Può Chocolate essere buono per voi?

Quante volte avete sentito qualcuno scherzando dice che il cioccolato è un alimento base della dieta appartenente a tale “ altro gruppo alimentare &" ;? Beh, l'aggiunta di questa fondere-in-vostro-bocca confezione isn &'; t che potrebbe essere raccomandato come un integratore dietetico in qualunque momento presto, ma c'è una buona notizia per gli amanti del cioccolato. Studi recenti indicano che il cioccolato può solleticare oltre le vostre papille gustative. Infatti, in quantità moderata, può effettivamente fornire alcuni vantaggi salutari.

Mentre questo può essere musica per le orecchie di coloro che promettono fedeltà al roba dolce, si dovrebbe capire che ci sono alcuni svantaggi inerenti al consumo di cioccolato. Per prima cosa, una sola oncia di cioccolato solido contiene circa 150 calorie ed è composto da 40-53% di grassi. Inoltre, il cioccolato è una fonte abbondante di feniletilamina, un composto che si comporta in modo simile a anfetamine e che può innescare una reazione allergica o emicrania in alcune persone. Se broccoli avesse tali attributi, tutti, ma pochi di noi avrebbero difficoltà a praticare l'evasione. Ma, semplicemente l'aroma del cioccolato può attirare anche il consumatore più attento alla salute. Perché è così difficile resistere a questa indulgenza culinaria? In parte, la risposta potrebbe risiedere nel evoluzione umana e nella nostra biochimica make-up.

Potrebbe sufficiente dire che si mangia una cosa perché ha un sapore buono. Ma ci sono altri motivi al di fuori questo modello semplicistico di pensiero che governano selezione di cibo. Le preferenze per le cose dolci è evidente nel grembo materno, molto tempo prima che forze esterne hanno la possibilità di avere un impatto noi. Molti esperti ritengono questa propensione cablata è legata alla abilità di base di sopravvivenza. In natura, la maggior parte commestibili, bene-per-te alimenti hanno un sapore dolce (come bacche e frutta) in contrasto con il sapore amaro di molte piante velenose. E, per golosi devoti, il cioccolato può essere desiderava per alterare la chimica del cervello a produrre un “ sentirsi bene &"; risposta, simile a quella sperimentata con aumento dei livelli di serotonina e melatonina.

Da quando Colombo produsse semi di cacao provenienti da suo quarto viaggio verso il Nuovo Mondo nel 1502, il cioccolato è una confezione di riverenza in Europa. Ma, per più di 200 anni dopo che s 'introduzione, il cioccolato era conosciuta solo come bevanda. Una forma solida didn &'; t diventano disponibili fino al 18 ° secolo. In Francia, questa versione è diventato un popolare “ istante &"; colazione. Negli Stati Uniti, la prima tavoletta di cioccolato, così come lo conosciamo, è apparso intorno al 1910. Dal momento che il cioccolato è stato valutato per il suo effetto stimolante, è diventato tema standard per le forze armate degli Stati Uniti durante la seconda guerra mondiale. Oggi, dando cioccolatini come espressione di amore è una lunga tradizione. Cosa sarebbe Valentine &'; s Day senza di essa? Ma, il cioccolato può aprire la strada ad una persona &'; s cuore in più di un modo.

Un recente studio pubblicato sul British Medical Journal, The Lancet, ha concluso che il cioccolato contiene una notevole quantità di antiossidanti nella dieta. In particolare, i ricercatori sono interessati al valore protettivo di fenoli (o fenolici), le sostanze chimiche presenti naturalmente responsabili per mantenere il grasso nel cioccolato irrancidimento. Fenoli da altre fonti alimentari, come tè e vino rosso, sono stati studiati anche per il loro contenuto di fenolo e sono ora rispetto a quelli trovati nel cioccolato. Mentre tutti questi alimenti contengono catechine antiossidanti, e la epicatechina fenolo specifica è comune a ciascuno, si verificano in vari gradi e composizione. Per esempio, il cioccolato contiene quattro volte il contenuto catechina del tè. I ricercatori hanno anche scoperto che un pezzo 1,5 once di cioccolato al latte ha un contenuto fenolico e antiossidanti influenzano quasi equivalente a un bicchiere 5 once di vino rosso.

Perché i fenoli un bene per voi? Mentre i ricercatori non sostengono di aver dimostrato ancora nulla, ci sono prove che supporta diverse teorie che i fenoli possono ridurre il rischio di malattie cardiache di montaggio. Mentre studiava quello che è venuto per essere conosciuta come la “ French Paradox, &"; gli scienziati hanno scoperto una correlazione tra il consumo di vino e un sorprendentemente bassa incidenza di malattie cardiache in un campione della popolazione francese a dispetto di avere alti livelli di colesterolo nel siero. Il meccanismo apparente di fenoli è quello di inibire l'ossidazione del colesterolo nel sangue, in particolare lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), definito come “ bad &"; colesterolo. Ossidazione delle LDL è una delle principali cause di aterosclerosi (accumulo di placca arteriosa), un fattore importante che contribuisce a malattie cardiache. Tuttavia, mentre i fenoli alimentari possono prevenire la perossidazione lipidica, non riducono i livelli di colesterolo nel siero. Questo spiega perché i residenti francesi coinvolti nell'osservazione paradosso francese avevano livelli elevati di colesterolo, ma un tasso relativamente basso di mortalità per malattie cardiache. Altri studi suggeriscono che i fenoli alimentari, compresi quelli che si trovano nel cioccolato, inibiscono l'aggregazione piastrinica e possono favorire “. Vasodilatazione &";

A parte il ruolo indicato nella prevenzione di malattie cardiache, fenoli cioccolato può anche influenzare la funzione immunitaria nell'uomo. Un recente studio pubblicato su Cellular Immunology ha esaminato l'effetto di fenoli cacao su normali linfociti del sangue umano in vitro. I ricercatori hanno ipotizzato che i fenoli cacao regolano la risposta immunitaria inibendo la proliferazione mitogeno-indotta delle cellule T, la produzione di Ig e IL-2 mRNA.

Altri studi suggeriscono che i fenoli cioccolato di derivazione presentano proprietà anti-ulcera. In uno studio recente, la somministrazione di fenoli cacao ridotta lesioni gastriche e secrezione di acido tiobarbiturico del rivestimento gastrico ulcere etanolo-indotta nei ratti.

Mentre il cioccolato non può mai essere presentato come un alimento salutare, lo fa chiaramente avere alcuni benefici salutari da offrire. Gli scienziati ora riconoscono che il cioccolato è una fonte importante di fenoli antiossidanti nella dieta, oltre al vino rosso e tè. Infatti, proprio come un bicchiere occasionale di vino rosso è considerato sano, indulgendo vostra golosità di cioccolato ogni tanto può effettivamente essere un bene per voi. Ora, se gli scienziati potrebbero solo capire come sbarazzarsi di tutte quelle calorie …
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