Decodifica Whole Grains

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E 'Nazionale intero guadagno mese, se non lo sapeva già (ma naturalmente hai fatto, giusto?). Post sul blog di questo mese ci viene da ex stagista dietetica Katherine Doughty, MS, IBCLC. La scelta di cereali integrali può essere confuso, a volte, ma leggere insieme per capire di più sui vantaggi di cereali integrali e come sapere se il prodotto che si sta acquistando è integrale o raffinato.

Multigrain, grano integrale, frumento, 12 grano, frumento miele, grano bianco, al 100% di cereali integrali, che cosa significa tutto questo? Come si fa a sapere se qualcosa è un grano intero? Ha anche importa se si tratta di un grano intero?

Per capire questo, cominciamo con una spiegazione di cereali integrali. Un granello ha tre parti: la crusca, la mandorla farinosa e il germe. Lo strato più esterno, la crusca, è ricca di fibre, energia che producono vitamine del gruppo B, minerali della traccia e sostanze fitochimiche. L'endosperma è composto di carboidrati e proteine. Lo strato più interno, il germe, include vitamine del gruppo B, vitamina E, tracce di minerali, grassi insaturi e fitochimici (1). Nella sua forma intera, questo è ciò che chiamiamo un granello "tutto". Spesso questi una volta "interi" chicchi vengono affinati al fine di cambiare la loro consistenza e migliorare la loro durata (2). Il processo di raffinazione comporta la rimozione della crusca e germe tramite molatura o spostamento selettivo (3) e di perdere i nutrienti all'interno di questi strati. Questi grani possono poi essere arricchite con l'aggiunta di alcune vitamine del gruppo B e di ferro torna al grano.

I cereali integrali possono essere suddivisi in due categorie, quelli che contengono glutine e quelli che non lo fanno. Glutine cereali integrali gratuiti includono: amaranto (anche una proteina completa), grano saraceno, mais, miglio (anche alto contenuto di antiossidanti e magnesio), Montina, avena *, quinoa, riso, sorgo e teff (alto contenuto di calcio). Quelli contenenti glutine includono:. Orzo, bulgur, farro, farro, kamut, semolino, triticale e frumento (4) (5)

Ma come fai a sapere se hai trovato uno di questi cereali integrali nutrizione imballato o un grano raffinata? Potete guardare prima sul pacchetto per timbro del grano intero Consiglio. Questo francobollo è stato intorno dal 2005 e visualizza la quantità di cereali integrali nel prodotto. (6) Ci sono altri indizi da cercare nella lista degli ingredienti. Se la parola arricchito precede vitamine B come la riboflavina o tiamina, questo probabilmente indica che il prodotto è stato raffinato in una certa misura; altri suggerimenti che il cibo contiene cereali raffinati sono le parole degerminated e germe di grano. Multicereali è anche una difficile come potrebbe significare che l'alimento contiene una miscela di cereali integrali o una combinazione di cereali raffinati e integrali. Così che cosa sono alcuni modi sicuri di fuoco per identificare i cereali integrali? Cercare di ingredienti come il grano al 100% intero, grano integrale macinata a pietra (o un altro grano), chicchi di grano o riso integrale (7).

Per saperne di più su cereali integrali, tra cui controllare le ricette out:

http://wholegrainscouncil.org/

http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains.html

http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in...

*Those con le allergie glutine /sensibilità dovrebbero prendersi cura nella scelta di alimenti contenenti avena in quanto potrebbero essere soggetti a croce con

(1) Grano cereali interi. Richiamato il 01/26/15 da: http://agcj.tamu.edu/407/sites/Sarvarian2/nutrition.htm

(2) Nancy Lapid (12/15/14). Che cosa significa "grano intero" Mean? Richiamato il 01/26/15 da: http://celiacdisease.about.com/od/celiacdiseasefaqs/f/WholeGrain.htm

(3) I cereali raffinati (2/7/14). In Wikipedia, l'enciclopedia libera. Richiamato sopra 1/28/15 da: http://en.wikipedia.org/wiki/Refined_grains

(4) intero Consiglio grano. Senza glutine cereali integrali. Richiamato il 01/26/15 da: http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/gluten-free-whole-grains

(5) Intero Consiglio grano. Cereali integrali A alla Z. Richiamato il 01/26/15 da: http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-a-to-z

(6) tutto il Consiglio grano . Timbro FAQ-consumatori. Richiamato il 01/26/15 da: http://wholegrainscouncil.org/whole-grain-stamp/stamp-faq-consumers

(7) Intero Consiglio grano. Identificare interi prodotti di grano. Richiamato il 01/26/15 da: http:. //wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/identifying-whole-grain-p ... Hotel