La polemica Proteine ​​

Io non sono adesso, e non sono mai stato, un vegetariano

OK, che &';. Non è completamente vero, ho flirtato con il vegetarismo brevemente a qualche decennio fa, proprio nel periodo sono stato anche sperimentando con basette e dashikis. Ma per la maggior parte della mia vita adulta e certamente per tutto il tempo che ho &'; ve stato un nutritionist- I &'; ve stato un consumatore impenitente di prodotti di origine animale

&';. Non è che io &'; Non sono in sintonia con il benessere degli animali folks- infatti, mi annoverare tra loro (it &'; sa grande tenda, gente!) Appartengo a quasi ogni gruppo di attivisti degli animali sul pianeta e profondamente a cuore il benessere degli animali. Ma mentre condivido con i miei amici vegani una profonda preoccupazione per tutti gli esseri senzienti, mi capita di pensare che noi esseri umani fanno meglio con alcuni prodotti di origine animale nella nostra dieta.

Naturalmente, Dio è nei dettagli, quindi permettetemi Sarò un po 'più specifico.

Nonostante le argomentazioni in senso contrario, resta il fatto che noi esseri umani sono onnivori. Possiamo mangiare- e thrive- in più qualcosa di commestibile. E per tutti i 2,4 milioni di anni, il genere umano è stato sul pianeta, abbiamo mangiato da quello che io chiamo il “ Jonny Bowden Quattro Gruppi &"; — cibo avremmo potuto cacciato, pescato, raccolti o pizzicata. Le proporzioni esatte di origine animale vs alimenti di origine vegetale che abbiamo consumato varia ampiamente a seconda di dove vivevamo. Gli Inuit, per esempio, ha prosperato su una dieta in gran parte composto da carne di foca e di grasso di balena (molto poche verdure crescono al freddo), mentre i bantu del Sudafrica prosperato su una dieta molto ricca di carboidrati e Masai ha fatto abbastanza bene su un sangue
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Ma &';, dieta ricca di mucca &'. s quasi impossibile per puntare a una società o di una cultura che ha prosperato e prosperato senza mangiare prodotti di origine animale. (L'unico gruppo che posso pensare che lo fa è successo monaci Tibetani, e don &'; t riproducono.) Quando Dan Buettner ha fatto la sua ricerca punto di riferimento per le aree del globo dove ci sono il maggior numero di centenari sani (aree conosciute come “ The Blue Zone e") ha scoperto che tre delle quattro società hanno studiato ha effettivamente mangiare carne (anche se non che gran parte di essa). L'unica eccezione è stata la avventisti del settimo giorno di Loma Linda.

Nonostante un pio desiderio vegan e vegetariani, alcuni nutrienti sono semplicemente non adeguatamente rappresentate in una dieta vegetariana o vegana. Anche se i vegani vi dirà altrimenti, si può semplicemente di &'; t assorbire qualsiasi quantità ragionevole di B12 biodisponibile da alimenti vegetali. Scusate. (E questo non è solo la mia opinione The Encyclopedia of integratori alimentari, messi insieme da un comitato nastro blu di studiosi del National Institutes of Health dice “. Poiché la vitamina B12 si trova solo negli alimenti di origine animale, vegetarianismo stretto è stato a lungo associato con un maggior rischio di carenza di questa vitamina &" ;.) ferro eme, la forma più assorbibile di ferro, si trova solo in alimenti di origine animale. E mentre i vegetariani amano puntare a piantare le fonti di grassi omega-3 come il lino a base, la verità è che la stragrande maggioranza degli studi sui benefici per la salute di omega-3 &'; s sono stati fatti sui due omega-3 &'; s trova in pe- EPA e DHA. I vantaggi del omega-3 nel lino, ALA, sono molto meno chiare.

E per quanto riguarda tutte quelle studi che mostrano cose orribili accadere a chi mangia carne?

Bene, questo è un blog, Non un libro, in modo da andare in profondità su tutti i problemi che “ collegamento &"; mangiare carne di cose cattive vorrebbero decine e decine di pagine. Certo, quando si indaga modelli alimentari si scopre che pesante consumo di carne è associato ad un più alto rischio di alcuni esiti negativi, per esempio, il cancro alla prostata. Ma praticamente in ogni studio epidemiologico mai fatto, che collega il consumo di carne di esiti negativi, cosa &'; s mancanti è il fatto che i “ mangiatori di carne &"; are Porcellana

ottenere la loro carne da fabbrica di allevamento fonti, la carne che viene caricato con ormoni, steroidi e antibiotici
di solito non mangiare molto molte verdure o frutta
solito mangiare molto basse quantità di fibra
vita molto elevato stress vive con fattori di rischio multipli
ci deve essere ancora uno studio che dimostra che gli importi ragionevoli di carne animali nutriti con erba, pesci selvatici, uova di galline ruspanti e altre fonti di proteine ​​non contaminate animali consumate come parte di una dieta ad alto di fibre, verdure, frutta e grassi omega-3, è associato ad alcun esito affatto male. . Al contrario

E prima di tirarlo su, mi permetta di rivolgermi “ The China Study &" ;.

