Carboidrati buoni carboidrati cattivi

Negli anni passati, si è pensato che carboidrati semplici erano i cattivi carboidrati e carboidrati complessi (che provengono da alimenti amidacei) erano quelli buoni. Ma la distinzione tra i due è davvero insignificante. Tutti i carboidrati vengono suddivisi in glucosio nel nostro corpo. Quello che è importante è la velocità con cui vengono ripartiti.

Quando un carboidrato è suddiviso in glucosio, che il glucosio entra nel flusso sanguigno. Il corpo rileva l'aumento del glucosio e risponde secernendo insulina. L'insulina ha molte funzioni. Aiuta il glucosio nel sangue immettere il fegato, i muscoli e le cellule di grasso. Si disinserisce anche la combustione dei grassi, favorisce il deposito di grasso e aumenta la produzione di trigliceridi (molecole di grasso nel sangue).

L'indice glicemico è una misura di quanto velocemente un carboidrato aumenta la glicemia. La maggior parte dei frutti, verdura e noci hanno bassi indici glicemici. Quando si mangia una mela o qualche noci di macadamia, per esempio, ci vuole molto tempo per i carboidrati siano suddivisi in glucosio. Al contrario, la maggior parte dei cereali e zuccheri, come le caramelle, pane e riso tutti hanno alti indici glicemici ed i carboidrati sono suddivisi molto più rapidamente.

Ma l'indice glicemico non è l'unica cosa che conta. È inoltre necessario considerare la quantità di carboidrati consumati. Il carico glicemico considera sia l'indice glicemico e la quantità di carboidrati per porzione. Se avete mangiato un piccolo pezzo di caramelle, per esempio, anche se lo zucchero sarebbe rotto in fretta, c'è ben poco di esso, in modo che non richiederebbe molto di insulina. Per lo stesso motivo, se avete mangiato un po 'di riso integrale, anche se l'indice glicemico può essere inferiore, c'è molto più di esso in una porzione, in modo che richiederebbe più insulina.

Quindi, se il vostro obiettivo è grasso perdita o semplicemente di salute generale e fitness, usa il carico glicemico per la scelta di fonti di carboidrati. Il modo più semplice è quello di seguire la dieta dei cacciatori-raccoglitori e tutti gli alimenti che si consumano avrà un basso carico glicemico Hotel  .;