Innovare vostri prodotti lattiero-caseari con ingredienti funzionali

È facile vedere che l'industria casearia rappresenta un grande segmento dell'industria alimentare americana. I consumatori acquistano latticini perché contengono nutrienti essenziali come calcio, potassio, fosforo, vitamina D e proteine. Che si tratti di latte, formaggio, yogurt o il gelato, quasi ogni americano consuma prodotti lattiero-caseari su una sorta di regolarità.

Nel rapporto maggio 2008 "Functional Foods" Ricerca del mercato e dei consumatori Intelligence Report, il Gruppo internazionale Mintel , Ltd., afferma che l'interesse dei consumatori in alimenti funzionali arricchiti è salito 2002-2007 del 63 per cento con i latticini che costituiscono il 75 per cento del totale delle vendite alimenti funzionali. I produttori di alimenti lattiero-caseari che cercano di posizionare i propri prodotti caseari sul mercato con un valore nutritivo più alto e maggiore impatto sul consumatore dovrebbe considerare che incorpora ingredienti funzionali nella loro linea di prodotti o di un prodotto.

Prodotti caseari che sono arricchiti con ingredienti funzionali come i probiotici , omega 3 acidi grassi, calcio supplementare e vitamina D stanno ricevendo maggiore attenzione dei consumatori in questi giorni. Tali prodotti aumentano non solo l'alimentazione, ma, a seconda della ingrediente funzionale aggiunto, anche svolgere un ruolo nella gestione del peso, la salute dell'apparato digerente, l'immunità e sviluppo delle ossa. Ingredienti funzionali popolari includono:

"probiotici"
significa "per la vita". L'Organizzazione Mondiale della Sanità definisce i probiotici come "microrganismi vivi che, quando somministrati in quantità adeguate, conferiscono un beneficio alla salute dell'ospite". La ricerca mostra probiotici sostiene la salute dell'apparato digerente, ma può avere benefici più ampi in base al ceppo specifico di probiotici utilizzati. Lo yogurt è un prodotto popolare per la fortificazione con probiotici.

Dal 2006 al 2007, i crediti probiotici sui prodotti alimentari e bevande è aumentato di oltre il 140 per cento, secondo AC Nielsen (una società globale di ricerche di mercato) con yogurt benessere il prodotto più popolare per la consegna.

acidi grassi Omega 3. aumento
alimentare di acidi grassi Omega 3, in particolare, l'acido docosaesaenoico (DHA) e acido eicosapentaenoico (EPA) è fortemente sostenuta dalla ricerca . Acidi grassi omega 3 sono ritenuti fornire numerosi benefici per la salute, tra cui il sostegno della salute del cuore, la salute dell'apparato digerente, la salute del cervello e la salute delle articolazioni. Questi grassi "buoni" sono comunemente aggiunti al latte, yogurt e formaggi. La consapevolezza dei consumatori dei benefici per la salute di EPA e DHA è ampia e la fortificazione dei prodotti lattiero-caseari con acidi grassi omega 3 è previsto per essere un hot-seller.

oligosaccaridi
solubili e semi- fibra solubile spesso usato come prebiotici, una componente importante della sanità digestivo. Simbiotici, la combinazione di probiotici con prebiotici, aiutano a produrre gli acidi grassi a catena corta (SCFA) e alcune vitamine B. La AGCC proteggere i tessuti del colon e aiutare a regolare i livelli di colesterolo e trigliceridi sani. Supportano anche i normali livelli di zucchero nel sangue e alcune funzioni immunitarie. Fruttoligosaccaridi (FOS) derivato da frutta e verdura aiutano a promuovere l'assorbimento del calcio.

proteine ​​del siero
un derivato del latte aumenta il valore proteico di un prodotto lattiero-caseario. Gli studi mostrano proteina del siero aiuta a migliorare la solubilità dei minerali e loro assorbimento nel tratto digestivo. Essa contribuisce anche a promuovere le funzioni immunitarie.

La proteina è una sostanza nutriente che domina le industrie atletiche e bodybuilding. Per un certo numero di anni, atleti e appassionati di salute sono stati l'adozione di una dieta ricca di proteine ​​per costruire più massa muscolare e promuovere la perdita di peso. La ricerca dimostra che la proteina è un soppressore dell'appetito, e sulla base di un sondaggio condotto da NPD Group, Inc., leader mondiale nella fornitura di informazioni ai consumatori e ricerche di mercato di vendita al dettaglio, la gente vuole più proteine ​​nella loro dieta. Le diete ad alto contenuto proteico contribuire a promuovere sazietà e la perdita di grasso.

Il valore nutritivo (IFIC) Food Information Council del 2009 Cibi e Health Survey ha riferito che i consumatori sono spinti a fare scelte alimentari sane sulla base di gusto, prezzo, e . Le tendenze indicano anche che i consumatori sono alla ricerca di prodotti che le indicazioni sulla salute condizione-specifica. Baby boomer e gli appassionati di salute sono i maggiori acquirenti. Ecco un po 'interessante notizia: Yogurt e bevande yogurt marchi che hanno colpito le condizioni sanitarie specifiche sono cresciuti del 169 per cento dal 2005 al 2008. Questo è stato secondo un rapporto del 2008 Mintel intitolato "Yogurt e Yogurt Bevande-Usa", novembre 2008.

Transizione di prodotto caseario da un cibo sano per un cibo
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