“ La Cina Study &"; si riferisce ad un libro popolare che è uscito nel 2005 dal professor T. Colin Campbell. Campbell era un ricercatore in un progetto enorme chiamato “ La Cina Project &"; (noto anche come il China Study). Campbell &'; s libro non è “ The China Study &"; pur avendo lo stesso nome dell'originale. Piuttosto, il suo libro contiene le sue conclusioni sulla ricerca. Queste conclusioni possono essere riassunte come questo: la proteina è davvero male per te, le proteine ​​animali è il peggiore di tutti, una dieta vegana è la dieta più sana sulla terra, e ogni nutriente è necessario si può ottenere da piante
Il libro è spesso utilizzato dai vegani e vegetariani per “ dimostrare &"; che una dieta vegetariana è più sano rispetto a qualsiasi del pianeta, e proteica che proteica specie animale è male per te. Essi considerano il libro “ prova conclusiva &"; di tale posizione

Per ripetere:. Colin Campbell &'; s libro “ The China Study &"; Non è l'attuale China Study (noto anche come Progetto Cina). &Ldquo; reale &" ;, full-length studio si intitola “ dieta, stile di vita e la mortalità in Cina: uno studio delle caratteristiche delle 65 contee cinesi Chen [J] &" ;;. it &'; s un libro estremamente denso e difficile, che ha raccolto dati su 367 variabili tra 65 paesi che coinvolgono 6500 adulti e che producono oltre 8.000 associazioni statisticamente significative. Il libro popolare “ La Cina Study &"; da Campbell rappresenta, come detto, le sue conclusioni su questa scheda – conclusioni che sono state ferocemente dibattute, tra l'altro. Egli usa selezionati a mano, ciliegia raccolte dati dello studio per sostenere la sua posizione filo-vegan rabbioso e lascia fuori tutto ciò che contraddice.

(Campbell è associato con i medici per la medicina responsabile, un gruppo vegan diritti degli animali mascherata da un'organizzazione medica responsabile)

&';. s interessante che nessuno con un background di ricerca prende Campbell &'; s lavoro molto seriamente. E &'; s troppo facile da individuare i pregiudizi, i problemi metodologici, il cherry-picking e la filatura. E alcune affermazioni sono così palesemente ridicolo che tutto si può fare è girare gli occhi. (Esempio: “ Mangiare cibi che contengono qualsiasi colesterolo superiore a 0 mg è sano e " ;.) Ma questo non è il posto per prendere Campbell &'; s libro a parte. Per coloro che sono interessati a sentire “ dall'altro lato &"; Campbell &'; s propaganda — mi scusi, voglio dire gli argomenti — suggerisco l'eccellente articolo di Chris Masterjohn sul sito di Weston A. Price Foundation, o potete trovare una versione di esso qui:

C'è anche il splendida dibattito tra il professor Loren Cordain, PhD e Campbell che potete trovare tutti su Internet googling “ Il dibattito Proteine: Loren Cordain e T. Colin Campbell &" ;. Altamente la pena di leggere. Come i commenti di mio buon amico Michael Eades, MD, sul dibattito.

Ho una storia personale su Campbell che penso sia abbastanza divertente. Campbell-che è un uomo molto affascinante e sincero, dal modo- è venuto a parlare in occasione della Conferenza Boulderfest in Medicina nutrizionale, un gruppo non conosciuta per la &'; s affinità per veganismo e ad alto contenuto di carboidrati diete. (In effetti era abbastanza coraggioso da parte sua venire a parlare a questo gruppo.) Alla fine della giornata, c'è stata una tavola rotonda in cui tutti i relatori della giornata seduti in un palco sul palco e hanno partecipato ad una Q e A con il pubblico, tra cui Campbell

A un certo punto, difendendo il suo “. proteina anti-animali &"; posizione, Campbell ha citato uno studio condotto all'Università di Harvard che, ha detto, aveva raggiunto la stessa conclusione che egli, Campbell, aveva raggiunto. Anche i ricercatori di Harvard d'accordo con lui, era l'implicazione.

Un uomo seduto all'altra estremità del palco si alzò e si presentò. “ Mi scusi, dottor Campbell &" ;, ha detto l'uomo &";. Mi è capitato di essere il ricercatore principale di tale studio lei ha citato. E abbiamo fatto tali conclusioni &"; E 'stato David Ludwig, MD, dell'Università di Harvard.

Quindi sì, io continuo a lottare con il problema di come gli animali che vengono allevati per i prodotti alimentari vengono trattati. E no, non riesco mai a raccomandare carne foraggio-fabbrica di allevamento a nessuno. Ma io continuo a credere che non ci sia nulla di intrinsecamente più sana di una dieta vegetariana, che, dopo tutto, potrebbe ancora qualificarsi come vegetariani, anche se fosse composta esclusivamente di pasta e Captain Crunch.

E io credo che una dieta con ragionevole quantità di erba alimentato carne, un sacco di pesci selvatici, uova intere di polli ruspanti, latte biologico crudo, un sacco di omega-3 &'; s, tonnellate di ortaggi, alcuni frutti basso contenuto di zucchero, noci, avocado, bacche, reale alimenti fermentati come crauti, miso e yogurt, olive e la fetta occasionale di pane veramente integrale è una dieta difficile da battere per la vitalità complessiva

Almeno lo è per me Hotel  ..;