Food Additive Watch: Azodicarbonammide

Se siete come me, l'unica ragione per cui si potrebbe riconoscere questo lungo termine è a causa del cibo Babe, il cibo detective online, che ha reso popolare l'anno scorso chiamandolo il chimico "tappetino yoga". Metropolitana era l'obiettivo principale, di essere chiamato per avere questo composto nei loro pane. Mentre hanno preso maggior parte del calore, la verità è che un certo numero di altre aziende del settore alimentare hanno utilizzato questa sostanza chimica come bene e probabilmente stanno respirando un profondo sospiro di sollievo che nessuno è venuto dopo di loro prima. Molti di loro, infatti, hanno tranquillamente rimosso.

Ma la domanda rimane, dovremmo anche la cura? Era anche che dannoso per cominciare? Non è sorprendente che un grande putiferio è stato creato quando è stato fatto il collegamento tra pane e yoga in gomma stuoie, ma ancora una volta, quanto sia dannoso stiamo parlando in realtà? E perché stanno mettendo questo in prodotti di pane, in primo luogo?

Prima di tutto, mentre sappiamo che azodicarbonammide (ADA) è un additivo alimentare, è utilizzato anche per la produzione di materie plastiche espanse (cioè stuoie di yoga ). Esso agisce come un agente che aiuta a mantenere il prodotto finale in quella morbida, lo stato spumeggiante invece di trasformarsi in un duro, di plastica rigida.

Nel cibo, ADA viene usato come agente sbiancante e condizionatore della pasta. Agenti sbiancanti conferiscono al prodotto finale un colore più desiderabile, e condizionatori pasta contribuire a migliorare il volume e la consistenza della pagnotta finito. Pensate a quelle belle, gonfie pagnotte di pane metropolitana. Forse è per questo che non possiamo sembrano fare qualcosa di così incredibilmente morbido e gommoso e la casa? Hmm.

Il problema con ADA, in particolare, è che non rimane come ADA. Si rompe. Talvolta sottoprodotti sono meno dannosi di loro composto progenitore, ma in questo caso non sembra essere così. Esso si articola in uretano, un noto cancerogeno, e semicarbazide, un composto legato alla crescita del tumore nei topi femmina esposti. La FDA dice che i livelli negli alimenti siano sicuri, ma sappiamo davvero così? Perché allora ha Europa e Australia bandito questa sostanza dalla produzione di cibo?

Secondo la FDA, ADA è sicuro basa su studi, compresi quelli di alimentazione pluriennali. Attualmente, tuttavia, sono nel processo di raccolta più dati sulla semicarbazide e la sua sicurezza ai livelli attuali presenti nei prodotti alimentari statunitensi. Ma non c'è bisogno di cambiare le tue abitudini alimentari, nel frattempo, o almeno così affermano. Secondo il loro sito web, la "FDA considera ADA un additivo alimentare sicuro se usato per le finalità e ai livelli specificati nelle normative FDA." La buona notizia è che ADA deve essere documentata in etichetta alimentare, in modo da poter facilmente verificare se uno dei tuoi prodotti preferiti pane contengono.

Personalmente, eviterei questa sostanza chimica, per quanto possibile, soprattutto perché è così facile da fare data la vastità di scelte nella navata pane in questi giorni. La sicurezza sembra essere in discussione data la continua ricerca sui componenti di degradazione, e il semplice fatto è che è ancora un composto che non è mai stato destinato ad essere ingeriti o digerito.

Ora, si potrebbe pensare cibo Modella vinto la guerra, quando metropolitana accettato di rimuovere ADA dai loro prodotti e che noi abbiamo poco da temere ... ma ... gli altri fast food devono ancora fare lo stesso. Quindi, anche se si ottiene il basso panino grasso "sano" o hamburger al vostro preferito posto a-go, è ancora potrebbe essere esposto a questa sostanza chimica potenzialmente dannosi.

Questa è la lista degli ingredienti destra fuori sito McDonald per un Regolari Bun:

REGOLARI BUN: Ingredienti: Arricchita candeggiato Farina (farina di frumento, malto d'orzo Farina, niacina, ferro ridotto, tiamina mononitrato, riboflavina, acido folico), acqua, alta fruttosio sciroppo di mais, lievito, olio di semi di soia , contiene 2% o meno: sale, glutine di frumento, Lievitazione (solfato di calcio, solfato di ammonio), può contenere uno o più Dough Condizionatori (Stearoil lactylate, DATEM, Acido ascorbico, Azodicarbonamide, mono e digliceridi, fosfato monocalcico, enzimi, calcio perossido), calcio propionato (conservante).

Allora ho fatto una rapida ricerca sul sito web Burger King. Ecco dove l'ho trovato: crostini di baguette (pensare a tutte le kiddos mangiare quelli), Croissant, Muffin, ai semi di sesamo Bun. Altri posti si rischia di vedere ADA includono Arby, Wendy, Jack in the Box e Chick-fil-A. Ma poi di nuovo, non si dovrebbe mai mangiare a questi placeas ogni caso, giusto?

Ovviamente siete liberi di venire a vostre conclusioni, ma leggere le etichette nei negozi, liste di controllo degli ingredienti on-line, e fare le vostre scelte alimentari di conseguenza . Meglio ancora, mangiare cibi integrali e cibi fatti in casa il più possibile e si può dimenticare del tutto ADA Hotel  .;