Come vapore cibo a Culinary Collegio

Bentornato a scuola culinaria! Oggi &'; s lezione è come vapore cibo. I &'; contento che si è puntuale in classe perché si &'; vorrà ogni minuto di questo quattro e una mezz'ora lezione di classe e di laboratorio.

Gli studenti di Stratford University di Baltimora aspirano a carriere come chef professionisti, manager dell'ospitalità, e imprenditori di molti tipi diversi. Un particolare laureato del Collegio culinario di Baltimora in realtà è diventato un istruttore di cottura su internet! Ora aiuta migliaia di persone in tutto il mondo a migliorare loro stile di vita attraverso il cibo.

Oggi, che laureato è di fronte alla classe contribuendo a esaminare il metodo di cottura di base di cottura a vapore. Cottura a vapore è un metodo di cottura convettivo umido perché il calore viene impartita al cibo indirettamente attraverso l'umidità sotto forma di vapore.

Nella classe laboratorio precedente, abbiamo esplorato le differenze tra bollire, cuocere a fuoco lento e Bracconaggio. Gli articoli sono affogate a 165F, cotto a circa 185F, e bolliti a 212F. A mio parere, bollente non è un metodo di cottura, it &'; sa modo terribile per trattare il vostro cibo. Il grande movimento violento di liquido in un pieno, bollore straccia prodotti proteici e li fa restringono e induriscono.

Quando si scopre i segreti di come vapore cibo, invece di bracconaggio, allora si contribuire a mantenere le sostanze nutritive e consistenza della voce. Nutrienti possono fuoriuscire dalle verdure quando sono immersi nel bracconaggio liquido. Tuttavia, il contatto indiretto di calore umido attraverso cottura a vapore significa che è possibile mantenere gran parte della trama e la qualità nutrizionale degli alimenti.

Un altro vantaggio di un metodo di cottura a vapore è che si può cucinare gli elementi che vengono assemblati e composti. In today &'; s assegnazione, abbiamo &'; ll fare una girandola farcite soccombere diffondendo formaggio alle erbe con gamberi crudi affettato su un filetto di pesce, rotoliamo in un tronco e tagliare a fette. Questo tipo di elemento composto potrebbe disintegrarsi in un liquido bracconaggio. Ma, sospeso sopra fumante liquido aiuta a mantenere la sua forma.

Uno svantaggio di cottura a vapore è che non si può avere la voce più visivamente accattivante per convezione umida. Tali marchi griglia su una bistecca, o bel colore marrone su un petto di pollo saltati provengono dalla caramellizzazione degli zuccheri a 320F. Dal momento che il vapore non è mai più caldo di 212F, un elemento di vapore non sarà mai marrone. Tuttavia, si può scommettere che sarà umida e saporita.

La cottura a vapore sfrutta il più alto calore umido senza bollire e sottoponendo il cibo per movimenti violenti. Questo tipo di metodo di cottura è il meglio per rendere le verdure anche i vostri bambini vogliono mangiare. Il gateway di un'alimentazione più sana passa attraverso vapore

La Procedura Fumante corretto è:.

1) Componi il vostro articolo – Se &'; sa semplice petto di pollo, condire con sale e pepe. Se &'; re vapore asparagi, tagliare le estremità. Se &';. Re fumante un Flounder e gamberetti Girandola come mostrato nel video, creare l'oggetto e ottenere pronto per il vapore
2) Appoggiare la voce su un rack - La chiave per cottura a vapore è che il cibo è sospeso sopra bollente liquido, e non tocca. Quindi, questo rack deve avere fori che permettono al vapore di penetrare
3) Portare un liquido saporito a ebollizione Completa -. In un recipiente di cottura in cui il rack si adatta, creare un brodo saporito, o utilizzare brodo di pollo, ma mai acqua. L'acqua è insipida Pagina 4) Abbassare il rack nella Steamer – E mettere un coperchio su di esso per creare il moto convettivo di calore umido.
5) Il vostro articolo è fatto con un termometro digitale. 165F è in genere la temperatura finale finito
6) È possibile utilizzare il liquido fumante di creare una salsa riducendo o ispessimento si

Quando si sa come a vapore correttamente cibo, si &';.. Sarai utilizzando questo metodo di cottura di base più spesso rispetto al passato. E &'; s veloce, &'; s semplice, &'; s basso contenuto di grassi, it &'; s saporita, e non si può mai bruciare qualcosa che &'; re fumante. E &'; s infallibile, se si e' re in un college culinario o meno

Vedi Chef Todd &';. S vivono Come Vapore cibo In Culinario Collegio
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