Una guida per Vanilla Bean Produzione

baccelli di vaniglia sono diversamente utili quando si tratta di cucina. Essi aggiungono sapore ai piatti blando, migliorando il gusto e l'aroma di altre delizie. Ma vi siete mai chiesti il ​​motivo per cui questi fagioli sono così costosi come sono?

La risposta più semplice è che coltivare queste fagioli è un attività che richiede tempo e lavoro. Qui ci occuperemo di come Bourbon del Madagascar baccelli di vaniglia e simili vengono coltivate e raccolte.

Piantare
fagioli

​​vaniglia sono fagioli solo di nome. Essi sono in realtà la pianta della vaniglia Planifolia, una pianta orchidea che si trova principalmente in Messico. Per crescere con successo interi baccelli di vaniglia un agricoltore deve iniziare piantando un tale impianto Orchidea in terreno fertile ricco.

Per dell'orchidea di crescere con successo è necessario un clima umido. Le temperature dovrebbero essere tra 15 e 30 gradi centigradi, mentre precipitazioni è necessaria regolarmente. Come tale, la maggior parte dei fagioli di vaniglia sono prodotti in climi tropicali, compresi quelli del Messico, Tahiti, Indonesia e Madagascar sono considerati particolarmente ricco, il che rende l'isola africana una delle favorita produce di vaniglia nel mondo. Bourbon Madagascar baccelli di vaniglia rappresentano circa un terzo della produzione mondiale.

Si raccomanda che le piante siano impostati tra settembre e novembre in questi climi tropicali.

L'impollinazione

Per correttamente crescono intero fagioli di vaniglia agricoltori devono prestare molta attenzione alle piante che crescono sull'albero Orchid. Fagioli emergono dopo i fiori sono stati impollinati. Il Vanilla Planifolia può essere naturalmente impollinato solamente dalle api messicani noti come Melipona. Poiché queste api non possono esistere ovunque tranne il Messico, la maggior parte delle orchidee vaniglia sono impollinati manualmente.

I fiori della pianta di orchidea sono sensibili solo per l'impollinazione per un paio d'ore, gli agricoltori che significa devono controllare regolarmente per vedere quali fiori sono pronti . Un certo numero di metodi di impollinazione artificiale può essere adottato, ma provengono da tutti un processo inventato da Edmond Albius, che richiede il trasferimento di polline maschio dalla antere allo stigma femmina utilizzando un bastone o un dispositivo simile semplice.

L'impollinazione avviene in primavera.

raccolta

piante Vanilla Orchid crescono verso l'alto, vite-like. Via via che invecchiano cambiano da un colore marrone scuro di un verde giallastro. Come per il processo di impollinazione, decidere quando baccelli di vaniglia hanno pienamente maturato è un compito lungo e laborioso.

Ci vogliono circa 10 mesi per i fagioli a maturare, anche se non due chicchi sono gli stessi così uno può essere uno pronto mese di anticipo mentre un altro può richiedere un ulteriore mese o due. In quanto tale, un contadino di nuovo ha bisogno di controllare su ogni singolo fagiolo su base quasi giornaliera.

Quando un bean è pronto (che dovrebbe essere tra i 10 ei 15 centimetri) è raccolte a mano e preparati per la cura.

Curare

Il processo di indurimento fagioli dal orchidea vaniglia è la seguente:

? Uccidere

? Sudorazione

? Asciugatura

?
Condizionata

Dopo il fagiolo è scelto, un agricoltore rimuoverà qualsiasi questione vegetativo necessarie per impedire il fagiolo di crescere. E 'possibile per baccelli di vaniglia a coltivato dopo essere stato rimosso dalla pianta Orchidea, ma una volta che hanno raggiunto una lunghezza ottimale che sono suscettibili di dividere, sprecando così il fagiolo.

Sudorazione prevede di riscaldare i fagioli per una serie periodo di tempo. Ci sono un certo numero di metodi che possono essere utilizzati, inclusi esponendo i fagioli interi vaniglia al sole, utilizzando un forno, o avvolgendoli in stoffa e lasciando in un luogo caldo (45-65 gradi centigradi). L'atto di sudorazione dà ai fagioli il loro colore scuro distintivo. A causa di una miscela di sole malgascio e il fagiolo &';. S make-up genetico, Bourbon del Madagascar baccelli di vaniglia sono alcuni dei più oscuri baccelli di vaniglia si rischia di vedere

Durante il processo di sudorazione, baccelli di vaniglia trattenere l'acqua nella misura in cui circa il 70 per cento del fagiolo è umidità. Gli agricoltori quindi spendono fino a quattro settimane essiccazione questi interi baccelli di vaniglia fuori. Anche in questo caso, ogni bean deve essere attentamente e in modo uniforme essiccata per prevenire la perdita di vanillina.

A seguito di questo i chicchi vengono conservati in scatole per un massimo di sei mesi per il condizionamento. In questo modo il sapore di vaniglia e aroma per raggiungere il suo punto più alto e più aromatico. Solo dopo tutto questo, che richiede anni in totale, in grado di artisti del calibro di Borbone Madagascar baccelli di vaniglia essere pronti per l'esportazione, il trasporto e la vostra cucina Hotel  .;