Prendere il controllo della lista dei vini

Immaginate questo — si sono seduti in un ristorante di lusso con uno dei vostri migliori clienti e poi consegnato una carta dei vini più spesso di un libro di testo universitario. Si desidera scegliere il “ perfetto &"; vino per impressionare il vostro cliente, ma tutto sembra è scritto in una lingua straniera. Dopo pochi minuti il ​​server chiede se è stata effettuata la selezione, così si decide di ordinare la cosa più familiare sul menu. Non siete sicuri la selezione si coordinerà con i vostri pasti, e costa più di tuo capo tollererà per una cena cliente. Con il tempo la bottiglia arriva, avete rotto in un sudore freddo e sono pronti a prendere un sorso! La buona notizia è che la comprensione dei vini sono organizzati i tre modi principali è il primo passo per prevenire questo da sempre accade a te.

Ci sono tre tipi principali di carte dei vini - quelli organizzati dalla varietà di uva, dalla geografia (o in cui è fatto), e dal profilo aromatico (progressivo). Tenete a mente che alcune liste si fondono diversi di questi metodi. Diamo &'; s esplorare ciascuno di questi tre tipi di carte dei vini:

Per Vitigno
Organizzato dal vitigno principale utilizzato per produrre il vino, questo tipo di lista sicuramente appello al nostro varietally. cultura consapevole. Esso può essere ulteriormente organizzato da paese o stato. Pensando del vitigno prima e l'origine secondo è una tendenza americana. Molti paesi europei stanno ora cercando di concentrarsi maggiormente sui vitigni nonostante regolamenti che vietano la parte superiore del vino nominale da elencandoli in etichetta. Le sezioni per le varietà popolari, per esempio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, di solito sono elencati, così come un “ altri vitigni &"; categoria per il bianco e il rosso. Queste sezioni varietali meno conosciuti spesso può essere più interessante, ed è dove si possono trovare molte occasioni!

dalla geografia.
La lista dei vini è organizzato da paesi di origine e spesso ha la più specifica sottocategorie, come le regioni o Stato, che è di tipo tradizionale di carta dei vini. Se amate i vini francesi, questo tipo di lista lo rende facile. Capovolgere la sezione francese e poi guardare a ciò che le regioni o vini sono offerti. Il vitigno utilizzato può (o non può) essere elencato accanto ai vini in questo tipo di lista. Questo non è un problema per la maggior parte del vino dagli Stati Uniti da quando il vino viene solitamente etichettato con varietà di uva, per esempio, lo Chardonnay e il Pinot Nero. Il settore vitivinicolo europeo, tuttavia, tende a concentrarsi sulla regione in cui si produce e si assume sappiamo cosa uve sono coltivate. Anche se le principali uve della Borgogna sono lo Chardonnay e il Pinot Nero, hanno vinto &'; t compaiono sulla bottiglia di Borgogna &'; s migliori vini.

Progressive.
Questo tipo di lista è un approccio relativamente nuovo che viene organizzato dal profilo aromatico e il corpo. Una categoria tipico potrebbe essere bianchi secco leggero di corpo, e i vini in tale categoria può essere ordinato da mite a meglio. Questo permette commensali di cercare il tipo di vino di cui godono e poi opzioni di acquisto dello stesso sapore e corpo categoria. I vostri uva o paesi preferiti possono essere situati in diverse categorie. Una volta a ottenere il blocco di queste liste, sono tonnellate di divertimento. Essi don &'; t richiedono particolari conoscenze di geografia o di uve — solo la conoscenza di ciò che ti piace.

Speriamo che un avere una migliore comprensione dei tre modi ristoranti più comuni organizzerà le loro liste. Le liste varietali geografici e uva si rappresentano l'80% delle liste incontrate, ma la lista progressiva può essere un trend in crescita per il futuro. Speriamo che la prossima volta che si prende un cliente importante (o che qualcuno di speciale) a cena che sarà impressionato con la capacità di trovare il vino giusto in poco tempo!

© 2007 Laurie Forster, The Wine Coach ®. Hotel