Suggerimenti sani per la selezione dell'olio da cucina

Ci sono due importanti fonti di nostro olio commestibile quotidiano e cioè l'olio di olio vegetale e animale. In generale, oli animali contengono grassi animali che sono del tipo di grassi saturi e di solito sono in forma solida a temperatura ambiente. D'altra parte, oli vegetali come olio di oliva e olio di canola sono fonti di grassi insaturi. Gli oli vegetali sono generalmente ricchi di acidi grassi monoinsaturi, mentre l'olio di soia, olio di arachidi e olio di pesce contiene gli acidi grassi polinsaturi. Gli acidi grassi insaturi sono solitamente in forma liquida a temperatura ambiente.

oli con acidi grassi saturi Cottura quali quelli prodotti da grassi animali (burro, lardo, ecc) e alcune piante come cocco, palma, sono più stabili quando soggetto ad alte temperature. Tuttavia questo tipo di oli da cucina tendono a causare l'aumento del colesterolo cattivo (colesterolo a bassa densità della lipoproteina) livello nel nostro sangue, che è dannoso per noi e può portare a diverse malattie cardiovascolari.

Oli vegetali con più polinsaturi grassi contenuto di acidi sono di solito considerati sani. Essi sono ricchi di "acido linoleico", un tipo di acido grasso che riesce a produrre dal nostro corpo, ma è un elemento importante per contribuire a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e mantenere il livello di colesterolo buono (colesterolo HDL) e come abbassare il livello di colesterolo totale nel sangue. Tuttavia lo svantaggio principale di questo tipo di acido grasso è che è suscettibile di ossidazione e tendono a produrre radicali liberi quando è sottoposto a temperature elevate. Alta temperatura attiverà la polimerizzazione di questo acido grasso, aumentare la viscosità e modificarlo in colore più scuro, e finalmente diventare dannoso per il nostro organismo.

Spesso vediamo alcuni oli da cucina vegetale etichettati come "senza colesterolo" e quelli sono in realtà del tutto fuorviante. Il fatto è non dovrebbe esserci alcun contenuto di colesterolo in olio da cucina, ma è l'effetto degli acidi grassi saturi o insaturi che colpisce il livello di colesterolo nel nostro corpo. Il modo corretto per selezionare un olio da cucina dovrebbe essere basando su quanto il contenuto di acidi grassi saturi o insaturi nella bottiglia di olio da cucina, invece dal fatto che sia "senza colesterolo".

Selezione di olio da cucina è un parte molto importante nella nostra preparazione cibo quotidiano. Il punto di fumo di olio da cucina è uno dei fattori chiave da considerare, e varia da un tipo all'altro. Il punto Smoke si riferisce alla temperatura nel punto in cui l'olio di cottura inizia a rompere in acidi grassi liberi e diventare nocive per il nostro corpo. L'olio di girasole, olio di oliva e olio di canola hanno punto di fumo più bassa e tendono a peggiorare in termini di qualità se riscaldato più di 100 gradi C. Sulle mani, olio di palma, olio di cocco e strutto hanno una maggiore punto di fumo che li rendono più adatti ad essere usato per alte temperature frittura e finalità fritti

Di seguito sono elencate alcune informazioni sulla cucina selezione di olio per il vostro riferimento:.

1. Assicurarsi di controllare la temperatura di cottura per evitare il surriscaldamento dell'olio cibi e cottura, in quanto provoca il deterioramento della nutrizione cibo così come il degrado dell'olio di cottura.

2. Quando si prepara a avannotti, è importante assicurarsi che gli ingredienti coinvolti sono asciugatura correttamente per ridurre il contenuto di acqua. Questo è quello di ridurre la quantità di fumo generato quando l'acqua ottenere contattato con l'olio riscaldato quindi a diminuire l'ossidazione dei lipidi durante la frittura.

3. Se il colore di oli diventa più scuro del solito e più viscoso dopo che sono usati per friggere, significa che l'olio è degradato e si consiglia di disfarsene.

4. Si raccomanda di utilizzare elevati del petrolio saturi come l'olio di palma, olio di cocco o strutto, se il processo di preparazione del cibo coinvolto ad alta temperatura di frittura o fritti.

5. E 'importante assicurarsi che lo stoccaggio di olio da cucina non espone direttamente alla luce del sole, come il calore dalla luce solare tendono a peggiorare la qualità o degradare l'olio di cottura, specialmente quelli conservati in bottiglie trasparenti.

Molte persone cercano a cercare il più sano combinazione di acidi grassi nella loro olio commestibile usato quotidianamente. È piuttosto difficile trovare il miglior olio commestibile nel mercato che si adatti. Tuttavia, con la giusta selezione di olio da cucina in base al metodo di preparazione di cibo, vi aiuterà a godervi il vostro cibo in un modo più sano

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