Il pericolo nascosto di pane, pasta e riso

Il consumo di carboidrati ad alto indice glicemico aumenta il rischio di malattia coronarica nelle donne, secondo un nuovo studio in Archives of Internal Medicine.

Se &' ; ve leggere il mio libro “ Living Carb basso: Controllato Carboidrati Mangiare per la perdita e " di lunga durata del peso; allora probabilmente si capisce il significato dell'indice glicemico. Se si haven &'; t letto il libro, qui &'; s la sintesi su indice glicemico:. It &'; sa misura di quanto velocemente il cibo influenza il livello di zucchero nel sangue

Che &'; s importante, perché quando il livello di zucchero nel sangue aumenta rapidamente , il pancreas risponde spruzzando un ormone chiamato insulina nel sangue. Insulina &'; s descrizione del lavoro include scorta che lo zucchero in eccesso fuori dal flusso sanguigno più rapidamente possibile. Quando si e' re non esercitare un sacco, che lo zucchero finisce nelle vostre cellule adipose, che è il motivo per cui l'insulina è soprannominata “ l'ormone grasso di deposito &" ;.

carboidrati ad alto indice glicemico sono quelli che si desidera evitare nella vostra dieta. Essi &'; re i carboidrati trasformati e carboidrati con elevato contenuto di zucchero (bibite, dolci). Purtroppo, la maggior grani o prodotti di cereali (come pane, pasta e simili) sono ad alto indice glicemico, agglomerati che ci crediate o non- alcuni dei “ grano intero &"; prodotti sul mercato. Il riso è alto indice glicemico (sia bianco e marrone), così come lo sono la maggior parte dei cereali.

Tutti questi alimenti aumentare di zucchero nel sangue in modo rapido e tenerlo lì per un lungo periodo di tempo, aumentando le probabilità che i livelli di insulina sarà anche alto – e che &'; s praticamente una garanzia che si e' ll mettere su peso. E &'; s anche la ragione per cui così spesso consiglio contro alto contenuto di carboidrati diete a basso contenuto di grassi. (Fat ha effetto zero sulla glicemia e di insulina; proteina influenza di zucchero nel sangue, ma non così tanto come i carboidrati fanno.)

La settimana scorsa vi ho parlato di uno studio in cui è stato dimostrato zuccheri aggiunti per aumentare le misure di rischio per le malattie cardiache. Questa settimana ci &'; sa altro studio con ancora più cattiva notizia per un elevato consumo di zucchero. In questo studio, le diete di oltre 47.000 uomini e donne italiane sono state valutate sia per l'assunzione di carboidrati e per l'impatto glicemico. (Ricordate, non tutti i carboidrati hanno un grande urti glicemico quasi tutte le verdure, così come molti frutti, hanno molto bassi indici glicemici.)

un quarto delle donne che hanno consumato la maggior parte dei carboidrati complesso- indipendentemente se erano carbs- alta o basso indice glicemico ha avuto circa due volte il rischio di sviluppare malattie cardiache rispetto a quello quarto che ha consumato la minor quantità di carboidrati

Ma quando i carboidrati sono stati separati in “. &" alta; e “ basso &"; categorie glicemico, si è scoperto che l'aumento del rischio di malattie cardiache era venuta solo dal “ alto &"; carboidrati glicemico. Carboidrati a basso indice glicemico didn &';. T aumentare il rischio di malattie cardiache a tutte le nazioni

​​Uso della load- glicemico ancora meglio misura l'effetto del cibo sul sangue da zucchero i ricercatori hanno scoperto che il un quarto delle donne la cui dieta ha avuto il più alto carico glicemico era 2,24 volte il rischio di malattie cardiache rispetto alle donne con la dieta carico glicemico più basso.

È possibile trovare un elenco completo di indice glicemico e carico glicemico di ogni cibo mai testato qui

Quando potremo finalmente capire che &';. Non è grasso che &'; s il fattore di rischio più grande nella dieta americana? Un rischio molto più grande è lo zucchero. Le diete a basso contenuto di grassi sono quasi sempre, per definizione, le diete ad alto contenuto di carboidrati, e la stragrande maggioranza dei carboidrati che consumiamo sono alti indice glicemico.

Questo studio rafforza ciò che i- e molti dei miei colleagues- sono stati dicendo da anni: Smettila di preoccuparti tanto di grasso e iniziare a prestare attenzione allo zucchero. Se si consumano una dieta ragionevole calorico (target peso x 10-12 per il gol di calorie), e ottenere la maggior parte dei vostri carboidrati dalle verdure a basso indice glicemico e frutta, la percentuale di grasso nella dieta doesn &'; t importa quasi quanto si potrebbe pensare

Ma è chiaro che la quantità di carboidrati – soprattutto di tipo uno alto indice glicemico conta molto

Sia per lo stato del vostro giro vita e per la salute del tuo cuore Hotel  ..;