Quello che non sapeva di grasso

Che ci crediate o no, non c'è molto credibilità all'idea che evitare grassi animali e consumare una dieta a basso contenuto di colesterolo riduce il rischio di malattie cardiache. Negli ultimi cento anni, la malattia di cuore è progressivamente diventata la principale causa di morte in America. Ma questo aumento di malattie cardiache non è stata accompagnata da un aumento di grassi saturi e grassi animali nella dieta. È un dato di fatto, il consumo di grassi animali nella dieta americana è precipitato nel secolo scorso. Nel 1910, la persona media consuma 18 chili di burro all'anno, ma quel numero è ora più vicino a circa 3 chili! Durante lo stesso periodo di tempo, il consumo di colesterolo è aumentata solo di circa l'1%!

Quindi, se i grassi animali non sono da biasimare, quindi che cosa sta causando la malattia di cuore, per non parlare del gran numero di condizioni associate, come ad come l'obesità, il diabete di tipo II, e la pressione alta? Allo stesso tempo, che il consumo di grassi animali e colesterolo diminuiva nella dieta americana, il consumo di oli vegetali, grassi trasformati, accorciando, e oli raffinati sono aumentate di oltre il 400%, accompagnata da un enorme aumento della disponibilità di zuccheri raffinati e confezionati, prodotti alimentari trasformati. Ad oggi, nessuno studio ha dimostrato un legame diretto tra il consumo moderato di grassi naturali e malattie cardiache. Mediterraneo, eschimese, giapponese, e le culture francese tutti contenere significativamente elevate quantità di ricchi, grassi saturi come burro, formaggio, uova, pesce, crema, carni e salse molto grassi - ma tutti hanno un tasso più basso di malattia coronarica che in America.

La maggior parte del grasso che comprende la tipica dieta americana è costituito da fonti polinsaturi, tra cui gli acidi grassi trans e grassi idrogenati. Tali grassi polinsaturi sono grassi dalle verdure, come gli oli di mais a base di olio di girasole, olio di sesamo, olio di soia, olio di cartamo, e olio di canola. Ci viene costantemente ricordato che questi tipi di grassi sono "migliori" per noi che i grassi animali, ma in realtà sono molto peggio.

Così come può un olio che viene da un vegetale essere pericoloso per il nostro corpo? Poiché l'olio naturale deve essere estratto. Questo è un processo che avviene in fabbriche dove i semi contenenti olio vengono riscaldati a temperature enormi ed esposti a pressioni massicce, pur essendo esposta a pesanti quantità di luce e ossigeno, nonché prodotti chimici di estrazione-tossina contenenti pesticidi e concentrando composti. Ciò si traduce in un olio con una elevata quantità di radicali liberi e colesterolo e vitamine che non sono benefiche per il corpo danneggiate o distrutte. Al contrario, un olio come l'olio extravergine d'oliva è prodotto dalla frantumazione delle olive tra due rulli di pietra -. Un processo relativamente non stressante

In aggiunta all'estrazione, molti grassi subiscono idrogenazione, un processo in cui un grasso che normalmente essere un liquido a temperatura ambiente viene convertito in un solido. Questo viene ottenuto miscelando il grasso con particelle metalliche, idrogeno, emulsionanti, amido, e candeggina. Questo processo, applicato alla margarina e accorciamenti, rende questi grassi ancora più pericoloso degli oli vegetali. La ragione è che i risultati idrogenazione nella formazione di grassi trans, un grasso inutilizzabile tossico e metabolicamente che possono accumularsi nel corpo e aumentare significativamente il rischio di cancro. Inoltre, i blocchi di idrogenazione il corpo di essere in grado di utilizzare effettivamente gli acidi grassi come energia.

Allora, qual è il problema con i radicali liberi che si formano quando i grassi polinsaturi sono esposte al calore, umidità e altri condizioni ambientali in questo processo di commercializzazione? I radicali liberi capita di essere uno dei precursori di malattie cardiache, infiammazione dei vasi sanguigni, e il cancro. Gli acidi idrogenati e trans-grassi presenti nel burro e grassi animali sostituzioni come la margarina, accorciando, burro di arachidi, e crema di formaggio sono anche fortemente associata con la malattia di cuore, il cancro, e una diminuzione utilizzo naturale di acidi grassi. Inoltre, la maggior parte degli oli polinsaturi contengono elevate quantità di acidi grassi omega-6, ma molto piccole quantità di acidi grassi omega-3. Tale rapporto squilibrato, se consumato in eccesso, può fermare il corpo &';. S produzione di prostaglandine - importante infiammazione molecole che combattono

I grassi saturi, d'altra parte, hanno dimostrato di contenere numerosi vantaggi, tra cui parete cellulare integrità, ossa e struttura scheletrica, il miglioramento del sistema immunitario e il corretto utilizzo degli acidi grassi. Inoltre, una corretta assunzione di colesterolo sotto forma di grassi naturali contribuisce alla stabilità della membrana delle cellule, la produzione di ormoni come il testosterone ed estrogeni, produzione di vitamina D, la funzione digestiva e corretta formazione antiossidante. E 'interessante che il colesterolo è importante per gli effetti anti-infiammatori, dal momento che le persone con la malattia di cuore, che è fondamentalmente l'infiammazione delle arterie, hanno il colesterolo alto. Potrebbe essere che il colesterolo alto è un effetto di infiammazione dai radicali liberi a causa di altre scelte alimentari poveri, e non una causa?

Che cosa sono alcune buone fonti naturali di grassi saturi e colesterolo? Si consideri la seguente lista per un inizio: l'olio extra vergine di oliva, olio di cocco, olio di lino, il burro, manzo nutrito con erba, bisonte, o di bufala, noci e mandorle. Il posto migliore per iniziare nella vostra dieta per eliminare trans e grassi idrogenati sarebbero la maggior parte dei prodotti da forno come muffin, focaccine e biscotti, la maggior parte dei biscotti e cracker, miscele di zuppa, surgelati, patatine fritte, ciambelle e patate fritte, oli vegetali, e qualsiasi prodotti "di sostituzione" come il burro o la margarina accorciamento.

A mio parere, la malattia di cuore in America verrebbe drasticamente ridotta da completamente tagliando fuori
1) l'assunzione di oli vegetali trasformati, grassi idrogenati, e grassi trans;
2) l'assunzione di carboidrati raffinati e cibi elaborati e dei pacchetti contenenti zucchero e sciroppo di fruttosio;
3) la vista che naturalmente composti trovati in prodotti di origine animale a base opportunamente coltivate che si verificano sono in qualche modo più dannose per il nostro corpo che gli alimenti commercializzati che contengono altamente ossidate e rancidi grassi, radicali liberi, e composti chimici completamente privi di sostanze nutritive.

Alla prossima, treno intelligente,

Ben Greenfield
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