I valori ORAC ei benefici antiossidanti di frutta e verdura

Si sente un sacco di hype in notizie nutrizionale di questi giorni su valori ORAC di frutta e verdura, così come integratori alimentari. Quali sono i valori ORAC esattamente?

Valori ORAC sono una misura della capacità antiossidante di frutta e verdura. ORAC sta per Oxygen Radical Assorbenza Capacità
. Questo standard è stato sviluppato da Brunswick Labs e adottato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

ORAC valori indicano la capacità antiossidante di un alimento misurando quanto tempo ci vuole un antiossidante per reagire ai radicali liberi, così come la quantità di antiossidanti all'interno del cibo specifico. Esso combina questi elementi in una misura che è comunemente espressa in termini di una porzione di 100 grammi.

Gli alimenti con un valore ORAC superiore hanno un maggiore potenziale antiossidante rispetto a quelli con valori bassi. Gli alimenti che tendono a classificare i più alti valori di ORAC sono frutti con colori vivaci, come frutti di bosco, uva rossa, ciliegie.

Perché i valori ORAC non può essere così importante.

Alcuni resti di domanda sull'opportunità o meno i valori ORAC sono in realtà il modo migliore per determinare i cibi antiossidanti più benefici. Ad esempio, i metodi utilizzati per ottenere i valori riportati nelle tabelle ORAC applicano solo a antiossidanti idrosolubili, non quelli liposolubili, come i carotenoidi. Quindi, non troverete in alto alcuni alimenti ricchi di carotene nella lista, anche se possono essere più vantaggioso. Altri laboratori hanno progettato anche i propri standard per la misurazione della capacità antiossidante, usando criteri diversi. Questo solleva un'altra domanda su quale metodo è più preciso e utile.

Alcuni antiossidanti non possono essere misurati. Dovete anche tenere a mente che ci sono migliaia di fitonutrienti (nutrienti vegetali) che gli scienziati non sono ancora stati in grado di identificare o isolare, e non può essere misurata da qualsiasi standard. Questo significa che non vi è alcun modo per valutare completamente l'intero vantaggio nutrizionale e antiossidante di qualsiasi frutta o verdura utilizzando la tabella ORAC. In generale, però, ci &';. S alcun motivo di dubitare che i cibi ad alto sulla lista ORAC dovrebbero essere considerate una valida fonte di antiossidanti

I numeri ORAC possono essere manipolati. Un altro problema con la tabella di ORAC è che i numeri possono essere manipolati per fare un prodotto nutrizionale aspetto più potente di qualsiasi altro. Le aziende potranno utilizzare diverse serie di misurazioni — o peso a secco, le misure di liquidi, o tipiche porzioni; essi, inoltre, non includeranno altri alimenti che possono competere con i loro numeri e farli sembrare meno impressionante. Questa è una pratica comune tra i produttori di succhi di frutta vari antiossidanti presenti sul mercato, come ad esempio acai e goji bacche.

utilizzando diversi tipi di misurazioni, cibi diversi possono apparire ad avere punteggi ORAC più alti rispetto ad altri. Ad esempio, prugne hanno un valore ORAC di 5570, notevolmente superiore prugne, che misurano fuori a 949. La verità è che &'; re lo stesso frutto, e una prugna ha un potenziale più antiossidante di susina da cui è stato essiccato. E &'; s manca solo il contenuto d'acqua, che costituisce la maggior parte del peso. Quindi fatevi un favore e non preoccuparti per i numeri troppo, appena mangiano qualunque frutti della lista che ti piace.

Valori ORAC non rappresentano i diversi tipi di antiossidanti. La maggior parte delle persone don &'; t rendono conto di quanti gli antiossidanti diversi ci sono. Alcuni alimenti, come le cipolle, sono decine di fitonutrienti noti e un numero imprecisato che non sono mai stati isolati e studiati. Antiossidanti presenti nelle carote aren &'; t lo stesso di quelli che si trovano nei pomodori o verdure a foglia verde, o broccoli.

Anche tra i frutti antiossidanti simili, i tipi specifici di antiossidanti sono diverse. Gli antiossidanti presenti nel bacche di acai sono diversi da quelli di mangostano e goji bacche. Idealmente, si desidera diversi tipi di antiossidanti tanto quanto si vuole una quantità enorme di qualsiasi particolare. Il tuo corpo vuole che tutti i diversi tipi, perché gli antiossidanti lavorano insieme come una squadra, producendo risultati più efficaci insieme di quello che possono da soli.

Quando si tratta di antiossidante nutrizione, la varietà conta tanto quanto la quantità. E 'importante mangiare una varietà di cibi sani, non solo per i loro livelli di antiossidanti, ma per le loro altre proprietà nutrizionali così. Quindi non lasciarsi invischiare nei numeri della tabella ORAC. Basta mangiare una grande varietà di frutta e verdura per ottenere la maggior parte di ciò che è necessario, e utilizzare integratori come assicurazione supplementare. Alimenti particolarmente ricchi di antiossidanti include alcun tipo di bacche, frutta secca come prugne o uva passa, verde scuro ortaggi a foglia, e fagioli. Ci sono numerosi prodotti supplementari che incorporano frutti ricchi di antiossidanti come acai e goji bacche, o polveri verdi come clorella e spirulina Hotel  .;