Proteine ​​di qualità e immuno - Valorizzazione

Simile a carboidrati, proteine ​​potrebbe avere effetti immunomodulanti positivi. Si deve rimanere consapevole del fatto che le proteine ​​si differenziano per qualità e che questo potrebbe influire sulla scelta di una fonte di proteine ​​post-esercizio. Qualità delle proteine ​​è di solito misurata in uno dei tre modi -

1) Il rapporto proteina Efficienza (PER)

2) valore biologico (BV)

3) la digeribilità della proteina Corretto Amino Acid Score (PDCAAS).

Il PER utilizza una procedura in cui i ratti immaturi sono alimentati con una quantità misurata di proteine ​​e pesati in un dato tempo. Il PER viene calcolato dividendo il peso della presa della proteina. Sulla base di un recente studio di Fisher, 344 ratti appena svezzati, il PER corretto e gli alimenti con la migliore qualità delle proteine, sono delle uova (3.24), filetto di manzo (3.16), e petto di pollo (3,07), che sono stati tutti significativamente diverso da latte in polvere (2,88) e caseina (2,50).

misure valore biologico la quantità di proteine ​​trattenuto per grammo di proteine ​​assorbita. Se una certa proteina fornisce tutti gli aminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni e viene facilmente assorbito, il punteggio BV si avvicinerà. D'altra parte, se la proteina è carente in un amminoacido essenziale, quindi il suo punteggio BV sarà molto più basso. L'ultimo misura della qualità delle proteine ​​è il PDCAAS. Questo metodo prende in considerazione i progressi fatti in analisi degli amminoacidi e proteine ​​digeribilità, la disponibilità di dati sulla digeribilità delle proteine, i singoli aminoacidi trovato in una varietà di alimenti, e l'affidabilità delle richieste di amminoacidi umani e modelli di scoring. Il PDCAAS è un approccio semplice per valutare la qualità degli alimenti e di proteine ​​è stato convalidato sulla base di studi equilibrio metabolico nell'uomo. Le proteine ​​sono valutati su una scala dei punteggi derivati ​​da questo albume tasso metodo, caseina e proteine ​​di soia con carne di manzo a isolati da vicino dietro. Inoltre, proteine ​​di alta qualità può essere trovato in diversi alimenti come uova, latte, pollame, pesce e magra filetto di manzo. Ci sono anche molti tipi di integratori di proteine ​​di alta qualità sul mercato, quali il siero di latte, latte isolati, caseinati, soia isola, e anche alcuni proteine ​​vegetali Hotel  .;