Definizione: calorico giornaliero assunzione

energia cibo è la quantità di energia nel cibo che è disponibile attraverso la digestione. I valori di energia alimentare sono espressi in chilocalorie (kcal) e chilojoule (kJ).

Una Calorie cibo (1 kcal o 1.000 calorie) è la quantità di cibo disponibile digestively energia (calore) che farà aumentare la temperatura di un chilogrammo di acqua di un grado Celsius. Alcuni sostengono la convenzione del capitalizzando il C in essi in modo che una caloria è uguale a 1000 calorie minuscoli, ma tale convenzione non è generalmente seguita. La grande caloria è talvolta abbreviata kcal, a indicare chiaramente che è 1000 volte più grande come la piccola calorie precedentemente comune in uso chimica e fisica. Di conseguenza, il kilo- prefisso non viene utilizzato con grandi calorie. Calorie alimentari sono anche più specificamente chiamati kilocalorie sulla base delle ridotte utilizzo calorico. Questo termine, che rende chiaro che le grandi calorie sono destinati, è ampiamente utilizzato dai nutrizionisti professionali quando si parla in termini di calorie, piuttosto che joule, ma la chilocaloria termine per la grande calorico è meno spesso utilizzato da laici.

Il Sistema Internazionale di unità Unità kilojoule (kJ) sta diventando sempre più comune. In alcuni paesi (Australia, per esempio) viene utilizzata soltanto la kilojoule. Alcuni tipi di alimenti contengono più energia alimentare per grammo di altri: grassi e etanolo hanno valori particolarmente elevati per la densità di energia alimentare: 9 e 7 kcal /g, rispettivamente. Zuccheri e proteine ​​hanno circa 4 kcal /g. Un (piccolo) calorie è approssimativamente uguale a 4.1868 joule. Una Kcal è 4,1868 kJ.

Ogni alimento ha uno specifico apporto energetico metabolizzabile (MEI). Per un normale umano tale valore si ottiene moltiplicando il numero delle kilocalorie o kilojoule contenuti in un prodotto alimentare da 85%, che è la quantità di energia effettivamente ottenuto da un essere umano dopo i processi digestivi sono state completate.

Nutrizione e alimentari etichette

L '"calorie" è diventato un termine comune della famiglia perché i dietologi consigliano nei casi di obesità per ridurre il peso corporeo, aumentando l'esercizio fisico (dispendio energetico) e riducendo l'apporto energetico. Molti governi richiedono produttori di alimenti di etichettare il contenuto energetico dei loro prodotti, per aiutare i consumatori a controllare il loro apporto energetico. In Europa, i produttori di cibo preconfezionato devono etichettare l'energia nutrizionale dei loro prodotti in entrambe le kilocalorie ("kcal") e kilojoule ("kJ"). Negli Stati Uniti, le etichette obbligatorie equivalenti visualizzare solo "calorie", spesso come sostituto per il nome della grandezza misurata, energia alimentare; anche un valore kilojoule è facoltativo e viene usato raramente. Il contenuto energetico degli alimenti è di solito dato sulle etichette per 100 ge /o per quello che il produttore sostiene è una dimensione tipica porzione.

La quantità di energia alimentare in un alimento particolare potrebbe essere misurata completamente bruciando la secca cibo in una bomba calorimetrica, un metodo noto come calorimetria diretta. [1] Tuttavia, i valori indicati sulle etichette degli alimenti non sono determinati in questo modo, perché sovrastima della quantità di energia che il sistema digerente umano può estrarre, dai anche bruciando fibra alimentare . Inoltre, non tutti l'energia cibo mangiato in realtà è riassorbito dal corpo (fecale e perdite orinatoio). Invece, analisi chimiche standardizzati e un'analisi della ricetta vengono usati per stimare costituenti digeribili del prodotto (proteine, carboidrati, grassi, ecc.)

Il consumo di energia nel corpo umano

l'assunzione di energia per il corpo che non viene utilizzato per lo più in alto è immagazzinato come grasso nel tessuto adiposo. Si consideri il seguente calcolo teorico: circa 3.500 kcal sono contenuti in 1 chilo di grasso. Se si mangia 3.500 kcal più che il vostro corpo ha bisogno, si metterà in circa 1 chilo di grasso. Se si bruciano 3.500 kcal di più di quanto si mangia, si perde circa 1 chilo di grasso. Ciò presuppone che tutto il peso guadagnato e perso è sotto forma di grasso. In realtà, muscoli e organi di massa cambierà pure. Tuttavia, questo calcolo è piuttosto teorico, come l'esatta aumento del tessuto grasso dipende anche dalla forma di apporto energetico. Ad esempio, alimenti costituiti principalmente da grasso può essere convertito in tessuto grasso molto efficiente, mentre i carboidrati no.

Analogamente, l'esatta efficienza di conversione dell'energia cibo in energia fisica dipende anche dalla forma esatta della fonte di energia (tipo di cibo) e del tipo di utilizzo energia fisica (ad esempio quali muscoli sono utilizzati, se il muscolo è utilizzato aerobicamente o anaerobicamente). In generale, l'efficienza dei muscoli è piuttosto bassa, e in linea generale, solo circa il 15% dell'energia cibo è effettivamente convertita in energia meccanica. Ad esempio, i produttori di apparecchiature palestra moltiplicano il valore di potenza fisica (ad esempio, 150 watt su una cyclette) di un fattore di 8 per la conversione in "calorie" (con il quale significano grandi calorie di energia alimentare, ad esempio, 17 kcal /min, che è 150 W &volte; 8 = 1200 W). Questa è una buona notizia per il cibo energia – gli sportivi consapevoli, in quanto possono mangiare 8 volte più energia cibo come devono lavorare in palestra

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