I benefici per la salute di Dolce cibi acidi

Da giovane, mi ricordo che mia nonna cercando di darmi crauti per cena una volta e rendendo la faccia peggiore possibile in risposta a cui mia nonna si mise a ridere e disse: “ crauti non è solo un bene, it &'; s buono per voi ! &"; Quando dico ai miei pazienti circa crauti come alimento salutare, fanno quasi la stessa faccia buffa! Recentemente, tuttavia, si scopre che la nonna &'; s parole erano corrette – crauti ha un beneficio per la salute sorprendente di come fare altri alimenti fermentati. Infatti, un gruppo di donne polacche sono stati recentemente studiati per i loro tassi di cancro al seno. Il gruppo che ha mangiato un sacco di crauti avuto tassi molto bassi di cancro al seno.

Benefici per la salute di fermentati

I cibi fermentati, come crauti, olive, sottaceti, pasta madre pane sono stati intorno per un lungo periodo di tempo. Sono stati creati per aiutare a mantenere più a lungo il cibo attraverso un processo di fermentazione naturale chiamato lacto-fermentazione. In questo processo, i benefici batteri Lactobacillus acidophilus (il tipo che vivono nel vostro intestino e aiuta a digerire i cibi) convertire l'amido e lo zucchero negli alimenti di acido lattico. L'acido lattico ha agito come conservante in modo refrigerazione non era necessario e cibo aveva una lunga durata.

Un sorprendente, pochi benefici per la salute conosciuti di questi alimenti fermentati è poi scoperto. Sembra che lo stesso processo di fermentazione che sia conserva e dà questi alimenti il ​​loro sapore amaro-piccante distintivo sono anche più alto contenuto di vitamine e effettivamente aiutare la digestione, eliminare l'eccesso di grassi saturi e colesterolo, e mantenere il vostro apparato digerente sano e felice.

In realtà, questi batteri buoni presenti in alimenti fermentati naturalmente hanno recentemente avviato dilagano in tutto spot televisivi e articoli di alimenti naturali come “ probiotici &"; che ripristinare e mantenere la vostra flora intestinale, cioè il livello di batteri buoni nel vostro intestino. Nel caso in cui si didn &'; t lo sanno, il vostro intestino crasso, il luogo che ospita tutti questi batteri benefici, è la sede del sistema immunitario. Quando i livelli di batteri benefici sono ottimali, si ha un sistema immunitario sano abbastanza forte per scongiurare infezioni e altre malattie.

Molti alimenti fermentati, come olive, contengono anche omega-3 acidi grassi buoni che sono utili nel ridurre l'infiammazione in tutto il corpo.

Non tutti gli alimenti acide vengono fermentati naturalmente

Quando dico ai miei pazienti circa supercibi fermentati naturalmente, dicono, grande I &'; ll raccogliere alcuni al supermercato! Crauti Tuttavia, la maggior in scatola, sottaceti, olive greche sugli scaffali, e Buttermilks, yogurt, kefir e nella sezione lattiero-casearia del tuo negozio non siano state create per mezzo di un processo di fermentazione naturale e non possono contenere i batteri vivi.

In realtà, molte di queste varietà negozio di alimentari di latticini acido-degustazione sono pastorizzati, e le varietà in scatola-shelf possono ottenere il loro sapore amaro con l'aggiunta di aceto (un alimento fermentato in sé) e /o alcuni minerali conservante qualità come il sorbato di potassio e sodio benzoato aggiunto per prolungarne la durata. La maggior parte hanno aggiunto acido lattico a loro piuttosto che lo sviluppo naturalmente nel processo di fermentazione sopra descritto. Tuttavia, anche queste varietà negozio di alimentari di “ veloce &"; alimenti fermentati dare alcuni benefici per la salute in aggiunta alla loro vitamine, minerali, proteine, fibre, ecc, non solo per quanto fermentazione naturale che contiene la cultura vivo.

A meno che il vostro negozio locale ha una sezione speciale per i cibi refrigerati di salute, probabilmente sarà necessario andare in un negozio di alimenti biologici o alimenti naturali per ottenere reali, a fermentazione naturale, crauti nonpasteurized, sottaceti, olive, kefir, latticello e yogurt. È anche possibile fare molto facilmente i vostri propri alimenti fermentati. Kit di fermentazione avviamento sono disponibili, insieme con le indicazioni quanti a fermentare molti alimenti, in negozi di alimenti naturali e /o on-line.

Che cosa fermentati disponibili?

Crauti è forse il più noto alimenti fermentati. Si tratta di un fiocco in cucina tedesca e polacca. Se &'; ve mai mangiato cibo coreano, si può avere mangiato kimchi, fermentato cavolo piccante e altre verdure, che è un alimento di base in Corea. Infatti, i ricercatori hanno scoperto che i polli infetti Influenza aviaria, che sono stati alimentati un estratto di kimchi, recuperati! Sake, un vino di riso giapponese, è anche un alimento fermentato, come lo sono tutti i vini, vitigni rossi o bianchi, e la maggior parte birre. You &'; ve anche probabile mangiato la salsa di soia sul riso se si mangia cibo cinese, e hanno almeno sentito parlare di tempeh, soia fermentati. Qui ci sono alcuni altri alimenti comunemente fermentati:

• sottaceti, olive, cipolle, senape – Omega 3 &'; s, promuovere buone batteri intestinali Hotel •. Yogurt, kefir, latticello, formaggio – beneficiare digestione e alimentare il sistema immunitario Hotel •. Natto – Giapponese, da cui si ricava nattokinase, benefico per la salute del cuore, come si scioglie i coaguli di sangue. Contiene vitamina K2 che la ricerca ha dimostrato di prevenire il cancro al seno e osteoporosi Hotel •. Miso – Giapponese. Miso è accreditato con salvare la vita di centinaia di vittime di Hiroshima che sono stati alimentati tradizionale zuppa di miso giapponese negli Ospedali •. Coffee – la ricerca mostra caffè per avere forti proprietà antiossidanti e la capacità di abbassare nei diabetici i livelli di zucchero nel sangue Hotel •. Cioccolato – contiene importanti antiossidanti, tanto quanto la frutta senza zucchero

&';! ve probabilmente mangiato e goduto fermentati per molto tempo e non è noto quello che un grande beneficio per la salute stavate ottenendo da loro. Chi sapeva sottaceti e il cioccolato potrebbe essere alimenti salutari? Leggere attentamente le etichette e fare in modo che dicono o “ fermentazione naturale &"; o contengono “ colture vive &" ;, o “ Lactobacillus acidophilus &" ;, per essere sicuri di ricevere il massimo beneficio per la salute dai vostri alimenti fermentati. Bon App é! Tit
stare bene,

Mark Rosenberg, MD
Istituto per un sano invecchiamento

www.healthyanswers.com
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