Mistificante Dairy: East Meets West

In India, il latte è stato nettare per corpo, mente e anima per millenni. Allora perché è così controverso in Occidente? Qui, uno sguardo alla saggezza antica su latte, mescolato con la prospettiva della scienza moderna.

Quando la mattina arriva in città in tutta l'India, che cosa molte casalinghe fanno? In genere, essi ricevono il latte fresco da un lattaio che lo consegna alla loro casa presto ogni giorno. Ma il latte isn &'; la t preconfezionati. Piuttosto, il lattaio versa il latte nelle casalinghe &'; bottiglie in acciaio inox. Poi, perché &'; s non pastorizzato, essi bollire il latte prima di refrigerazione esso. Una scena simile si svolge nei villaggi ogni giorno. “ Il agile, ebano lattaio … avrebbe riempito i secchi di latte che lo aspettavano … &",; scrive Maya Tiwari in Una vita in equilibrio. Il latte era “ consegnato, appassionato di colore e la formazione di schiuma, nel giro di un'ora della mungitura. Non è mai stato preconfigurazone. Il latte era un " vitale e cibo vivere il più a lungo l'ascendenza ricordava &;.

Antenati &'; intuizioni

Per migliaia di anni in India, il latte è stato un aspetto integrante del yoga di cibo (anna yoga); infatti, gli insegnamenti dello yoga promuovere una dieta a base vegetale e prodotti lattiero-caseari che è stato progettato per nutrire fisico, emotivo e spirituale benessere. Entrambi antiche scritture vediche — che risale a circa il 1500 aC — e la saggezza delle Upanishad (872-222 aC), sono ricchi depositi di saggezza alimentare che menzionano il latte, cereali, e frutta come il “ primi cibi &"; della dieta umana. Considerate questo riferimento del Rig Veda (IX 2.7): “ Le mucche producono … latte inesauribile per te impostato sulla cima più alta &";

Anche se non vi è alcuna data specifica per il primo utilizzo di latte in India. , sono stati i rishi (veggenti), i praticanti di yoga originali, che hanno fornito intuizioni latte e gli altri alimenti che compongono la dieta yogica. Meditando nei boschi fitti in India 4000 anni fa, hanno usato i loro corpi e le menti, come laboratori per esplorare strategie ottimali alimentari che aumenterebbero la loro pratica yoga. Migliaia di anni dopo, i rishi &'; saggezza alimentare emerse nella filosofia nutrizione conciso descritto nella scrittura indù, la Bhagavad Gita.

saggezza mente /corpo

Che cosa è esattamente la dieta seguita da 80 per cento dei popolazione s; India &'? Si compone di cibi che di yoga &'; s antichi veggenti realizzati potrebbe contribuire a seduta ancora e in silenzio durante la meditazione, e di detenzione certe pose (asana). Alimenti sattvici Chiamato, questi includono: frutta, verdura, cereali (riso, avena, grano, ecc), legumi (fagioli e piselli), noci e semi, e latte e latticini (come yogurt, burro e formaggio) <. br>

Flash forward 4.000 anni più tardi. E 'stato nel 1970 che i ricercatori del Massachusetts Institute of India (MIT) ha confermato nei loro laboratori ad alta tecnologia quali rishi antichi aveva intuito istintivamente secoli prima: I cibi ricchi di carboidrati densi della dieta sattvica fanno, infatti, la calma e rilassare la mente /corpo. Il meccanismo mistica? La serotonina, un naturale neurotrasmettitore (chimico “ messaggero &";) che viene rilasciato quando si consumano carboidrati densi, alimenti di origine vegetale e latte — che, a differenza degli altri alimenti di origine animale di carne, pollame e pesce — è ad alto contenuto di carboidrati — e in ultima analisi, un condotto di calmante serotonina.

Il nutrimento spirituale

Mentre la Bhagavad Gita descrive alimenti yogiche come sattva (avendo una connessione delicato per la terra), le culture occidentali sono suscettibili di spiegare loro come lacto-vegetariano — il tipo di vegetarianismo che rifugge carne, pollame, pesce e uova, ma include tutti gli alimenti a base vegetale (frutta, verdura, cereali, legumi, noci e semi), così come il latte e il latte prodotti. Per yogi devoti e indù, consumando una dieta sattvico si basa in gran parte su ahimsa, la dottrina indù della non-violenza. In questa luce, i latticini sono accettabili perché, anche se provengono da un animale (mucca), è l'uccisione di animali vivi, pollame o pesce che sottende questa filosofia alimentare.

La vacca sacra. Ma ci &'; s un altro motivo per accogliere il latte nella dieta. In India, la vacca è percepita come sacra; un animale che è consacrato e trattata con amore e riverenza. “ Perché dà il latte ed è una nutrice che sostiene la vita, la mucca è onorato come una madre, &"; dice insegnante di yoga Nutan Brownstein, che è cresciuto a Mumbai (precedentemente chiamato Bombay), India. Ora vive a Kauai, Hawaii, Brownstein chiarito India &'; vista s della vacca sacra: “ Le mucche sono così venerato e rispettato in India, che quando la gente guidare dalle mucche (che vagano liberamente in strade della città e nelle campagne), li toccano e offrire preghiere &";

Una simile espressione di amore è legata al concetto indù di prasad:. Se il cibo è offerto con amore prima si mangia, quindi non sarà dannoso. Possono mucche trattamento e il loro latte con amore fornire protezione? Forse. Quando un gruppo di persone provenienti da Spindrift (un'organizzazione che ha ricercato gli effetti della preghiera) poco tempo fa erano ad Haiti, senza refrigerazione, hanno avuto problemi a tenere il latte fresco. Ma con la preghiera, il latte rimasto per giorni in più priva di batteri.

Salute e latte

I benefici per la salute dei prodotti lattiero-caseari puri sono state documentate e sviluppate per 3500 anni in Ayurveda, India &'; scienza della vita &"; s &ldquo antica; Per esempio, una tazza di latte, diluito con acqua, si crede per raffreddare il sistema e facilitare la digestione. Tuttavia, latticini possono essere sia sano o nocivo — a seconda della quantità e qualità dei prodotti lattiero-caseari si consumano

Quantità.. Nel 1990, il medico pionieristico Dean Ornish, MD, ha dimostrato che le malattie cardiache potrebbe essere invertita con uno stile di vita yogico: la dieta sattvica (meno noci e semi), yoga e meditazione, esercizio fisico, e supporto di gruppo. In particolare, gli alimenti di origine vegetale sono graffette della dieta inversione, con solo una tazza o meno di latte senza grassi giornaliero alimenti. Ayurveda, troppo, raccomanda un consumo limitato di prodotti lattiero-caseari per la salute ottimale.

Qualità. “ I problemi di salute causati dal cibo in India oggi sono dovuti alla eccessiva [ital, miniera] uso di latte … e per l'infiltrazione più recente di pesticidi chimici e diserbanti in sua alimentazione del bestiame, &"; scrive Tiwari. Così, anche in America. D'altra parte, i latticini biologici che provengono da vacche alimentate senza pesticidi, concimi chimici, antibiotici e ormoni, sono meno probabilità di danneggiare la salute

“. Mammella delizia &";

Il latte può essere consumato ampiamente, ma non necessariamente con saggezza. Con la fusione India &'; s saggezza antica sul latte con il West &'; s conoscenza state-of-the-art nutrizione, è possibile raccogliere i doni fisici, psicologici e spirituali offerti da entrambi i mondi. Qui, alcune linee guida per iniziare.