Coffee Bean specie e varietà

I chicchi di caffè che maciniamo e utilizziamo per preparare il caffè venire dal Coffea arbusto sempreverde, coltivati ​​in oltre 50 paesi in tutto il mondo. Ogni anno, il caffè fiori cespuglio e sviluppa un frutto simile alla ciliegia, al cui interno sono tipicamente due piccoli semi o chicchi di caffè. Ci sono 10 diverse specie di Coffea cespuglio, il primo dei quali è stato scoperto in Etiopia alcune migliaia di anni fa. Una volta che l'uomo ha scoperto il chicco di caffè, la coltivazione e l'uso diffuso in Medio Oriente, Europa, Asia e oltre. Oggi, gran parte del caffè che beviamo è a base di fagioli che sono state coltivate in America Latina, Africa Occidentale, Indonesia e Filippine, sud-est asiatico e continentale. Due specie di chicco di caffè - Coffea Arabica e Canephora - costituiscono oltre il 90 per cento dei chicchi di caffè venduti sul mercato internazionale. A seconda della regione, specie di caffè, torrefazione, e la preparazione, chicchi di caffè possono infondere una tazza di caffè con una varietà di sapori e consistenze.

I semi della macchia Coffea Arabica sono coltivati ​​in tutto il mondo e rappresentano il 75% dei chicchi di caffè che utilizziamo per rendere le nostre bevande calde. Arabica sono molto saporita e contengono meno caffeina di fagioli Canephora. Cespugli Coffea Arabica sono coltivate principalmente in Africa Occidentale e in America Latina. Le diverse regioni di questi paesi sono noti per la produzione di un diverso tipo di chicco di caffè; cioè, dando un chicco di caffè un sapore diverso quando prodotta. Questi diversi tipi di regione sono chiamati vitigni. Il clima, il suolo, il tempo, e le piante particolari e semi danno regioni i loro distintivi gusti chicco di caffè. In Africa, l'Arabica coltivazione del fagiolo può essere trovato in Etiopia, Kenya, Tanzania, e paesi musulmani del nord, tra gli altri. Chicchi di caffè etiopi hanno un sapore liscio facile e sono deliziosamente accentate da note floreali. Caffè keniani sono lisce, ma un po 'di fagioli tartier etiopi. Hanno un retrogusto piacevolmente fruttato, così come caffè preparato da chicchi della Tanzania. Questi fagioli sono un bel caffè pomeridiano, con una consistenza e un sapore più mite rispetto ai suoi omologhi settentrionali.

Una grande varietà di caffè sapori di fagioli provengono dall'America Latina. I chicchi di caffè coltivati ​​in Brasile prestano caffè un sapore leggermente amaro del cacao con ricchi sentori di nocciola. Un favorito di molti, caffè colombiano è molto ricca e audace, un ottimo caffè del mattino, con una spessa trama scuro e una finitura noce. Costa Rica chicchi di caffè sono simili ai brasiliani, ma hanno un più nitida, sapore leggero, quasi piccante. Il Messico è anche un grande produttore di caffè in grani. I fagioli qui variano in sapore e consistenza, dal secco e chiaro al più spessa e più profonda di carnagione e sapore. Anche se molti dei fagioli coltivati ​​in America Latina sono della varietà Arabica, alcune regioni crescono cespugli Canephora. I semi della macchia Coffea Canephora hanno meno oli - e in minore quantità - di chicchi di Arabica fanno. Meno petrolio e più alta acidità danno caffè preparati da questi fagioli una qualità leggermente più amaro. Nonostante questo, canephora è ancora un chicco di caffè molto popolare, utilizzato in tutto il mondo a basso costo, in scatola miscele di caffè e costosi arrosti caffè espresso. Fagioli Canephora hanno in genere quasi il 50% in più caffeina di Arabica.
Fagioli

​​Canephora sono più ampiamente coltivata in Asia che Arabica. Queste varietà sono noti per avere un più acido e amaro, anche se non sgradevole, sapore. La maggior parte dei chicchi di caffè che usiamo provengono da nazioni insulari in Asia, come Sumatra e l'isola di Komodo. Caffè preparati da questi fagioli regionali hanno una struttura completa e un sapore leggermente erbaceo acre. Java e Kona varietà sono particolarmente popolari e fare un meraviglioso caffè del mattino a causa della loro terroso, di qualità quasi severi.

Altri fattori che influenzano il sapore di un chicco di caffè o una tazza di caffè sono torrefazione metodi e preparazione finale. Come regola generale, maggiore è la quantità di tempo trascorso tostatura, il più scuro, più corposo e saporito un caffè sarà. Anche se i chicchi di caffè perdono oli essenziali - e caffeina - durante la tostatura, cambiano chimicamente durante il processo di tostatura, e acquistano oli nuovi, diversi e saporiti. L'arrosto più scuro è conosciuto come italiano, che è preceduto da francese, Full City, Città, americano, e di altri, arrosti caffè più leggero. Arrosti francesi sono utilizzati per fare il caffè espresso, perché hanno un alto contenuto di olio e bassa acidità. Città arrosto è comune negli Stati Uniti occidentali, e arrosto americana è sinonimo di città orientali, tra cui New York e Boston. Questi caffè sono spesso prodotte con il metodo a goccia. Alcune persone optare per una pressa francese, il cui impiego si traduce in un forte sapore e la consistenza oleosa. Utilizzando una macchina espresso per preparare il caffè presta anche al caffè un sapore forte, così come più alto contenuto di caffeina Hotel  .;