente, come finirà la cottura in forno. Scolare la pasta in un colino impostato nel lavandino, riservando circa 1 tazza /240ml di acqua di cottura.
5. Trasferire la pasta ad una grande ciotola e cucchiaio circa due terzi della salsa sopra. Buttare delicatamente la pasta e salsa di combinare a fondo. Aggiungere le melanzane, scamorza affumicata, mozzarella affumicata e basilico alla ciotola.
6. Con un grande cucchiaio di legno o una spatola, delicatamente buttare insieme alla pasta, verdure, formaggi e basilico. Assaggiare e aggiungere sale, se volete.
7. Cucchiaio il composto pasta nella teglia preparata e il cucchiaio qualche salsa aggiuntivo sulla parte superiore. Potrebbe non essere necessario tutto il sugo rimanente. Utilizzare appena sufficiente per mantenere la pasta umida, in modo che assorbirà il liquido e finire la cottura in forno. Cospargere il parmigiano sulla parte superiore. Coprire il piatto con un foglio di alluminio.
8. Cuocere in forno per 15 minuti. Scoprire e cuocere per 15 a 20 minuti in più, o fino a quando il formaggio è fuso e spumeggiante e la parte superiore è ben dorata e croccante intorno ai bordi. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire

Consigli e trucchi:. La miscela di pasta può essere cucchiaio nella teglia, conditi con la salsa aggiuntivo, coperto con un foglio di alluminio, e frigorifero per alcune ore o fino a notte. Portare a temperatura ambiente e cospargere con il parmigiano appena prima di infornare Hotel  .;