Food Additive Watch: dovreste evitare Carrageenan

Mi rendo conto carrageenano è già stato in tutto il notizie, così si potrebbe pensare, ormai la maggior parte delle persone sarebbe avere una buona conoscenza di ciò che è e se è sicuro o no?. Stranamente, non è questo il caso. La maggior parte del tempo in cui ho citato l'aggiunta di carragenina a un prodotto, ho chiesto anche se non dovrebbero preoccuparsi. In realtà molti dicono che hanno sentito di principio, ma non sono del tutto sicuro di quello che la preoccupazione è. Oserei ammettere che non ero sicuro neanche?

Si, ho visto anche i rapporti dilagante dei carrageenan nelle blogosfere e la sua rappresentazione come "cattivi". Tuttavia sapevo che era derivato da alghe ... Quindi, quanto male poteva essere? Ho pensato che avrei dovuto finalmente capirlo per me stesso.

Come ho già detto, carragenina è derivato da alghe commestibili. Si tratta di un polisaccaride solfato che è stato usato come già 600 aC in Cina e poi in Irlanda e Scozia dove è comunemente usato come addensante in molti intrugli locali. Ora è usato in tutto il mondo. E 'spesso usato in carne e latticini per il gel, addensare e stabilizzare, ma è utilizzato anche in una serie di altri prodotti, in particolare quelli adatti ai vegani o vegetariani.

Qual è stato sorprendente per me è che ci sono in realtà 3 tipi di carragenina, ciascuno con leggermente diverse proprietà che determina il suo uso negli alimenti. Una forma un gel molto spesso per esempio, un'altra forma un gel morbido, e l'altro non gel addensa affatto ma delicatamente. Perché carragenina è un polisaccaride indigesto, è tecnicamente considerato una fibra dietetica.

In superficie tutto questo sembra molto benigna. Alghe e fibra suoni OK per me, e in effetti sembra molto più naturale rispetto a molti altri additivi chimici sul mercato in questi giorni. Anche il processo di raffinazione non sembra terribilmente complesso. Ci sono alcuni metodi utilizzati per fare questo, ma tutti loro sono il lavaggio e cottura del seawood in alcali caldo, poi la cottura, l'essiccazione e macinazione

Ci sono anche due forme di carragenina:. Degradati e non degradati. Carragenina non degradato, o carragenina come lo conosciamo, è il prodotto utilizzato nei prodotti alimentari. Carrageenano degradato, o poligeenan come si chiama, non approvato per l'uso nei prodotti alimentari.

Le preoccupazioni, a quanto pare, derivare da prove che carrageenano può avere effetti negativi nei nostri tratti GI e può anche svolgere un ruolo nella promozione cancro. Questi problemi derivano da apparente capacità di carragenina di stimolare l'infiammazione. Dr. Weil, nei suoi scritti sul tema, ha spiegato che l'industria farmaceutica utilizza effettivamente carragenina per indurre l'infiammazione al fine di testare farmaci anti-infiammatori. Inoltre, un ricercatore ha scoperto che i topi hanno sviluppato intolleranza al glucosio e di insulina ridotta dopo 18 giorni di esposizione "basso" dosi carragenina. Questo è certamente qualcosa da prendere in considerazione (1).

MA, in un articolo su carragenina di Chris (2) Kessler, ha sottolineato che la maggior parte di questi studi utilizzano poligeenan, NON carragenina. Questo fa una grande differenza nel modo in cui interpretiamo questi studi e dei risultati perché, come ho già detto, non stiamo consumando poligeenan nella catena alimentare. Molto probabilmente il tipo di carragenina utilizzato dall'industria farmaco per promuovere l'infiammazione è poligeenan, non la carragenina siamo esposti a nei prodotti alimentari.

Detto questo, ci sono ancora alcuni studi che hanno dimostrato il minimo a moderato intestinale danni negli animali esposti a grandi quantità di grado alimentare carragenina. L'Istituto Cornucopia, per esempio, elenca diversi (3). Si teorizza che alcune delle carrageenano degradato si degrada nel nostro tratto gastrointestinale, rendendo così estremamente infiammatorio. In alternativa ci sono altri studi che mostrano danni o molto poco danno. Un recente studio ha coinvolto ratti trovato nessun danno dopo 90 giorni di consumo carragenina. Sembra che la scienza fino ad ora è meno chiaro e l'estrapolazione per l'uomo ancora meno chiaro (4).

Non sono stati condotti studi sugli esseri umani, per ovvie ragioni, ma pochi studi hanno esaminato modifiche cellule intestinali quando esposti a commestibile carragenina. Nel complesso sembra che i processi infiammatori sono state indotte e la morte cellulare aumentate (non buono), ma dato che questi esperimenti sono stati tutti fatti in vitro, è ancora difficile dire come carragenina reagisce nel corpo umano in condizioni normali, quando ingeriti con il cibo e altri liquidi.

Chiaramente ho bisogno di fare ulteriori ricerche su questo come c'è tanto dati contrastanti, ma nel complesso mi consiglia di utilizzare con parsimonia carrageenano se non del tutto. Se si può evitare poi con tutti i mezzi fare, soprattutto se si dispone già di disturbi gastrointestinali che potrebbero rendere il sistema più fragile e vulnerabile di altri. E 'probabile, tuttavia, che una certa esposizione qua e là, potrebbe non essere il travisamento assoluto sulla vostra salute che alcuni blogger vorrebbero far credere. Demonizzare l'industria alimentare è popolare e fa per i titoli interessanti. Ora io non sono uno di difendere i produttori di alimenti, ma anche la ricerca della verità. La verità in questo caso è solo che non sappiamo. Usare con moderazione (il che non significa che tutti i giorni) e produttori di supporto che stanno facendo i loro prodotti senza sostanze chimiche. Meglio ancora, mangiare una dieta intere-cibi e non dovrete preoccuparvi di incontrare questi additivi. Il rovescio della medaglia, non fuori di testa se si ingeriscono un po 'carragenina. Penso che sarà ok

Riferimenti:.

1. http://www.drweil.com/drw/u/QAA401181/Is-Carrageenan-Safe.html

2. http://chriskresser.com/harmful-or-harmless-carrageenan

3. http: //www.cornucopia.org/wp-content/uploads/2013/02/Carrageenan-Report1 ...

4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17034924
.