Il fattore GI

L'indice glicemico (IG) è una misura degli effetti di carboidrati sui livelli di zucchero nel sangue. Nei primi anni 1980, il dottor David Jenkins (professore di nutrizione presso l'Università di Toronto) ei suoi colleghi hanno sviluppato l'indice glicemico (IG) nelle loro ricerche per determinare quali alimenti sono più adatti per il controllo dei livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete. In è concluso che i carboidrati che abbattere rapidamente durante la digestione e il rilascio di glucosio rapidamente nel sangue hanno un IG alto, mentre i carboidrati che abbattere più lentamente e rilasciano il glucosio gradualmente nel sangue, hanno un basso indice glicemico.

Ci sono tre componenti principali del cibo; proteine, carboidrati e grassi. Perché i carboidrati sono una ricca fonte di corpo &'; s combustibile primario (glucosio), che hanno il maggiore effetto sui livelli di zucchero nel sangue. (Glucosio è ciò che il corpo usa per energia.)

I carboidrati sono suddivisi in due gruppi:

I carboidrati semplici sono naturalmente presenti zuccheri singoli come il glucosio e fruttosio. Lo zucchero da tavola, miele, zucchero di frutta naturali e melassa sono anche carboidrati semplici. Alimenti trasformati come prodotti da forno, farina bianca e riso bianco si comportano come lo zucchero nel corpo. Il consumo costante di questi tipi di alimenti seminano il terrore con il corpo &'; s livelli di zucchero nel sangue. I carboidrati semplici in essi contenute rilasciare il loro zucchero troppo in fretta durante la digestione, provocando un rapido aumento prolungato della glicemia e possono portare ad obesità, insulino-resistenza e diabete.

I carboidrati complessi sono ricchi di amidi che si trovano principalmente negli impianti. Essi includono cereali integrali, legumi, verdura e frutta. I carboidrati complessi sono digeriti più lentamente carboidrati semplici, permettendo una quantità costante e il livello di zucchero (e altri nutrienti) nel sangue.

Tutti i carboidrati sono poi suddivisi in glucosio, che viene assorbita direttamente nel flusso sanguigno, tuttavia carboidrati complessi abbattere molto più lentamente. I carboidrati complessi forniscono anche una buona fonte di fibre. Una dieta ricca di fibre ha dimostrato di aumentare l'eliminazione, aiutare il corpo a disintossicarsi, bilanciare i livelli di zucchero nel sangue, aumentare l'energia e migliorare l'immunità.

Una serie di fattori può influenzare il tasso di digestione e l'assorbimento del cibo. Il GI di un alimento può essere notevolmente influenzato da una varietà di fattori quali il tipo di amido o zuccheri l'alimento contiene; il grado in cui un alimento viene elaborato e preparato; per quanto tempo il cibo è cotto; l'acidità del cibo e così via. Generalmente, qualsiasi cosa che accelera la velocità con cui un alimento è digerito e assorbito aumenterà il suo indice glicemico.

Alcuni esempi di alimenti che alto tasso sull'indice glicemico sono prodotti a base di farine bianche, come pane e prodotti da forno, cereali trasformati, snack come patatine e salatini, patate al forno e purè, patate fritte, e a breve chicco di riso bianco. Alcuni esempi di alimenti che tasso più basso l'indice glicemico includono la maggior parte frutta e verdura, legumi, patate dolci, patate lesse e cereali integrali prodotti.

In impostazioni controllate clinicamente, l'indice glicemico è determinata valutando l'aumento del livello di glucosio nel sangue causata da ingestione di (fino a) 50 grammi di un alimento contenente carboidrati rispetto all'aumento dei livelli di glucosio nel sangue che risulta dal consumare la stessa quantità di glucosio. (A volte viene usato una fetta di pane bianco). L'aumento della glicemia viene misurata e rappresentata graficamente ed i risultati sono indicizzati. I tassi indice alimenti su una scala di 100 punti. Gli alimenti che causano il più veloce aumento di glucosio hanno i punteggi più alti. Gli alimenti con un GI di 70-100 sono considerate “ alto &"; sull'indice, cibi con un IG di 56-69 sono considerati “ media &"; e alimenti con un GI di 0-55 sono considerate “ bassa &" ;.

Il fatto che alcuni alimenti hanno un alto indice glicemico doesn &'; t significa che non dovrebbero essere consumati come parte di una dieta equilibrio. Alcuni alimenti ad alto indice glicemico sono buone fonti di sostanze nutritive. Ma per le persone che cercano di impedire o il diabete di tipo 2 o di controllo per ridurre gli effetti di insulino-resistenza, le scelte alimentari dovrebbero propendere per una selezione di principalmente alimenti a basso indice glicemico.

Proprio come il calorie, la quantità e il tipo di grasso, e il contenuto di sodio riportato sull'etichetta Valori nutrizionali sui cibi confezionati è importante scelte alimentari sane, le informazioni GI dovrebbe essere altrettanto essenziale nella scelta del giusto tipo di carboidrati . Gli Stati Uniti, Regno Unito, Australia e Nuova Zelanda permesso e promuovere l'etichettatura GI. Forse in un prossimo futuro qui in Canada vedremo l'indice glicemico degli alimenti inclusi nell'etichetta Nutrizionali anche. Il fattore di GI è sicuramente da sapere su quando fare scelte alimentari sane.

Per ulteriori informazioni sull'indice glicemico ed i valori di GI di centinaia di cibi, visitare il sito http://www.glycemicindex.com/.
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