Che cosa cercare in un biltong buona qualità

Biltong come un prodotto non è molto standardizzato, alcuni è. Alcuni secco è bagnato, un po 'è salato e un po' piccante. Non ci sono due lotti sono fatti lo stesso. Il tempo influenzerà la qualità del biltong. Umidità, tempo umido asciutto tutti hanno un impatto sulla qualità

E 'con questo in mente, è importante che si sta attenti al momento di scegliere la vostra carne secca. Ora, nel Regno Unito è molto facile da acquistare biltong on-line. Ci sono molti negozi on-line che ti invierà. Biltong per posta. Anche se questo è molto comodo e fa risparmiare tempo sul denaro, non hai più la possibilità di vedere per la vostra auto ciò che la qualità della carne che si acquista è come. La carne è venduta o tagliati in pezzi o in bastoni e ci sono cose da cercare quando si riceve la carne che vi dirà la Qualità del biltong.

La prima cosa che si. Dovrebbe essere guardando è il colore del biltong, ci dovrebbe essere uno strato esterno scuro e un nucleo interno rossastro scuro, se il biltong è tutto nero, allora c'è la possibilità che la carne è stato seduto per un po 'ed è asciutta. Anche se alcuni come asciugare, perde generalmente un sacco di sapore quando va secca e diventa molto difficile. La maggior parte delle persone che conosco abbastanza come un morbido biltong leggermente umida, personalmente mi piace il mio molto umido ... Quasi "raw". Idealmente dovrebbe essere da qualche parte nel mezzo, un po 'difficile all'esterno e morbida e un po' succosa al centro, averlo affettato o intero è una preferenza personale
davvero

Un'altra cosa molto importante da chiedere è come il carne viene essiccata, diversi metodi porterà risultati diversi, il più vicino a un processo di essiccazione naturale, migliore è il gusto, biltong dovrebbe prendere circa 4 giorni ad asciugare, se lasciato a farlo naturalmente, è comune nel Regno Unito di utilizzare qualche aiuto per aiutare con il processo come spesso umido e un po 'freddo per il processo di essiccazione per lavorare bene

Un altro componente molto importante biltong è il grasso, il grasso deve idealmente essere quasi trasparente e leggermente più scuro tipo di giallastro colore .. Questo è sempre un segno di buona qualità biltong, il colore del grasso indicherà anche il taglio di carne. Lato superiore o girello sono il taglio migliore per biltong ma qualsiasi tipo di carne può essere utilizzato. In Sud Africa e Zimbabwe un sacco di carne di gioco è usato e questo può anche fare un po 'davvero buona biltong. generalmente in questo paese se questo non è il caso, è meglio che si bastone con la tradizione di manzo.
Se siete inclini a comprare biltong che viene aromatizzato con altre spezie in più, allora è una buona idea per scoprire a quale fase è il sale (come peri peri) si aggiunge questo fa una grande differenza per il sapore finale del biltong. Se viene aggiunto durante la marinatura il gusto tende ad essere più forte Hotel  .;