Come fare in casa la pasta in casa

Anche se &'; s non tradizionale, si aggiunge un filo d'olio alla pasta sfoglia. Alcuni cuochi aggiungono il latte, ma un olio fragrante è un foglio di meglio per le uova. Una volta che si e' ve fatto la forma impasto in tagliatelle. Rende circa 1 chilo di pasta fresca.

Ingredienti secchi
2 tazze per tutti gli usi farina, più altri per spolverare e per mantenere la pasta si attacchi
1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti Wet
3 grandi uova, a temperatura ambiente, leggermente
imbattibili (vedi nota)
2 cucchiai di olio d'oliva

Per fare la pasta a mano:
1. Frullare gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Fare un piccolo pozzo, accumulando gli ingredienti secchi fino ai lati; o scaricare il composto su un, piano di lavoro pulita e fare un pozzo al centro del palo.
2 Posizionare gli ingredienti umidi nel pozzo. Usando una forchetta, cominciare a battere gli ingredienti umidi, aggiungendo un po 'di miscela secca dal pozzo &'; s pareti Pagina 3.. Sbattitura con la forcella, incorporare più degli ingredienti secchi in bagnato. Una volta che il composto al centro diventa pastosa, iniziare collapsingthe bene &'; s pareti negli ingredienti umidi, sbattere in più della farina miscela fino a umido a forme di pasta. Se &'; re che lavora in una ciotola, quando gli ingredienti secchi sono stati quasi tutti incorporati nel bagnato, girate il contenuto della ciotola fuori su una superficie pulita, asciutta opera
4.. Lavorate l'impasto fino a che non solo mantiene la sua forma, che incorpora la maggior quantità di ingredienti secchi nel bagnato come possibile. Utilizzare il palmo di una mano per premere delicatamente nella pasta, torcendo senza strappi come si incorporano gli ingredienti secchi. Aggiungere qualche goccia di acqua se l'impasto è fragile, un po 'di farina se &'; s appiccicoso. (In un dato giorno, farina e uova hanno diversi contenuti di umidità, la pasta può finire leggermente più secco in un lotto di un altro.): Profilo 5. Dividete l'impasto in 4 palle limone dimensioni. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 o 15 minuti per rilassare i glutine prima di continuare

Per fare la pasta in un robot da cucina.
1. Mettere gli ingredienti secchi in un robot da cucina dotato di una lama di taglio. Pulse un paio di volte a combinare.
2. Aggiungere gli ingredienti umidi tutti in una volta. Processo solo fino a quando un impasto comincia a formarsi. Pagina 3. Girate la pasta appena cohering su un asciutto, superficie pulita, leggermente infarinata lavoro. A questo punto senza dubbio bisogno di aggiungere più farina che si farebbe per la pasta sfoglia fatta a mano a causa del modo in cui il robot da cucina smonta le proteine ​​e glutine nella pasta. Segui le istruzioni impastatori dal punto 4 della pagina precedente Hotel  .;