A proposito di fatti bene e nel male tipi di grassi

In materia di aggiunta di peso corporeo e la riduzione del peso, il fatto è che il grasso come macro-nutrienti è stata e rimane grossolanamente fraintesi dalla maggioranza dell'opinione pubblica. La maggior parte delle persone sono in realtà la convinzione che questo vitale macro-nutriente è totalmente malsano per la loro salute e anche cercare di evitare del tutto in uno sforzo per essere in grado di ridurre il peso e tenerlo spento per sempre.

Nonostante vari effetti indesiderabili riconosciuto grasso sulla riduzione di peso e di salute generale, è tuttavia essenziale comprendere che il grasso di per sé non è che pericoloso per il corpo semplicemente perché svolge funzioni molto importanti nel funzionamento del corpo. La realtà della questione è che l'aumento di peso in eccesso o perdita di peso ha in realtà più a che fare con il tipo e la quantità di grasso che viene consumato e non grasso da solo che è il problema.

Acidi grassi (catena -come molecole di idrogeno, ossigeno e carbonio) sono i componenti formativi di trigliceridi, che sono anche denominati come i grassi nella dieta. Gli acidi grassi sono generalmente collegati in gruppi di tre per una spina dorsale di una molecola di alcol noto come glicerolo. Gli acidi grassi sono divisi dal loro spina dorsale glicerolo durante il processo di digestione.

La composizione chimica di trigliceridi è diversa a seconda del loro chimica acido grasso costituente trucco che determina di conseguenza le loro caratteristiche fisiche, i valori di salute, e fisiologica capacità

Fondamentalmente, grassi alimentari sono saturo o insaturo -. un riferimento al numero effettivo di atomi di idrogeno legati a una catena di carbonio. Cibi grassi contenenti hanno in genere una combinazione di acidi grassi che fanno alcuni di loro di essere in gran parte saturi, mentre altri lo più insaturi

Ci sono fondamentalmente tre tipi principali di acidi grassi naturali che sono il -. Polinsaturi, monoinsaturi e saturi acidi grassi. Mentre grassi polinsaturi e monoinsaturi sono generalmente liquidi a temperatura ambiente, grassi saturi sono invece solidi a temperatura ambiente.

Acidi grassi saturi
Questi grassi sono solidi a temperatura ambiente con un punto di fusione elevato e anche chimicamente stabile sia all'interno del corpo umano ed anche negli alimenti.

Anche se i grassi saturi sono solitamente non considerati nocivo come acidi grassi trans, troppo assunzione può tuttavia aumentare i livelli del corpo del colesterolo compreso il lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) noto anche come colesterolo "cattivo" che ha dimostrato di aumentare il rischio di problemi cardiovascolari.

Gli acidi grassi saturi sono spesso ottenuti da prodotti di origine animale per le carni grasse esempio, formaggi, burro e latte intero. I grassi saturi possono anche essere trovati in oli vegetali per oli kernel esempio di cocco e di palma.

monoinsaturi Grassi
Questi acidi grassi sono fluidi a temperatura ambiente e si ritiene essere il più sano dei grassi alimentari. Gli acidi grassi monoinsaturi sono noti per abbassare la quantità di LDL colesterolo "cattivo", mentre aumentando la quantità di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), chiamato anche il colesterolo "buono". HDL dare una mano con la rimozione cholesterols dal flusso sanguigno trasferendoli alle cellule del fegato dove sono utilizzati per rendere ormoni e varie altre sostanze necessari per il corpo.

Gli oli con quantità molto elevata di grassi monoinsaturi sono costituiti da olive olio (70%), olio di canola (57%), olio di arachidi (48%), olio di palma (42%), e mandorle (35%). L'olio d'oliva è ideale per l'uso come olio da cucina soprattutto perché ha ottenuto la più alta soglia di ossidazione nel senso che continua ad essere stabile a temperature elevate e non facilmente diventare idrogenati o saturi.

Grassi polinsaturi
Questi tipi di acidi grassi sono liquidi a temperatura ambiente e sono generalmente considerati più sano di grassi saturi. I grassi polinsaturi anche diminuire i livelli di LDL colesterolo "cattivo", ma se consumati in eccesso potrebbero anche ridurre i livelli di colesterolo HDL "buono". Questi grassi sono generalmente molto sensibili alla temperatura e luce, mentre anche ossidante facilmente che li rende estremamente inclini a irrancidimento.

Oli vegetali tra cui l'olio di cartamo (72%), olio di semi di girasole (63%), olio di mais (58%) , olio di soia (57%), e Olio di cotone (48%) sono ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi.

Acidi
Gli acidi grassi essenziali grassi essenziali (che sono anche noti come EFA ) sono acidi grassi polinsaturi che non possono essere prodotti dal corpo umano e deve quindi essere ottenuto attraverso il cibo mangiato. Gli acidi grassi essenziali sono generalmente suddivisi in due gruppi:. L'acido linolenico (omega-6) e l'acido alfa-linonelic (Omega-3)

Omega-3
Questi grassi si trovano in maggiore quantità in olio di noci, colza o olio di colza, semi di lino e olio di lino o di. Essi hanno dimostrato di abbassare la pressione sanguigna e livelli di trigliceridi a causa della loro capacità anti-coagulazione.

oli vegetali come il girasole, mais, di cartamo, primula, cotone, colza 6 Omega- , e olio di soia sono essenzialmente le fonti più concentrate di acidi Omega-6 acidi grassi nelle diete. Gli acidi grassi omega-6 hanno dimostrato di avere un effetto di abbassamento su entrambi i livelli di colesterolo LDL e HDL. Inoltre, l'ingestione di una quantità eccessiva di omega-6 in forma di oli vegetali trasformati riduce la quantità di acidi grassi omega-3 disponibili uno scenario che aumenta purtroppo il rischio associato di infiammazione
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Acidi grassi trans
maggior parte degli acidi grassi trans nella dieta sono creati tramite idrogenazione - una procedura in cui monoinsaturi o polinsaturi grassi alimentari che sono liquidi a temperatura ambiente sono generalmente trattati per renderli solida e più stabile a temperatura ambiente. Il processo di idrogenazione allunga la vita shell degli acidi grassi trans per garantire che gli oli possono essere usati ripetutamente. Nonostante il fatto che l'idrogenazione non necessariamente rende il grasso 100% satura, esso tuttavia fa si comportano più come grasso grassi saturi.
Acidi grassi

​​trans sono anche collegati ad un aumentato rischio di malattia coronarica. Inoltre, essi sono noti per influenzare gli importi totali di colesterolo nel sangue perché i grassi saturi come si elevano LDL ("cattivo") quantità di colesterolo e diminuire HDL ("buono") i livelli di colesterolo.

Un sacco di spuntini come croissant , pasticcini, muffin, biscotti, ciambelle, patatine fritte, patatine, e una serie di altri spuntini sono normalmente pieno di acidi grassi trans. Praticamente tutti fritti o al banco prodotti da forno in possesso di alcuni acidi grassi trans, che a volte è più alto 45 - 50% della dieta. Gli acidi grassi trans in aggiunta sono presenti in natura in quantità modeste nel latte, carne, formaggio, e agnello come vengono creati nel rumine di pecore e mucche Hotel  .;