Stai glutine sensibile?

Un recente articolo del New York Times ha rivelato che un numero di individui può avere la sensibilità al glutine Secondo il National Institutes of Health (NIH) 3 milioni di americani hanno la malattia celiaca. Tuttavia, il 95% di loro don &'; t conoscono nemmeno.

La celiachia, nota anche come sprue-tropicale, o enteropatia sensibile al glutine, è una condizione in cui gli individui non possono tollerare una proteina chiamata glutine. Il glutine si trova nel grano, segale, orzo, e avena. La causa esatta non è nota, ma si ritiene che la malattia celiaca può essere ereditata da un parente stretto che ha la malattia (madre, padre, fratello, sorella). Può anche essere attivato e si verificano dopo l'intervento chirurgico, la gravidanza, il parto, stress emotivo, o una infezione virale. Mangiare cibi con glutine scatena una risposta immunitaria nel corpo e danneggia il rivestimento dell'intestino tenue.

I sintomi sono variabili e possono includere gas /gonfiore, crampi addominali, diarrea, costipazione, vomito, crampi muscolari, perdita di peso /guadagno per citarne alcuni. Di conseguenza, la malnutrizione, l'anemia, l'osteoporosi e possono verificarsi a causa di malassorbimento. L'infertilità è stata anche collegata con individui sensibili al glutine.

Dato che è una malattia rara, può passare inosservato o addirittura mal diagnosticato. E, dal momento che molte persone non suscitano sintomi reali, molti operatori sanitari non prova per esso. Per diagnosticare la malattia celiaca, le analisi del sangue possono essere eseguite per rilevare se un individuo ha anticorpi specifici che indicano la celiachia possono essere presenti. Inoltre, una biopsia dell'intestino tenue, test delle feci radiografie dell'addome, e un esame della densità ossea può essere effettuata anche se la malattia celiaca è sospettata.

Il trattamento per la malattia celiaca è escluso tutti gli alimenti contenenti glutine. In tal modo i sintomi dovrebbero migliorare nel giro di pochi giorni, e gli intestini dovrebbero guarire entro sei mesi. Soggiornare in questo regime è per la vita, come mangiare contenenti glutine prodotti saranno ricominciare tutto da capo il danno. Oltre ai prodotti precedentemente menzionati, il glutine viene aggiunto a molti alimenti. Alcuni di questi alimenti sono: Hotel • Emulsionanti
• Stabilizzatori
• Malt /malto aroma Hotel • Proteina vegetale idrolizzata Hotel • Frumento prodotti Basato Hotel • Amido modificato Alimentazione
• Proteine ​​condimento

Ci sono anche molti produttori di alimenti &'; che fanno prodotti senza glutine. Nel 2008, oltre 800 prodotti senza glutine è venuto a mercato. Essi sono molto più costose delle loro controparti contenenti glutine, tuttavia. Molte panetterie e ristoranti locali si rivolgono a quelli con sensibilità al glutine. Prodotti per sostituire glutine negli ricette includono patate, riso, mais, soia. Millet e quinoa possono sostituire per intero cuscus grano e pasta in molte ricette. Frutta fresca, verdura, carni, prodotti ittici, pollame, carne di maiale e non elaborati sono tutti gli alimenti da inserire in una dieta priva di glutine.

A volte le persone con malattia celiaca possono avere sensibilità ai prodotti lattiero-caseari (mucca &'; s latte). Di solito, dopo il passaggio a una dieta priva di glutine, l'intestino recuperare e prodotti lattiero-caseari possono di nuovo essere tollerate. E 'importante lavorare con il vostro medico, come ad esempio un dietista registrato durante tutto il processo di regolazione delle prese d'alimentari. Un dietista registrato può essere trovato alla www.eatright.org e cliccare sul trovare un professionista di nutrizione per la vostra zona geografica. Per il supporto, andare a www.celiac.org, o chiamare 877-CSA-4CSA. Inoltre, per alcune grandi idee di ricette, controllare www.csaceliacs.org/recipes.php
Scopri la ricetta qui sotto:
formaggio Cuocere
2 tazze di riso cotto
1 tazza di sedano tritato
1 tazza di carote tagliuzzato Hotel ¼ tazza di cipolla tritata
1 1/2 tazze tagliuzzato formaggio cheddar (riserva ½ formaggio tazza per il rabbocco) * Hotel ½ cucchiaino. sale Hotel ½ cucchiaino. origano Hotel ½ cucchiaino. pepe
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Mettere composto in una teglia da forno. Top con formaggio. Cuocere in forno a 350 C per 1 ora. Ingredienti per 6 porzioni
Per porzione:.. 200 calorie, 9 grammi PRO, 19 gm CHO, 10 g FAT, 30 mg choles, 2 grammi di fibre, 400 mg di sodio, 193 mg Potassio
* formaggio a base di soia può essere sostituiti per quelli con intolleranza al lattosio Hotel  .;